Organiser un atelier de cocktails sans rien laisser au hasard

Un atelier de cocktails se prépare comme une séance pratique, pas comme un simple apéritif. Commencez par réserver le lieu et le coach, puis fixez le programme avant d’ouvrir les inscriptions. Le nombre de participants détermine les postes de travail, la verrerie, les shakers et les quantités à acheter. Les oublis les plus fréquents concernent la glace, les ingrédients frais, les besoins alimentaires et le temps nécessaire pour installer chaque poste.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Réserver le lieu
2
Réserver un coach cocktail
3
Fixer le programme de l'atelier
2 personnes
4
Envoyer les invitations
5
Traiter les inscriptions
6
Recueillir les besoins alimentaires
7
Mettre à jour la liste des participants
8
Sélectionner les recettes de cocktails
2 personnes
9
Inventorier les fournitures
2 personnes
10
Commander les courses
11
Prévoir de la verrerie supplémentaire
12
Créer la playlist musicale
13
Envoyer les informations aux participants
14
Vérifier les courses
2 personnes
15
Acheter des ingrédients frais
2 personnes
16
Mettre les boissons au frais
2 personnes
17
Préparer les fruits et les herbes
2 personnes
18
Imprimer les recettes de cocktails

Événement

19
Ouvrir le lieu
2 personnes
20
Aérer la salle
21
Installer les tables
3 personnes
22
Installer les chaises
2 personnes
23
Installer les postes de travail
4 personnes
24
Préparer la verrerie
2 personnes
25
Aménager le bar
2 personnes
26
Préparer les ingrédients
3 personnes
27
Préparer les garnitures
2 personnes
28
Tester la musique et l’éclairage
29
Aménager la table d'accueil
2 personnes
30
Accueillir les participants
3 personnes
31
Servir la boisson de bienvenue
2 personnes
32
Présenter les règles de l’atelier
33
Démontrer des techniques de cocktail
34
Accompagner le premier cocktail
4 personnes
35
Servir des amuse-bouches
2 personnes
36
Réapprovisionner les verres et la glace
2 personnes
37
Accompagner le deuxième cocktail
4 personnes
38
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
39
Ravitaillement des encas de pause
2 personnes
40
Encadrer le troisième cocktail
4 personnes
41
Servir des variantes sans alcool
2 personnes
42
Mettre en place le buffet du dîner
3 personnes
43
Réapprovisionner le buffet du dîner
2 personnes
44
Servir le café et le thé
2 personnes
45
Servir le dernier tour de boissons
2 personnes
46
Saluer les participants à leur départ
2 personnes

Suivi

47
Collecter les bouteilles vides
2 personnes
48
Trier les déchets
2 personnes
49
Laver les verres et la vaisselle
3 personnes
50
Nettoyer les postes de travail
3 personnes
51
Remettre le mobilier en place
3 personnes
52
Retirer la décoration
2 personnes
53
Éteindre l’équipement
2 personnes
54
Remettre le lieu propre
3 personnes
55
Rendre les articles empruntés
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables cocktailqté 6
Tables de travailqté 4
Chaisesqté 28
Table de buffetqté 2
Tabourets de barqté 6

Vaisselle

Verres highballqté 30
Verres Rocksqté 30
Verres coupésqté 30
Verres à vinqté 30
Verres à eauqté 30
Assiettesqté 36
Couvertsqté 36
Serviettes cocktailqté 150

Équipement

Shakers à cocktailqté 12
Verres doseursqté 12
Cuillères de barqté 12
Passoiresqté 12
Presse-agrumesqté 6
Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 8
Mixeursqté 4
Bouilloiresqté 2
Machines à caféqté 2
Enceinte Bluetooth

Cuisine

Bacs à glaceqté 4
Cuillères à glaceqté 6
Gobelets de serviceqté 12
Saladiersqté 8
Plateaux de serviceqté 6
Poubellesqté 4

Décoration

Chemins de tableqté 8
Présentoirs de menuqté 6
Petits vasesqté 8
Panneaux en ardoiseqté 4

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes de tableqté 6

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 3
Chiffons microfibresqté 12
Raclettes de solqté 2
Distributeurs de savon pour les mainsqté 3

Catering

Courses

Conseils

Fixez le programme avant d’envoyer les invitations : prévoyez généralement 2 à 3 recettes, avec un temps de préparation, de dégustation et de nettoyage pour chacune.
Dimensionnez un poste de travail pour chaque petit groupe. Vérifiez à l’avance le nombre de shakers, doseurs, cuillères, passoires, planches et couteaux disponibles.
Traitez les inscriptions et les besoins alimentaires au plus tard 7 jours avant l’atelier. Mettez ensuite à jour la liste des participants pour ajuster les achats et la disposition de la salle.
Achetez les ingrédients frais peu avant l’événement, puis préparez les fruits et les herbes le jour même. Mettez les boissons au frais plusieurs heures avant l’arrivée du groupe.
Gardez de la verrerie supplémentaire et davantage de glace que prévu. Les verres cassés, les dégustations répétées et la fonte rapide de la glace sont souvent sous-estimés.

Questions fréquentes

Combien de recettes prévoir pour un atelier de cocktails ?: Prévoyez 2 à 3 recettes pour une séance de 2 à 3 heures. Au-delà, les participants passent plus de temps à suivre le rythme qu’à apprendre les gestes.
Quand envoyer les informations aux participants ?: Envoyez les informations pratiques 5 à 7 jours avant l’atelier. Indiquez l’horaire, l’adresse, la durée, les éventuels besoins alimentaires et ce que les participants doivent prévoir.
Combien de temps faut-il pour installer un atelier de cocktails ?: Réservez au moins 90 minutes avant l’arrivée des participants. Ce délai couvre l’aération, l’installation des tables et des postes, la préparation de la verrerie, du bar et de la glace.
Quelle quantité de glace prévoir pour un atelier de cocktails ?: Prévoyez environ 1 à 2 kg de glace par personne pour un atelier avec plusieurs préparations. Gardez une réserve séparée pour le service, car la glace utilisée dans les shakers fond rapidement.

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