Cómo organizar un taller de cócteles paso a paso

Un taller de cócteles funciona mejor cuando cada persona sabe qué preparar y dónde trabajar desde el principio. Empieza cerrando el número de participantes, sus preferencias dietéticas y el menú; después calcula ingredientes, vasos, hielo y herramientas por estación. La víspera deja listas las recetas, los siropes, las guarniciones y la fruta. El día del taller, monta las mesas antes de recibir a nadie y reserva unos minutos para explicar el uso seguro de cuchillos, batidoras y alcohol.

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El plan, paso a paso

Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.

Preparativos

1
Enviar invitaciones
2
Gestionar inscripciones
3
Recoger preferencias dietéticas
4
Reservar el lugar
5
Definir el menú de cócteles
2 personas
6
Comprobar las recetas de cócteles
2 personas
7
Elaborar la lista de la compra
8
Confirmar definitivamente a los participantes
9
Distribuir los puestos de trabajo
2 personas
10
Imprimir tarjetas de recetas
11
Hacer la compra
2 personas
12
Lavar los vasos y el material de bar
2 personas
13
Preparar frutas y hierbas
2 personas
14
Preparar el sirope y la guarnición
2 personas
15
Enfriar bebidas
16
Abrir la ubicación
2 personas
17
Montar mesas de trabajo
3 personas
18
Colocar la barra y la mesa de recepción
2 personas
19
Preparar vasos y utensilios
3 personas
20
Distribuir los ingredientes por estación
3 personas
21
Colocar las cartas de cócteles
22
Probar la música y la iluminación

Evento

23
Gestionar la recepción y el registro
2 personas
24
Servir las bebidas de bienvenida
2 personas
25
Dar una instrucción de seguridad
26
Demostrar técnicas de coctelería
27
Guiar a los participantes en los mezclados
4 personas
28
Servir aperitivos
2 personas
29
Reponer bebidas y hielo
2 personas
30
Recoger los vasos
2 personas
31
Servir cócteles sin alcohol
2 personas
32
Anunciar la última ronda

Seguimiento

33
Vaciar los puestos de trabajo
3 personas
34
Lavar la vajilla y los utensilios
3 personas
35
Clasificar y retirar residuos
2 personas
36
Limpiar el lugar
3 personas
37
Volver a colocar el mobiliario
3 personas
38
Vaciar y limpiar las neveras portátiles
2 personas
39
Guardar la bebida sobrante
40
Devolver el material prestado
2 personas
41
Guardar el stock en un lugar seco

Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas altascant. 6
Mesas de trabajocant. 6
Sillascant. 30
Mueble de bar
Papeleracant. 4

Vajilla

Copas de cóctelcant. 40
Vasos altoscant. 40
Vasos para aguacant. 40
Platoscant. 40
Tenedorescant. 40
Porta servilletascant. 6

Equipo

Coctelerascant. 12
Medidores de barcant. 12
Cucharas de barcant. 12
Coladores para cóctelescant. 12
Muddlerscant. 12
Exprimidores de cítricoscant. 6
Batidorascant. 3
Neveras portátilescant. 4
Contenedores para hielocant. 6

Cocina

Tablas de cortarcant. 6
Cuchillos de chefcant. 6
Jarras medidorascant. 6
Cuencos para mezclarcant. 12
Cuencoscant. 24
Pinzascant. 6
Abrebotellascant. 6
Papelera con tapacant. 2

Decoración

Carteles del menúcant. 3
Manteles runnerscant. 6
Tarjetas de nombrecant. 35

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 4
Lámparas de mesacant. 6

Limpieza

Fregaderoscant. 3
Cuboscant. 3
Escoba y recogedorcant. 2
Fregonascant. 3

Catering

Compras

Consejos

Cierra las inscripciones al menos 3 días antes. Con el número definitivo puedes repartir los puestos de trabajo, ajustar las compras y preparar una estación por grupo sin quedarte corto de material.
Limita el menú a 3 o 4 cócteles y prueba cada receta antes de imprimir las tarjetas. Anota las cantidades por cóctel y calcula al menos 2 vasos de prueba por receta para corregir proporciones.
Prepara frutas, hierbas, siropes y guarniciones el día anterior, pero conserva los ingredientes cortados en frío. Enfría las bebidas con tiempo y calcula aproximadamente 1 kg de hielo por cada 4 participantes, además del hielo que se use al servir.
Monta una estación completa por cada 4 o 5 personas: coctelera, medidor, cuchara, colador, muddler, exprimidor y tabla de cortar. Reparte los ingredientes antes de abrir para evitar que varios grupos tengan que compartir una sola herramienta.
No dejes la recepción y la seguridad para el último minuto. Reserva 20 minutos antes de la llegada para registrar participantes, servir la bebida de bienvenida y explicar cómo usar cuchillos, batidoras, cristalería y alcohol sin prisas.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas personas debe tener un taller de cócteles?: Calcula entre 4 y 5 participantes por estación de trabajo para que todos puedan mezclar y medir. Si tienes 20 personas, prepara al menos 4 estaciones completas y asigna una persona responsable de cada grupo.
¿Con cuánta antelación hay que preparar un taller de cócteles?: Envía las invitaciones con 2 o 3 semanas de antelación y cierra las inscripciones unos 3 días antes. La compra y la preparación de recetas pueden hacerse el día anterior; el montaje de las mesas debe empezar al menos 60 minutos antes.
¿Cuánto hielo necesito para un taller de cócteles?: Calcula aproximadamente 1 kg de hielo por cada 4 participantes para mezclar y enfriar, y añade una reserva para las bebidas de bienvenida. Para 20 personas, empieza con unos 5 kg y aumenta la cantidad si el taller dura más de 2 horas.
¿Qué debo preparar el día anterior?: Lava vasos y herramientas, comprueba las recetas, prepara los siropes y las guarniciones, corta la fruta y deja listas las tarjetas de recetas. Guarda lo perecedero en frío y confirma por escrito el número final de participantes y sus preferencias dietéticas.

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