Checklist pour organiser un marché de Noël gourmand

Un marché de Noël gourmand se prépare dans un ordre précis : d’abord le lieu, les autorisations et les fournisseurs, puis les inscriptions et le plan des stands. Les dernières semaines servent surtout à confirmer les besoins alimentaires, les quantités et le matériel disponible. Prévoyez aussi l’électricité, l’eau, les paiements et la signalétique : ce sont les points souvent vérifiés trop tard. Cette checklist rassemble les étapes et les fournitures nécessaires jusqu’à la préparation des produits frais.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Fixer la date et le lieu
2 personnes
Vérifier les autorisations
Sélectionner les fournisseurs
2 personnes
Réserver des stands de restauration
Vérifier l’électricité et l’eau
2 personnes
Réserver les décorations de Noël
Envoyer les invitations
2 personnes
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Établir le plan des stands de restauration
2 personnes
Créer les étiquettes de prix
Créer les menus
Imprimer le plan
Informer les fournisseurs
2 personnes
Tester les moyens de paiement
2 personnes
Calculer les quantités de stock
2 personnes
Commander les courses
Répartir les bénévoles
Balisage de l’accès
2 personnes
Vérifier les prévisions météo
Traiter les dernières inscriptions
Récupérer les courses
2 personnes
Contrôler les produits frais
2 personnes
Laver les légumes et les fruits
2 personnes
Répartir les sauces en portions
2 personnes
Préparer les en-cas
4 personnes
Préparer les boissons chaudes
2 personnes
Préparer la caisse et la monnaie
2 personnes
Confirmer les livraisons
Vider le terrain
3 personnes
Monter les tentes de réception
4 personnes
Installer les stands du marché
4 personnes
Installer les tables
3 personnes
Installer les chaises
2 personnes
Installer l'éclairage
3 personnes
Brancher l'alimentation électrique
2 personnes
Installer le matériel de cuisson
3 personnes
Remplir les glacières
2 personnes
Aménager les buffets
4 personnes
Installer la décoration
3 personnes
Mettre en place les cartes du menu
2 personnes
Placer les étiquettes de prix
2 personnes
Mettre les plats à température
4 personnes
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes
Installer des points de collecte des déchets
2 personnes
Vérifier les installations sanitaires
Effectuer le contrôle de sécurité
2 personnes

Événement

Accueillir les fournisseurs
2 personnes
Accueillir les visiteurs
3 personnes
Servir des amuse-bouches
4 personnes
Préparer les plats chauds
5 personnes
Servir les desserts
2 personnes
Servir des boissons chaudes
2 personnes
Distribuer les boissons fraîches
2 personnes
Gérer les paiements
2 personnes
Réapprovisionner les stocks
3 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Vider les poubelles
2 personnes
Garder les tables propres
2 personnes
Rassembler la vaisselle
2 personnes
Répondre aux informations sur les allergènes
Finaliser les dernières commandes
3 personnes

Suivi

Clôturer la caisse
2 personnes
Stocker la nourriture en toute sécurité
3 personnes
Éteindre l’équipement
2 personnes
Éteindre l’éclairage
Rassembler les déchets
4 personnes
Faire la vaisselle
3 personnes
Nettoyer le site
4 personnes
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
Démonter les tentes de fête
4 personnes
Retirer la décoration
2 personnes
Inventorier le matériel
2 personnes
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
Répartir les restes de nourriture
2 personnes
Vider et nettoyer les glacières
2 personnes
Rapporter l’équipement de paiement

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 4
Stands de marchéqté 8
Tablesqté 12
Tables de bièreqté 8
Chaisesqté 80
Tabouretsqté 20
Nappesqté 16
Portants à vêtementsqté 2

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 150
Bols réutilisablesqté 100
Verres réutilisablesqté 150
Tasses à caféqté 80
Couteauxqté 150
Fourchettesqté 150
Cuillèresqté 150
Louchesqté 16
Petits bolsqté 30

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 8
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 4
Plateaux de serviceqté 20
Thermosqté 6
Bacs de maintien au chaudqté 8
Bacs en aluminiumqté 30
Balances de cuisineqté 3
Pinces de cuisineqté 12
Louchesqté 8
Gants de cuisineqté 8
Gants مقاistance aux coupuresqté 4
Bacs de conservationqté 30
Tapis rafraîchissantsqté 12
Pots à épicesqté 20

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 3
Bains-marieqté 4
Plaques de cuisson électriquesqté 4
Grills de contactqté 2
Glacièresqté 6
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Passe-câblesqté 12
Terminaux de caisseqté 2
Terminaux de paiementqté 2
Caisses à monnaieqté 2
Bacs à monnaieqté 2

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 12
Lanternes LEDqté 12
Pilesqté 24

Décoration

Sapins de Noëlqté 3
Boules de Noëlqté 60
Couronnes de Noëlqté 6
Guirlandes de Noëlqté 12
Personnages de Noëlqté 8
Décoration de tableqté 16
Pinces pour guirlande lumineuseqté 40
Panneaux d'informationqté 8
Porte-affiches de prixqté 16
Panneaux indicateursqté 12
Chemins de table de Noëlqté 16
Figurines de Noël pour les standsqté 16

Catering

Courses
Casiers de boissonsqté 12
Bacs à glaçonsqté 6
Distributeurs de boissonsqté 4
Carafesqté 8
Mugs isothermesqté 100
Gobelets de Noëlqté 150
Distributeurs de serviettesqté 8
Étiquettesqté 100
Cartes allergènesqté 20

Nettoyage

Poubellesqté 12
Conteneurs à déchetsqté 4
Seauxqté 6
Serpillièresqté 6
Sets de balaiqté 4
Pinces à déchetsqté 4
Gants de nettoyageqté 12
Chiffons microfibresqté 30
Gel hydroalcooliqueqté 8

Conseils

Commencez par confirmer la date, le lieu et les autorisations au moins 8 à 12 semaines avant l’événement. Vérifiez en même temps les accès pour les fournisseurs et l’emplacement des tentes et des stands.
Demandez les besoins alimentaires au moment des inscriptions, puis fermez les dernières inscriptions 5 à 7 jours avant le marché. Ce délai vous laisse le temps d’ajuster les menus, les étiquettes de prix et les quantités.
Contrôlez l’électricité et l’eau avant de réserver les équipements. Une machine à café, une bouilloire, un bain-marie et une plaque électrique peuvent nécessiter plusieurs prises et une puissance que le lieu ne fournit pas toujours.
Calculez les stocks à partir du nombre d’inscrits et du menu prévu, puis récupérez les courses la veille ou le matin même selon les produits. Contrôlez les produits frais dès leur arrivée et lavez les fruits et légumes avant l’installation.
Préparez le plan des stands, le balisage de l’accès et la répartition des bénévoles au plus tard la semaine précédente. Testez aussi les moyens de paiement et gardez une personne responsable des réassorts pendant toute la durée du marché.

Questions fréquentes

Quand commencer l’organisation d’un marché de Noël gourmand ?: Commencez idéalement 8 à 12 semaines avant la date prévue. Les autorisations, les fournisseurs, les stands de restauration et la location des décorations sont les éléments qui demandent le plus d’anticipation.
Combien de temps avant faut-il fermer les inscriptions ?: Fermez les inscriptions 5 à 7 jours avant le marché. Vous pourrez ainsi recueillir les besoins alimentaires, finaliser le plan des stands et calculer les quantités à commander.
Quand préparer les produits frais pour un marché de Noël ?: Récupérez les produits frais le jour précédent ou le matin du marché, selon leur durée de conservation. Contrôlez-les à la réception et lavez les fruits et légumes avant de les répartir sur les stands.
Quand tester les paiements et le matériel électrique ?: Testez les moyens de paiement et les équipements électriques au moins 48 heures avant l’ouverture. Vérifiez notamment les machines à café, bouilloires, bains-marie, plaques et grills, ainsi que le nombre de prises disponibles.

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