La checklist du marché de Noël culinaire
Un marché de Noël culinaire demande plus qu’un menu festif : il faut coordonner les inscriptions, les besoins alimentaires, les fournisseurs et les stands. Cette checklist de 62 tâches vous aide à avancer dans le bon ordre, des autorisations à l’ouverture du lieu. Elle prévoit aussi le matériel souvent oublié, comme les bacs de maintien au chaud, les louches et les plaques à induction. Utilisez-la pour répartir le travail et éviter les préparations de dernière minute.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
Publier la date et le programme
Envoyer les invitations
2 personnes
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Réserver les fournisseurs
Réserver les stands du marché
Vérifier les autorisations
Vérifier les points d'alimentation
Concevoir les menus
Créer le récapitulatif des allergènes
2 personnes
Répartir les bénévoles
Confirmer les livraisons
Vérifier la liste des courses
2 personnes
Faire les courses pour les produits non périssables
2 personnes
Trier la décoration
2 personnes
Imprimer les menus
Faire les courses de produits frais
2 personnes
Vérifier les ingrédients
2 personnes
Préparer les sauces et les vinaigrettes
3 personnes
Laver et couper les légumes
4 personnes
Préparer les desserts
3 personnes
Portionner la viande et les produits végétariens
3 personnes
Remplir les glacières
2 personnes
Ouvrir le lieu
2 personnes
Monter les stands de marché
6 personnes
Installer les tables et les chaises
4 personnes
Installer le matériel de cuisson
4 personnes
Installer l'éclairage
3 personnes
Sécuriser les raccordements électriques
2 personnes
Accrocher les décorations de Noël
3 personnes
Installer les buffets et les stands
5 personnes
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes
Mettre les boissons au frais
2 personnes
Installer le point café et thé
2 personnes
Finaliser les plats
5 personnes
Vérifier les températures des aliments
Donner le briefing au personnel du stand
2 personnes
Événement
Accueillir les visiteurs
3 personnes
Servir les plats
6 personnes
Distribuer les boissons
3 personnes
Servir le café et le thé
2 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Réapprovisionner les buffets
4 personnes
Dégager les tables
3 personnes
Vider les poubelles
2 personnes
Vérifier les toilettes
Répondre aux informations sur les allergènes
Finaliser les dernières commandes
3 personnes
Saluer les visiteurs à leur départ
2 personnes
Suivi
Refroidir les aliments en toute sécurité
3 personnes
Éteindre le matériel de cuisson
2 personnes
Faire la vaisselle
4 personnes
Démonter les stands
6 personnes
Remettre le mobilier en place
4 personnes
Trier et évacuer les déchets
3 personnes
Nettoyer le lieu
4 personnes
Retirer la décoration
3 personnes
Vérifier les stocks
2 personnes
Nettoyer et sécher le matériel
3 personnes
Rendre les articles empruntés
2 personnes
Gérer les produits réfrigérés
2 personnes
Conserver les objets trouvés
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Stands de marchéqté 6
- Tentes de réceptionqté 3
- Tables pliantesqté 12
- Tables bistrotqté 8
- Chaises pliantesqté 90
- Tabouretsqté 12
- Nappesqté 14
Vaisselle
- Assiettes de dînerqté 120
- Assiettes à dessertqté 100
- Bol à soupeqté 100
- Tasses à caféqté 80
- Verres à eauqté 140
- Verres à vinqté 100
- Couteauxqté 120
- Fourchettesqté 120
- Cuillèresqté 120
- Louchesqté 24
Cuisine
- Planches à découperqté 8
- Couteaux de cuisineqté 8
- Saladiersqté 8
- Casserolesqté 8
- Plats à gratinqté 10
- Plateaux de serviceqté 18
- Pinces de serviceqté 12
- Verres doseursqté 4
- Papier aluminiumqté 4
Équipement
- Plaques à inductionqté 6
- Bacs de maintien au chaudqté 8
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Glacièresqté 6
- Thermosqté 6
- Rallongesqté 8
- Multiprisesqté 8
- Passe-câblesqté 12
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 8
- Lampes LEDqté 12
Décoration
- Sapins de Noëlqté 3
- Boules de Noëlqté 60
- Guirlandes de Noëlqté 12
- Couronnes de Noëlqté 6
- Décorations de tableqté 14
- Porte-menusqté 20
- Cartes de menuqté 40
Nettoyage
- Poubellesqté 8
- Sacs poubelleqté 100
- Éponges de nettoyageqté 12
- Chiffons microfibresqté 20
- Seauxqté 4
- Raclettes de solqté 2
- Sets de balaiqté 2
- Distributeurs de savon pour les mainsqté 4
- Essuie-toutqté 12
Catering
- Courses
Conseils
- Commencez par publier la date et le programme, puis envoyez les invitations assez tôt pour traiter les inscriptions et recueillir les besoins alimentaires avant de finaliser les menus.
- Réservez les stands, les fournisseurs et vérifiez les autorisations plusieurs semaines à l’avance. Contrôlez aussi les points d’alimentation avant de confirmer les équipements de cuisson et de maintien au chaud.
- Préparez un récapitulatif des allergènes pour chaque plat et imprimez les menus avant le jour J. Prévoyez une version visible sur chaque stand, pas seulement un document central.
- Faites les achats non périssables en premier, puis les produits frais juste avant l’événement. Les sauces, vinaigrettes, légumes lavés et desserts peuvent être préparés à l’avance, mais vérifiez les ingrédients le jour du montage.
- Ouvrez le lieu avec assez de temps pour monter les stands, remplir les glacières et installer la vaisselle. Comptez les assiettes, bols, tasses et verres par zone afin de repérer les manques avant l’arrivée du public.
Questions fréquentes
- Quand commencer à organiser un marché de Noël culinaire ?
- Commencez au moins 6 à 8 semaines avant la date prévue. Ce délai laisse le temps de publier le programme, traiter les inscriptions, réserver les stands et vérifier les autorisations.
- Combien de temps avant faut-il confirmer les livraisons ?
- Confirmez les livraisons au plus tard 7 jours avant l’événement, puis contrôlez les horaires la veille. Notez séparément les produits frais, le matériel et les éléments nécessaires au montage des stands.
- Quand faire les courses pour un marché de Noël culinaire ?
- Achetez les produits non périssables environ 7 jours avant et les produits frais 1 à 2 jours avant. Vérifiez les ingrédients et les quantités après chaque achat pour éviter une rupture le jour même.
- Combien de temps prévoir pour monter les stands ?
- Prévoyez au minimum 2 heures avant l’ouverture pour installer les stands, les tables, la vaisselle et les équipements. Ajoutez du temps si plusieurs points d’alimentation ou des bacs de maintien au chaud doivent être raccordés.
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