Checklist pour organiser un dîner à l’étoile

Un dîner à l’étoile demande plus qu’un menu bien choisi : il faut coordonner les invités, les besoins alimentaires, la vaisselle, la cuisine et le service. Cette checklist vous aide à avancer dans le bon ordre, des invitations aux dernières préparations. Vous y trouverez aussi les points souvent oubliés, comme la confirmation des régimes alimentaires, le test du matériel et le contrôle des quantités. Prévoyez un planning précis pour éviter de tout concentrer le jour du dîner.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Établir la liste des invités
2 personnes
Envoyer les invitations
2 personnes
Traiter les inscriptions
2 personnes
Recueillir les besoins alimentaires
Confirmer les besoins alimentaires
2 personnes
Définir le menu et les plats
3 personnes
Déterminer les recettes et les portions
2 personnes
Réserver les fournisseurs
Réserver la vaisselle et les verres
Établir la répartition entre cuisine et service
2 personnes
Définir la disposition des tables
2 personnes
Envoyer les informations aux invités
Établir le planning du personnel
2 personnes
Vérifier les prévisions météo
Vérifier la liste des courses
2 personnes
Faire les courses pour les produits non périssables
2 personnes
Faire les courses de produits frais
2 personnes
Récupérer les boissons
2 personnes
Vérifier la vaisselle
2 personnes
Tester l'équipement
2 personnes
Laver les légumes
3 personnes
Portionner les ingrédients
3 personnes
Préparer des plats froids
4 personnes
Préparer les plats chauds
4 personnes
Préparer les desserts
3 personnes
Mettre les plats diététiques à part
2 personnes
Refroidir les boissons
2 personnes
Mettre en place le point café
2 personnes
Aménager les points de buffet et de distribution
3 personnes
Installer les tables
4 personnes
Installer les chaises et les mange-debout
4 personnes
Préparer la vaisselle
3 personnes
Préparer les couverts
2 personnes
Préparer les verres
2 personnes
Placer les badges nominatifs
2 personnes
Mettre en place les cartes du menu
2 personnes
Mettre en place la décoration de table
2 personnes
Régler la musique et l’éclairage
2 personnes
Vérifier les toilettes

Événement

Tenir la table d’accueil
2 personnes
Accueillir les invités
2 personnes
Servir l'apéritif
3 personnes
Servir le premier plat
5 personnes
Dégager les tables
3 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Servir le deuxième plat
5 personnes
Rassembler la vaisselle utilisée
3 personnes
Finaliser les plats chauds
4 personnes
Servir le troisième plat
5 personnes
Servir le café et le thé
2 personnes
Servir le dessert
4 personnes
Réapprovisionner le plateau de fromages
2 personnes
Ravitailler le bar et le buffet
2 personnes
Servir les plats diététiques
2 personnes
Faire la vaisselle
3 personnes
Laver les verres
2 personnes
Trier les déchets
2 personnes
Nettoyer les toilettes entre-temps
Servir le dernier tour
3 personnes
Raccompagner les invités
2 personnes

Suivi

Vider le buffet
3 personnes
Emballer les restes en toute sécurité
2 personnes
Débarrasser toutes les tables
4 personnes
Nettoyer la cuisine
3 personnes
Nettoyer le lieu
4 personnes
Nettoyer les toilettes en profondeur
2 personnes
Évacuer les déchets
2 personnes
Compter la vaisselle et le verre
2 personnes
Emballer le matériel de location
3 personnes
Retourner les matériels de location
2 personnes
Nettoyer le matériel
2 personnes
Retirer la décoration
2 personnes
Remettre le mobilier en place
4 personnes
Rassembler les objets trouvés

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 10
Tables hautesqté 6
Chaisesqté 40
Tables de buffetqté 4
Tabouretsqté 12
Nappesqté 14

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 90
Assiettes à dessertqté 70
Tasses à caféqté 70
Verres à eauqté 90
Verres à vinqté 90
Verres à champagneqté 70
Cuillères à caféqté 70
Sets de couverts pour le dînerqté 90
Louchesqté 20
Planches de serviceqté 12
Plateaux de serviceqté 16
Plateauxqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 8
Saladiersqté 10
Verres doseursqté 4
Poêlesqté 4
Casserolesqté 6
Plats à gratinqté 8
Pinces de cuisineqté 8
Balance de cuisine
Papier aluminiumqté 4
Film alimentaireqté 4

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Bacs de maintien au chaudqté 6
Plaques à inductionqté 4
Glacièresqté 6
Thermosqté 6
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Haut-parleurs Bluetoothqté 2

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes LEDqté 8

Décoration

Cartes de menuqté 70
Badges nominatifsqté 70
Décorations de tableqté 12
Compositions floralesqté 8
Bougiesqté 30
Bougeoirsqté 15
Stylosqté 12

Nettoyage

Poubellesqté 6
Sacs poubelleqté 80
Gants de nettoyageqté 12
Chiffons microfibresqté 20
Raclettes de solqté 2
Seauxqté 4
Bacs à vaisselleqté 4

Catering

Courses

Conseils

Fixez le menu et les portions avant de réserver les fournisseurs : pour chaque plat, notez le nombre de convives, les quantités prévues et les éventuelles adaptations alimentaires.
Demandez les besoins alimentaires dès l’invitation, puis confirmez-les avant les achats. Une relance 7 jours avant le dîner évite de découvrir une allergie au dernier moment.
Contrôlez la vaisselle et les verres au moins 48 heures avant : prévoyez notamment les assiettes de dîner, les assiettes à dessert, les verres à eau, à vin et à champagne.
Séparez les courses en deux temps : les produits non périssables plusieurs jours à l’avance, puis les produits frais la veille ou le jour même selon leur conservation.
Attribuez clairement les rôles entre cuisine et service et testez les équipements avant l’arrivée des invités. Gardez un créneau d’au moins 30 minutes pour les imprévus avant le premier service.

Questions fréquentes

Quand envoyer les invitations pour un dîner à l’étoile ?: Envoyez-les idéalement 3 à 4 semaines avant le dîner. Demandez une réponse au plus tard 7 jours avant afin de confirmer le nombre de convives et les besoins alimentaires.
Combien de temps prévoir pour organiser un dîner à l’étoile ?: Comptez environ 3 semaines pour gérer les invités, le menu, les fournisseurs et le matériel. Réservez la vaisselle, les verres et les éventuels fournisseurs au moins 10 à 14 jours avant.
Quand faire les courses pour un dîner à l’étoile ?: Achetez les produits non périssables 3 à 5 jours avant. Faites les courses de produits frais la veille ou le jour même, puis récupérez les boissons au plus tard 24 heures avant.
Quand vérifier la vaisselle et le matériel ?: Faites un premier contrôle 48 heures avant le dîner et testez les équipements le même jour. Vérifiez une dernière fois les quantités, les verres et les ustensiles avant de commencer la préparation.

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