Organiser un atelier de cocktails sans rien oublier
Un atelier de cocktails se prépare comme une petite production : il faut cadrer les recettes, calculer les quantités et installer un poste de travail par participant ou par binôme. Commence par réserver le lieu et confirmer la date, puis ouvre les inscriptions pour recueillir les allergies et besoins alimentaires. Une semaine avant, commande les boissons et ingrédients non périssables. La veille, prépare les sirops, garnitures et cartes de cocktails ; le jour J, portionne les ingrédients avant l’arrivée des participants.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
- 1
Réserver le lieu
- 2
Confirmer la date de l'atelier
- 3
Envoyer les invitations
- 4
Traiter les inscriptions
- 5
Recueillir les besoins alimentaires
- 6
Confirmer les allergies
- 7
Sélectionner les recettes de cocktails
2 personnes
- 8
Calculer les ingrédients par recette
2 personnes
- 9
Commander auprès des fournisseurs
- 10
Créer des cartes de cocktails
- 11
Imprimer les cartes de cocktails
- 12
Imprimer la liste des participants
- 13
Faire les courses
2 personnes
- 14
Contrôler les boissons alcoolisées
2 personnes
- 15
Vérifier les ingrédients frais
2 personnes
- 16
Tester le matériel du bar
2 personnes
- 17
Préparer les verres et les outils
2 personnes
- 18
Mettre les boissons au frais
2 personnes
- 19
Préparer le sirop à l’avance
2 personnes
- 20
Préparer les garnitures
2 personnes
- 21
Ouvrir le lieu
2 personnes
- 22
Installer les tables de travail
3 personnes
- 23
Installer le bar et la table d’accueil
2 personnes
- 24
Installer les chaises et les poubelles
2 personnes
- 25
Portionner les ingrédients
3 personnes
- 26
Disposer les garnitures
2 personnes
- 27
Préparer les cartes de cocktails
- 28
Afficher les consignes de sécurité
Événement
- 29
Accueillir les participants
3 personnes
- 30
Servir la boisson de bienvenue
2 personnes
- 31
Présenter l’atelier
- 32
Démontrer les ustensiles de cocktail
- 33
Accompagner le premier cocktail
3 personnes
- 34
Servir des amuse-bouches
2 personnes
- 35
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
- 36
Accompagner le deuxième cocktail
3 personnes
- 37
Servir les boissons de la pause
2 personnes
- 38
Encadrer le troisième cocktail
3 personnes
- 39
Accompagner les cocktails sans alcool
2 personnes
- 40
Réapprovisionner les amuse-bouches
2 personnes
- 41
Servir de l’eau et du café
2 personnes
- 42
Finaliser les dernières commandes
2 personnes
- 43
Saluer les participants à leur départ
2 personnes
Suivi
- 44
Collecter les bouteilles vides
2 personnes
- 45
Dégager les tables de travail
3 personnes
- 46
Laver les verres et les ustensiles
3 personnes
- 47
Nettoyer le matériel du bar
2 personnes
- 48
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
- 49
Nettoyer le lieu
3 personnes
- 50
Ranger le stock en lieu sûr
2 personnes
- 51
Vérifier le matériel
2 personnes
- 52
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
- 53
Stocker correctement les restes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tables de travailqté 6
- Tabourets de barqté 8
- Chaisesqté 30
- Table d’accueil
- Poubellesqté 4
Vaisselle
- Verres à cocktailqté 36
- Verres tumblerqté 36
- Verres à long drinkqté 36
- Verres à eauqté 36
- Panneauxqté 40
- Tasses à caféqté 30
- Distributeurs de serviettesqté 6
Équipement
- Shakers à cocktailqté 12
- Équipiers du barqté 12
- Passoiresqté 12
- Cuillères de barqté 12
- Pilons à cocktailqté 12
- Presse-agrumesqté 6
- Planches à découperqté 6
- Couteaux de chefqté 6
- Mixeursqté 3
- Glacièresqté 4
- Bouilloiresqté 2
Cuisine
- Verres doseursqté 6
- Saladiersqté 12
- Plateaux de serviceqté 8
- Cuillères à glaceqté 6
- Pinces à glaceqté 6
- Bacs à garnituresqté 18
- Bacs de rangementqté 12
Décoration
- Chemins de tableqté 6
- Panneaux de menuqté 6
- Badges nominatifsqté 36
Éclairage
- Éclairage d’ambianceqté 4
Nettoyage
- Supports de sacs poubelleqté 4
- Gants de nettoyageqté 6
- Bacs à vaisselleqté 3
Catering
- Courses
Conseils
- Limite l’atelier à trois ou quatre recettes : calcule séparément les ingrédients de chaque cocktail, puis ajoute une marge de 10 % pour les essais, les dosages ratés et les dégustations.
- Demande les allergies et besoins alimentaires dès l’inscription, puis reconfirme-les au plus tard 7 jours avant l’atelier. Prévois des cartes indiquant clairement les ingrédients de chaque recette.
- Teste les shakers, passoires, doseurs, presse-agrumes et mixeurs au moins 48 heures avant. Un matériel manquant ou défectueux bloque rapidement toute une table de travail.
- Prépare les sirops et les garnitures la veille, mais garde les agrumes et autres ingrédients frais au froid. Portionne les ingrédients avant l’ouverture pour éviter les files d’attente au bar.
- Installe les tables de travail, le bar, l’accueil, les chaises et les poubelles avant l’arrivée du premier participant. Prévois au moins 30 minutes pour cette mise en place et garde les boissons au frais jusqu’au service.
Questions fréquentes
- Combien de recettes prévoir pour un atelier de cocktails ?
- Prévois généralement 3 à 4 recettes pour un atelier de 2 à 3 heures. Au-delà, les participants passent davantage de temps à attendre et à nettoyer qu’à apprendre les techniques.
- Quand acheter les ingrédients pour un atelier de cocktails ?
- Commande les alcools, sirops et produits non périssables environ 7 jours avant. Achète les fruits, herbes et autres ingrédients frais la veille ou le jour même, puis vérifie leur quantité avant l’ouverture.
- Combien de temps faut-il pour préparer un atelier de cocktails ?
- Compte 2 à 3 heures de préparation réparties sur les jours précédents, puis au moins 30 minutes d’installation sur place. Prépare les sirops et garnitures la veille afin de réduire la mise en place le jour J.
- Combien de boissons prévoir par personne pour l’atelier ?
- Pour un atelier avec dégustation, prévois environ 2 à 3 cocktails par participant, selon le nombre de recettes et la durée. Ajoute de l’eau, des verres adaptés et une marge d’environ 10 % pour les essais et les erreurs de dosage.
Des plans du même genre
Lancez ce plan dans Lizzt
Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.
Organisez cet événement gratuitement avec LizztOrganisez gratuitement et invitez vos contacts !