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Checklist pour organiser une journée portes ouvertes de brasserie

Une journée portes ouvertes réussie repose sur un parcours simple : inscription, accueil, visite, dégustation et paiement. Prévoyez suffisamment de temps entre les groupes pour remettre les verres, les tables et les zones de dégustation en ordre. Les points souvent oubliés sont le recueil des allergies, le rinçage des conduites de tirage, les panneaux de sécurité et le test du terminal de paiement. Cette checklist rassemble les 50 tâches et 32 fournitures nécessaires, dans l’ordre où les préparer.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

  • Fixer la date et le programme

    2 personnes

  • Envoyer les invitations

    2 personnes

  • Ouvrir les inscriptions

  • Réserver la visite de la brasserie

  • Traiter les inscriptions

    2 personnes

  • Recueillir les besoins alimentaires

  • Envoyer les informations aux visiteurs

  • Vérifier le stock de bière

    2 personnes

  • Expliquer la production et l'origine de la bière

    2 personnes

  • Préparer l’itinéraire de la tournée des bières

    2 personnes

  • Préparer les verres de dégustation

    2 personnes

  • Préparer les fûts et les caisses de bière

    3 personnes

  • Mettre les boissons au frais

    2 personnes

  • Préparer les amuse-bouches longue conservation

    2 personnes

  • Récupérer les courses

    2 personnes

  • Préparer des bouchées fraîches

    3 personnes

  • Installer le point café et thé

    2 personnes

  • Vérifier le bar et la tireuse

    2 personnes

  • Rincer les conduites de tirage

    2 personnes

  • Installer les tables et les chaises

    4 personnes

  • Installer le buffet et les tables de dégustation

    3 personnes

  • Suspendre la décoration

    2 personnes

  • Installer l'éclairage

    2 personnes

  • Installer les panneaux d'itinéraire et de sécurité

    2 personnes

  • Tester la caisse et le terminal de paiement

    2 personnes

  • Préparer les portions de dégustation

    3 personnes

  • Marquer les bouchées adaptées aux régimes

    2 personnes

  • Effectuer le nettoyage final

    3 personnes

  • Faire le briefing de l’équipe

    3 personnes

Événement

  • Accueillir les visiteurs

    3 personnes

  • Cocher les inscriptions

    2 personnes

  • Distribuer les verres de dégustation

    2 personnes

  • Animer les visites de la brasserie

    2 personnes

  • Présenter les bières

    2 personnes

  • Servir la bière et les boissons sans alcool

    3 personnes

  • Ravitaillement des amuse-bouches

    2 personnes

  • Réapprovisionner les boissons

    2 personnes

  • Récupérer les verres

    2 personnes

  • Maintenir le buffet en ordre

  • Vider les poubelles

    2 personnes

  • Annoncer le dernier tour

  • Reconduire les visiteurs

    3 personnes

Suivi

  • Stocker la bière et les aliments en toute sécurité

    3 personnes

  • Fermer l’installation de tirage de bière

    2 personnes

  • Ranger les tables et les chaises

    4 personnes

  • Faire la vaisselle

    3 personnes

  • Nettoyer le lieu

    4 personnes

  • Collecter et évacuer les déchets

    2 personnes

  • Vérifier et ranger le matériel

    2 personnes

  • Restituer le matériel emprunté

    2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

  • Tables de bièreqté 8
  • Tabourets de barqté 12
  • Chaisesqté 80
  • Tables de buffetqté 4
  • Nappesqté 12

Vaisselle

  • Verres de dégustationqté 150
  • Verres à bièreqté 120
  • Verres à eauqté 100
  • Assiettesqté 120
  • Couvertsqté 120

Cuisine

  • Saladiers de serviceqté 12
  • Pinces de serviceqté 8
  • Plateaux de serviceqté 8
  • Carafesqté 6

Équipement

  • Installations de tirage à la pressionqté 3
  • Glacièresqté 6
  • Machines à caféqté 2
  • Distributeurs d'eauqté 2
  • Terminaux de paiementqté 2
  • Rallongesqté 6
  • Multiprisesqté 6

Éclairage

  • Guirlandes lumineusesqté 6

Décoration

  • Drapeaux de la brasserieqté 6
  • Panneaux de menuqté 6
  • Panneaux de directionqté 12
  • Décoration de tableqté 12

Nettoyage

  • Poubellesqté 8
  • Bacs à vaisselleqté 4
  • Seauxqté 4
  • Sets de balaiqté 3
  • Serpillièresqté 3

Catering

  • Courses

Conseils

  • Ouvrez les inscriptions assez tôt pour connaître le nombre de visiteurs, les besoins alimentaires et la taille des groupes. Envoyez les informations pratiques au moins 3 jours avant la visite.
  • Prévoyez environ 2 à 3 dégustations par personne pour le premier passage, puis vérifiez le stock avant de mettre les fûts et les caisses en place. Gardez les boissons au frais jusqu’au moment du service.
  • Rincez les conduites de tirage avant l’ouverture et testez chaque bec avec un petit verre. Faites aussi un essai de la caisse et du terminal de paiement avant l’arrivée du premier visiteur.
  • Installez les panneaux d’itinéraire et de sécurité avant les tables de dégustation. Une signalétique visible dès l’entrée évite que les visiteurs cherchent la brasserie, les sanitaires ou la sortie.
  • Préparez les bouchées longue conservation à l’avance, mais ne sortez les bouchées fraîches qu’au dernier moment. Gardez des carafes d’eau, des verres propres et des bacs à vaisselle accessibles pendant toute la visite.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il prévoir pour organiser une journée portes ouvertes de brasserie ?
Commencez la préparation au moins 4 semaines avant la date prévue. Ouvrez les inscriptions dès que le programme et les créneaux de visite sont fixés, puis confirmez les informations pratiques au moins 3 jours avant.
Combien de bière prévoir par visiteur pour une journée portes ouvertes ?
Comptez environ 2 à 3 dégustations par personne pour le premier passage, en adaptant les volumes à la taille des verres. Ajoutez une marge pour les pertes au tirage et vérifiez le stock avant de préparer les fûts.
Quand préparer les verres et les tables de dégustation ?
Installez les tables, nappes et panneaux le jour même, idéalement 2 à 3 heures avant l’ouverture. Préparez les verres de dégustation et les verres à bière en avance, puis gardez-les propres et protégés jusqu’au service.
Que faut-il vérifier juste avant l’ouverture de la brasserie ?
Dans la dernière heure, vérifiez les inscriptions, l’itinéraire, l’éclairage, le stock froid, la tireuse et les boissons sans alcool. Testez également le terminal de paiement et assurez-vous que les poubelles et les bacs à vaisselle sont accessibles.

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