Checklist pour organiser un salon de la boucherie

Un salon de la boucherie demande une préparation précise, surtout pour l’accueil des exposants, l’aménagement des stands et la conservation de la viande. Commencez par fixer le lieu et la date, puis avancez vers les inscriptions, le programme et la logistique. Les dernières heures servent surtout à vérifier les stocks, installer le matériel et contrôler la sécurité. Cette checklist vous aide à garder le bon ordre et à éviter les oublis coûteux.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Définir le lieu et la date
2 personnes
Créer le plan du salon
2 personnes
Contacter les exposants
2 personnes
Enregistrer les exposants
2 personnes
Attribuer l’espace de stand
2 personnes
Rédiger les invitations
2 personnes
Envoyer les invitations
2 personnes
Traiter les inscriptions
2 personnes
Recueillir les besoins alimentaires
Publier le programme
2 personnes
Réserver le catering
2 personnes
Réserver le transport réfrigéré
Envoyer les infos de parking
Préparer les badges nominatifs
2 personnes
Imprimer les plans
Envoyer la lettre aux exposants
Imprimer la liste d'inscription
Vérifier les stocks
2 personnes
Faire les courses
3 personnes
Recevoir la viande réfrigérée
3 personnes
Stocker la viande au frais
2 personnes
Préparer le matériel promotionnel
2 personnes
Trier le matériel du stand
3 personnes
Ouvrir le lieu
2 personnes
Effectuer le contrôle de sécurité
2 personnes
Installer les tables et les chaises
6 personnes
Monter les cloisons de stand
6 personnes
Raccorder les réfrigérateurs
3 personnes
Aménager les stands
6 personnes
Installer la signalétique
3 personnes
Installer la décoration
3 personnes
Préparer les dégustations
5 personnes
Portionner la viande
4 personnes
Présenter les produits froids
3 personnes
Préparer des amuse-bouches chauds
4 personnes
Mettre les boissons au frais
2 personnes
Mettre en place le point café
2 personnes
Installer le comptoir d’inscription
2 personnes
Accueillir les exposants
3 personnes
Préparer la distribution des badges
2 personnes
Effectuer le dernier contrôle d’hygiène
2 personnes

Événement

Ouvrir les portes
3 personnes
Enregistrer les visiteurs
3 personnes
Orienter les visiteurs
2 personnes
Aider les exposants
2 personnes
Servir les dégustations
5 personnes
Servir les amuse-bouches chauds
3 personnes
Servir le café et le thé
2 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Réapprovisionner les buffets
3 personnes
Relever les températures
2 personnes
Vider les poubelles
2 personnes
Nettoyer les tables entre-temps
2 personnes
Réapprovisionner le stock au frais
2 personnes
Servir la dernière dégustation
3 personnes
Reconduire les visiteurs
3 personnes

Suivi

Démonter les stands des exposants
4 personnes
Emballer les denrées non utilisées
3 personnes
Remettre les produits réfrigérés
2 personnes
Rassembler la vaisselle
3 personnes
Trier les déchets
3 personnes
Démonter le matériel du stand
6 personnes
Ranger les tables et les chaises
6 personnes
Nettoyer les réfrigérateurs
3 personnes
Faire la vaisselle
3 personnes
Nettoyer le lieu
5 personnes
Retirer la décoration
3 personnes
Inventorier le matériel
2 personnes
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
Évacuer les déchets résiduels
2 personnes
Enregistrer les objets trouvés
Remettre le lieu en état
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Comptoirs du salonqté 4
Tablesqté 18
Tables hautesqté 8
Chaisesqté 80
Panneaux de standqté 24
Nappeqté 24
Portants à vêtementsqté 4

Vaisselle

Assiettesqté 150
Assiettes à dessertqté 150
Tasses à caféqté 100
Verresqté 180
Couteauxqté 120
Fourchettesqté 120
Cuillères à caféqté 80
Cuillères de serviceqté 20

Équipement

Réfrigérateursqté 4
Glacièresqté 6
Bacs de maintien au chaudqté 6
Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 2
Grills de contactqté 2
Plaques à inductionqté 2
Multiprisesqté 12
Rallongesqté 12
Thermomètres numériquesqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 12
Couteaux de chefqté 12
Pinces à viandeqté 12
Saladiersqté 8
Plateaux de serviceqté 24
Plats de service avec couvercleqté 12
Verres doseursqté 4
Plateaux en aluminiumqté 30
Bacs alimentairesqté 24
Plaques de refroidissementqté 18
Gants مقاistance aux coupuresqté 12
Gants jetablesqté 400
Filets à cheveuxqté 100
Tabliersqté 20
Plateaux de présentationqté 24

Décoration

Bannières du salonqté 8
Guirlandes de fanionsqté 12
Décoration de tableqté 24
Présentoirs pour cartes nominativesqté 30
Panneaux indicateursqté 16
Toiles de fondqté 8

Éclairage

Lampes LEDqté 12
Câbles d'éclairageqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 12
Seauxqté 6
Serpillièresqté 6
Sets de balaiqté 4
Sprays nettoyantsqté 6
Distributeurs de savon pour les mainsqté 8

Catering

Courses

Conseils

Bloquez le plan des stands avant d’attribuer les emplacements : prévoyez les comptoirs, tables, chaises et panneaux, puis transmettez à chaque exposant les dimensions et les besoins électriques.
Envoyez les invitations assez tôt pour traiter les inscriptions et recueillir les besoins alimentaires au moins 10 jours avant le salon. Gardez une liste actualisée pour l’accueil et les badges nominatifs.
Réservez le transport réfrigéré et les réfrigérateurs avant de confirmer les volumes de viande. À la réception, contrôlez la température avec un thermomètre numérique et stockez immédiatement les produits au frais.
Préparez les informations pratiques 5 à 7 jours avant l’ouverture : programme, plan imprimé, stationnement, horaires de montage et lettre destinée aux exposants. Cela limite les appels de dernière minute.
La veille, vérifiez les multiprises, rallonges, machines à café, plaques à induction, grills et matériel de service. Le jour J, ouvrez le lieu suffisamment tôt pour effectuer le contrôle de sécurité avant l’arrivée du public.

Questions fréquentes

Quand commencer l’organisation d’un salon de la boucherie ?: Commencez idéalement 8 à 12 semaines avant la date prévue. Les premières semaines servent à confirmer le lieu, le plan, les exposants et les besoins techniques, tandis que les 10 derniers jours sont consacrés aux inscriptions et aux achats.
Combien de temps avant faut-il inviter les exposants ?: Envoyez les invitations au moins 6 semaines avant le salon et fixez une date limite d’inscription 2 à 3 semaines avant l’événement. Vous aurez ainsi le temps d’attribuer les stands, d’imprimer les badges et de finaliser le plan.
Quand réserver le transport réfrigéré pour la viande ?: Réservez-le au moins 3 semaines à l’avance, puis confirmez les horaires et les volumes 5 à 7 jours avant la livraison. La viande doit être réceptionnée, contrôlée et placée au frais dès son arrivée.
Que faut-il vérifier la veille d’un salon de la boucherie ?: Vérifiez les stocks, le matériel des stands, les équipements électriques, la vaisselle, les supports imprimés et les réfrigérateurs. Prévoyez cette vérification au moins 2 heures avant la fermeture du lieu afin de pouvoir remplacer ce qui manque.

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