Organiser un atelier de barista, étape par étape

Un atelier de barista réussit quand les participants savent quoi faire dès leur arrivée et que chaque station est prête à fonctionner. Commencez par fixer la date, gérer les inscriptions et recueillir les besoins alimentaires, puis construisez un programme avec une progression claire. Le jour J, vérifiez l’alimentation électrique, installez les machines et préparez l’eau, le lait, les grains et la vaisselle avant l’accueil. Les réglages des moulins et la circulation entre les tables demandent souvent plus de temps que prévu.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Confirmer la date de l'atelier
2
Envoyer les invitations
3
Traiter les inscriptions
4
Recueillir les besoins alimentaires
5
Finaliser la liste des participants
6
Élaborer le programme de l'atelier
7
Sélectionner les grains de café
8
Vérifier l'équipement
2 personnes
9
Vérifier les points d'alimentation
2 personnes
10
Faire les courses
2 personnes
11
Conserver les grains de café dans un récipient hermétique
12
Refroidir le lait et les boissons
13
Nettoyer les plans de travail
2 personnes
14
Préparer les badges nominatifs
15
Préparer les documents à distribuer
16
Installer les tables
3 personnes
17
Installer les chaises
2 personnes
18
Installer les stations café
3 personnes
19
Brancher les machines à espresso
2 personnes
20
Régler les niveaux de mouture
2 personnes
21
Préparer le stock d'eau
2 personnes
22
Préparer la vaisselle et le matériel
2 personnes
23
Préparer le café de dégustation
2 personnes
24
Préparer les snacks et le lait
2 personnes
25
Aménager le stand d’information

Événement

26
Tenir le bureau d'accueil
2 personnes
27
Enregistrer les participants
2 personnes
28
Servir le café et le thé
2 personnes
29
Présenter l’atelier
30
Présenter les grains de café
31
Présenter un espresso
32
Faire préparer un espresso aux participants
3 personnes
33
Faire une démonstration de mousse de lait
34
Faire préparer des cappuccinos
3 personnes
35
Servir des spécialités de café
2 personnes
36
Animer la dégustation
2 personnes
37
Réapprovisionner les boissons
38
Nettoyer les postes de travail entre-temps
2 personnes
39
Laver la vaisselle en cours de service
2 personnes
40
Animer la séance de questions-réponses
41
Servir le dernier café
2 personnes
42
Saluer les participants à leur départ
2 personnes

Suivi

43
Retirer les résidus de café
2 personnes
44
Éteindre l’équipement
2 personnes
45
Nettoyer les machines à espresso
2 personnes
46
Nettoyer les moulins
2 personnes
47
Faire la vaisselle
3 personnes
48
Nettoyer les tables et les plans de travail
2 personnes
49
Rassembler les déchets
2 personnes
50
Remettre le mobilier en place
3 personnes
51
Inventorier le matériel
2 personnes
52
Emballer le café restant
53
Restituer le matériel emprunté
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Chaisesqté 24
Table d’accueil
Tabouretsqté 4

Vaisselle

Tasses à caféqté 30
Tasses à cappuccinoqté 30
Verres à eauqté 30
Cuillères à caféqté 30
Assiettes à dessertqté 30

Équipement

Machines à espressoqté 2
Moulins à caféqté 3
Bouilloiresqté 2
Balances de cuisineqté 4
Thermomètres à laitqté 4
Minuteurs de cuisineqté 4
Multiprisesqté 4
Rallongesqté 4
Affichages du chronomètreqté 4

Cuisine

Pichets à laitqté 8
Tapis de tassageqté 6
Tampers à caféqté 6
Knockboxenqté 6
Bacs de dosageqté 12
Pelles à caféqté 6
Plateaux de serviceqté 4
Verres doseursqté 6
Bacs de stockageqté 8
Tabliersqté 24
Torchonsqté 12

Décoration

Badges nominatifsqté 30
Stylosqté 30
Cartes caféqté 30

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 3
Épongesqté 8
Chiffons microfibresqté 12
Poubellesqté 4

Catering

Courses

Conseils

Limitez le nombre de participants par station avant d’envoyer les invitations. Prévoyez assez de tasses, cuillères et pichets pour éviter de laver du matériel entre chaque exercice.
Testez chaque machine à espresso et chaque moulin avant l’arrivée du groupe. Faites un essai complet avec les grains choisis, notamment le réglage de mouture et la dose.
Vérifiez les prises et les rallonges au moins la veille. Une machine à espresso, une bouilloire et un moulin peuvent rapidement saturer une même multiprise.
Préparez les grains dans des récipients hermétiques et gardez le lait au froid jusqu’à l’installation. Sortez uniquement les quantités nécessaires pour la dégustation et les exercices.
Installez les badges, les documents et le stand d’information à l’accueil avant de brancher les machines. Les participants doivent pouvoir s’orienter pendant que les dernières stations sont mises en route.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer un atelier de barista ?: Prévoyez au moins 2 à 3 heures d’installation le jour même, en plus des vérifications faites la veille. Le branchement des machines, le réglage des moulins et la préparation des stations prennent généralement le plus de temps.
Quand faut-il envoyer les invitations pour un atelier de barista ?: Envoyez-les au moins 2 à 3 semaines avant la date prévue. Cela laisse le temps de traiter les inscriptions, de recueillir les besoins alimentaires et de finaliser la liste des participants.
Combien de machines à espresso faut-il pour un atelier ?: Prévoyez au minimum une station espresso pour 4 à 6 participants afin de limiter l’attente. Chaque station doit avoir son moulin, son tamper, son tapis de tassage, une knockbox et un accès pratique à l’eau.
Comment conserver les grains de café avant l’atelier ?: Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière, jusqu’au jour de l’atelier. Évitez de moudre tout le café à l’avance : préparez les doses au fur et à mesure des exercices.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.