Organiser un marché aux champignons sans rien oublier
Un marché aux champignons demande une préparation à la fois logistique, alimentaire et réglementaire. Commence par réserver le lieu et vérifier les autorisations, puis avance vers les exposants, les inscriptions et l’aménagement des stands. La dégustation nécessite un menu défini, les informations sur les allergènes et une chaîne du froid maîtrisée. Cette checklist rassemble les 53 tâches et 46 fournitures du plan, dans l’ordre où elles deviennent utiles.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
Réserver le lieu
Vérifier les autorisations
Élaborer l'aménagement du marché
2 personnes
Contacter les exposants
2 personnes
Traiter les inscriptions
Confirmer les emplacements de stand
Envoyer les invitations
2 personnes
Recueillir les besoins alimentaires
Réserver les livraisons
Définir le menu de dégustation
2 personnes
Rassembler les informations sur les allergènes
Créer les panneaux du marché
Informer les exposants
Vérifier la liste des courses
2 personnes
Faire les courses
3 personnes
Récupérer le matériel
3 personnes
Vérifier les champignons
2 personnes
Préparer la dégustation
3 personnes
Préparer les caisses
2 personnes
Remplir les glacières
2 personnes
Balisage du site
3 personnes
Monter les stands de marché
6 personnes
Installer les tables et les chaises
4 personnes
Brancher l’électricité
2 personnes
Installer l'éclairage
3 personnes
Installer la décoration
3 personnes
Accueillir les exposants
3 personnes
Aménager les stands par exposant
6 personnes
Préparer les plats de dégustation
4 personnes
Mettre en place le buffet de dégustation
3 personnes
Placer les panneaux d’information
2 personnes
Installer les caisses
2 personnes
Effectuer le contrôle de sécurité
2 personnes
Événement
Accueillir les visiteurs
3 personnes
Expliquer l’entrée et l’itinéraire
2 personnes
Présenter les champignons
2 personnes
Servir la dégustation
4 personnes
Servir les boissons
2 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Réapprovisionner la dégustation
2 personnes
Vider les poubelles
2 personnes
Garder les tables propres
2 personnes
Faire la vaisselle
2 personnes
Clôturer la caisse
2 personnes
Reconduire les visiteurs
3 personnes
Suivi
Faire démonter les stands
5 personnes
Démonter les stands du marché
6 personnes
Rassembler le matériel
4 personnes
Nettoyer le site
4 personnes
Nettoyer la vaisselle et les ustensiles de cuisine
3 personnes
Évacuer les déchets
2 personnes
Retourner les matériels
3 personnes
Ranger les restes
2 personnes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Stands de marchéqté 12
- Tentes de réceptionqté 4
- Tablesqté 10
- Chaises pliantesqté 40
- Tabourets de barqté 8
- Poubellesqté 8
Vaisselle
- Assiettes réutilisablesqté 80
- Bols réutilisablesqté 80
- Verres réutilisablesqté 100
- Tasses à caféqté 60
- Couvertsqté 100
- Louchesqté 12
- Louches à soupeqté 8
Cuisine
- Planches à découperqté 6
- Couteaux de chefqté 6
- Poêlesqté 4
- Grandes marmitesqté 3
- Bacs de maintien au chaudqté 4
- Verres doseursqté 3
- Saladiersqté 6
Équipement
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Glacièresqté 4
- Caisses enregistreusesqté 2
- Terminaux de paiementqté 2
- Enrouleurs électriquesqté 4
- Rallongesqté 6
- Talkies-walkiesqté 6
- Lampes de pocheqté 6
Éclairage
- Guirlandes LEDqté 8
- Projecteurs LEDqté 4
Décoration
- Panneaux de marchéqté 12
- Panneaux indicateursqté 8
- Nappesqté 12
- Panneaux en ardoiseqté 6
- Marqueurs craieqté 12
- Badges nominatifsqté 30
- Ruban adhésifqté 8
Nettoyage
- Bacs à vaisselleqté 3
- Épongesqté 12
- Seaux de nettoyageqté 4
- Sets de balaiqté 3
- Serpillièresqté 4
- Gants en caoutchoucqté 12
- Distributeurs de gel hydroalcooliqueqté 6
Catering
- Courses
Conseils
- Bloque le lieu et les autorisations plusieurs semaines avant l’événement : l’aménagement des stands, les livraisons et le branchement électrique en dépendent.
- Demande aux exposants leurs besoins alimentaires et confirme chaque emplacement avant d’envoyer les invitations finales. Un plan numéroté réduit les changements le jour du marché.
- Prépare les panneaux du marché avant le montage : indique les stands, les produits, les allergènes et le sens de circulation, puis prévois un balisage visible à l’entrée.
- Contrôle les champignons à la réception et garde les produits sensibles dans les glacières jusqu’à la dégustation. Ne laisse pas les préparations attendre à température ambiante.
- Prévois une vraie phase d’installation le jour même : montage des stands, tables et chaises, éclairage, électricité, caisses et terminaux de paiement doivent être testés avant l’arrivée du public.
Questions fréquentes
- Combien de temps faut-il pour organiser un marché aux champignons ?
- Prévois idéalement 6 à 8 semaines. Ce délai permet de réserver le lieu, vérifier les autorisations, confirmer les exposants, organiser les livraisons et préparer la dégustation.
- Quand faut-il confirmer les emplacements des stands ?
- Confirme-les au moins 2 semaines avant le marché, après avoir recueilli les besoins des exposants. Envoie ensuite un plan final avec les horaires d’arrivée et les consignes d’installation.
- Combien de temps avant l’ouverture faut-il installer le marché ?
- Réserve au minimum 3 heures avant l’ouverture au public. Il faut monter les stands, installer les tables et les chaises, brancher l’électricité, placer l’éclairage, remplir les glacières et tester les paiements.
- Quand préparer la dégustation et vérifier les champignons ?
- Vérifie les champignons à leur réception, puis prépare la dégustation le jour du marché, idéalement 1 à 2 heures avant le service. Conserve les produits nécessitant le froid dans les glacières jusque-là.
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