Checklist pour organiser un dîner bière et mets
Un dîner bière et mets se prépare comme un repas en plusieurs services, avec la bière intégrée au menu dès le départ. Cette checklist vous aide à suivre les inscriptions, les besoins alimentaires, la capacité de la salle et les accords entre plats et bières. Elle couvre aussi les commandes, la préparation des produits, le refroidissement des boissons et la mise en place des tables. Commencez plusieurs semaines à l’avance pour éviter de choisir les bières ou le matériel au dernier moment.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Confirmer le lieu et la capacité
Réserver des tables et des chaises
Sélectionner les bières
2 personnes
Établir le menu et les accords avec la bière
2 personnes
Commander les livraisons
Créer la liste des invités et le plan de table
Préparer les menus
Vérifier les courses
2 personnes
Acheter les courses périssables
2 personnes
Récupérer les bières et les boissons
2 personnes
Couper les légumes et les herbes
3 personnes
Préparer les sauces et les vinaigrettes
2 personnes
Préparer le dessert
2 personnes
Portionner la viande et le poisson
2 personnes
Vérifier la vaisselle et le verrerie
2 personnes
Préparer l'espace de réfrigération
2 personnes
Mettre les boissons au frais
2 personnes
Installer les tables
3 personnes
Installer les chaises
2 personnes
Dresser les tables
3 personnes
Disposer les menus
Installer la décoration
2 personnes
Aménager la cuisine et le bar
3 personnes
Finaliser les plats
3 personnes
Préparer le vestiaire d’accueil
Événement
Accueillir les invités
2 personnes
Servir la bière de bienvenue
2 personnes
Donner des explications sur les accords bière et mets
Servir l’entrée
3 personnes
Servir la bière avec le premier plat
2 personnes
Servir le plat principal
4 personnes
Réapprovisionner les bières par service
2 personnes
Servir le dessert
3 personnes
Servir le café et le thé
2 personnes
Récupérer les verres et les assiettes vides
2 personnes
Dire au revoir aux invités
2 personnes
Suivi
Refroidir les restes en toute sécurité
2 personnes
Rassembler les déchets
2 personnes
Laver la vaisselle et la verrerie
3 personnes
Nettoyer le matériel de cuisine
2 personnes
Nettoyer les tables et les chaises
2 personnes
Remettre le lieu propre
3 personnes
Rendre les articles empruntés
2 personnes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tables rectangulairesqté 6
- Chaisesqté 44
- Tables de buffetqté 2
- Tabourets de barqté 4
Vaisselle
- Assiettes de dînerqté 50
- Assiettes à dessertqté 50
- Assiettes creusesqté 50
- Verres à eauqté 50
- Verres à bièreqté 80
- Tasses à caféqté 50
- Couverts de dînerqté 55
- Louchesqté 12
Cuisine
- Planches à découperqté 6
- Casseroles de chefqté 4
- Saladiersqté 8
- Sauteusesqté 4
- Plats à gratinqté 6
- Plateaux de serviceqté 12
- Pinces de serviceqté 8
- Verres doseursqté 3
- Balances de cuisineqté 2
Équipement
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Glacièresqté 4
- Plaques à inductionqté 4
- Bacs de maintien au chaudqté 4
- Thermosqté 4
- Ouvre-bouteillesqté 6
- Thermomètres numériquesqté 3
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 4
- Lampes de tableqté 6
Décoration
- Chemins de tableqté 6
- Porte-menusqté 8
- Compositions floralesqté 6
- Badges nominatifsqté 44
Nettoyage
- Poubellesqté 4
- Seauxqté 3
- Raclettes de solqté 2
- Brosses à vaisselleqté 4
Catering
- Courses
Conseils
- Envoyez les invitations au moins 3 semaines avant le dîner et fixez une date limite d’inscription à 7 jours de l’événement. Vous aurez ainsi le temps de recueillir les allergies, régimes particuliers et besoins alimentaires.
- Prévoyez les accords bière et mets avant de finaliser les achats. Pour chaque service, notez la bière choisie, la quantité prévue et le plat correspondant afin d’éviter une bouteille ouverte sans accompagnement.
- Réservez les tables, les chaises et la vaisselle dès que le nombre d’invités est confirmé. Pour une table dressée, comptez au minimum une assiette, un verre à eau, un verre à bière et un couvert complet par personne, plus 10 % de réserve.
- Achetez les produits périssables un à deux jours avant le dîner, puis préparez à l’avance les sauces, vinaigrettes, légumes et desserts qui le permettent. Gardez le portionnage de la viande et du poisson près du jour du repas.
- Refroidissez les bières plusieurs heures avant l’arrivée des invités et prévoyez un espace séparé pour les boissons. Placez les ouvre-bouteilles, verres à bière, plateaux de service et thermomètres numériques à portée de main avant de dresser les tables.
Questions fréquentes
- Combien de temps à l’avance organiser un dîner bière et mets ?
- Commencez 3 à 4 semaines avant avec les invitations, le lieu et le menu. Confirmez les quantités et les besoins alimentaires 7 jours avant, puis faites les achats frais 1 à 2 jours avant.
- Combien de bière prévoir par personne pour un dîner accord mets et bières ?
- Prévoyez environ 75 à 100 cl par personne pour une dégustation en plusieurs services, selon le nombre de bières et la taille des portions. Ajoutez de l’eau et des boissons sans alcool pour chaque invité.
- Quand mettre les bières au frais pour un dîner bière et mets ?
- Mettez-les au frais au moins 4 à 6 heures avant le début du dîner. Vérifiez ensuite la température de chaque bière avant le service, car toutes ne se dégustent pas forcément aussi froides.
- Quelle quantité de vaisselle prévoir pour un dîner bière et mets ?
- Prévoyez une assiette par service nécessaire, un verre à eau et un verre à bière par personne. Ajoutez environ 10 % de vaisselle et de verrerie supplémentaires pour remplacer une pièce utilisée ou cassée.
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