Walking Dinner organisieren: die vollständige Checkliste
Ein Walking Dinner braucht mehr Vorbereitung als ein gesetzter Abend, weil die Gäste zwischen mehreren Gängen wechseln und Speisen, Geschirr sowie Personal im richtigen Moment bereitstehen müssen. Plane zuerst Gästeliste, Menü und Ernährungswünsche, danach Lieferanten, Geschirr und den Servierablauf. Für jeden Gang sollten Portionen, Zuständigkeiten und benötigte Tabletts feststehen. Die Checkliste führt dich durch die Planung, Einkäufe und Küchenvorbereitung bis zum Veranstaltungstag.
Der Plan, Schritt für Schritt
Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.
Vorbereitungen
Gästeliste zusammenstellen
2 Personen
Einladungen verschicken
2 Personen
Anmeldungen bearbeiten
2 Personen
Ernährungswünsche erfassen
Ernährungswünsche bestätigen
2 Personen
Menü und Gänge festlegen
3 Personen
Rezepte und Portionen festlegen
2 Personen
Lieferanten reservieren
Geschirr und Gläser reservieren
Koch- und Servierplan erstellen
2 Personen
Tischanordnung festlegen
2 Personen
Gästeinformationen versenden
Personaleinteilung erstellen
2 Personen
Wettervorhersage prüfen
Einkaufsliste prüfen
2 Personen
Haltbare Lebensmittel einkaufen
2 Personen
Frische Einkäufe erledigen
2 Personen
Getränke abholen
2 Personen
Geschirr prüfen
2 Personen
Geräte testen
2 Personen
Gemüse waschen
3 Personen
Zutaten portionieren
3 Personen
Kalte Gerichte zubereiten
4 Personen
Warme Gerichte vorbereiten
4 Personen
Desserts vorbereiten
3 Personen
Diätgerichte separat bereitstellen
2 Personen
Getränke kühlen
2 Personen
Kaffeebereich einrichten
2 Personen
Buffet- und Ausgabestellen einrichten
3 Personen
Tische aufstellen
4 Personen
Stühle und Stehtische aufstellen
4 Personen
Geschirr bereitstellen
3 Personen
Besteck auslegen
2 Personen
Gläser bereitstellen
2 Personen
Namensschilder platzieren
2 Personen
Menükarten aufstellen
2 Personen
Tischdekoration aufstellen
2 Personen
Musik und Beleuchtung einstellen
2 Personen
Toiletten kontrollieren
Event
Empfangstisch betreuen
2 Personen
Gäste empfangen
2 Personen
Aperitif servieren
3 Personen
Ersten Gang servieren
5 Personen
Tische abräumen
3 Personen
Getränke nachfüllen
2 Personen
Den zweiten Gang servieren
5 Personen
Benutztes Geschirr sammeln
3 Personen
Warme Gerichte fertigstellen
4 Personen
Dritten Gang servieren
5 Personen
Kaffee und Tee servieren
2 Personen
Dessert servieren
4 Personen
Käseplatte auffüllen
2 Personen
Bar und Buffet auffüllen
2 Personen
Diätgerichte servieren
2 Personen
Geschirr abwaschen
3 Personen
Gläser spülen
2 Personen
Abfall trennen
2 Personen
Toiletten zwischendurch reinigen
Letzte Runde servieren
3 Personen
Gäste verabschieden
2 Personen
Nachbereitung
Buffet leerräumen
3 Personen
Reste sicher verpacken
2 Personen
Alle Tische abräumen
4 Personen
Küche reinigen
3 Personen
Location reinigen
4 Personen
Toiletten gründlich reinigen
2 Personen
Abfall entsorgen
2 Personen
Geschirr und Glasware zählen
2 Personen
Leihmaterial verpacken
3 Personen
Mietmaterial zurückgeben
2 Personen
Geräte reinigen
2 Personen
Dekoration entfernen
2 Personen
Möbel wieder aufstellen
4 Personen
Fundsachen sammeln
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- TischeAnz. 10
- StehtischeAnz. 6
- StühleAnz. 40
- BuffetischeAnz. 4
- HockerAnz. 12
- TischwäscheAnz. 14
Geschirr
- Dinner-TellerAnz. 90
- DesserttellerAnz. 70
- KaffeetassenAnz. 70
- WassergläserAnz. 90
- WeingläserAnz. 90
- ChampagnergläserAnz. 70
- KaffeelöffelAnz. 70
- Abendbesteck-SetsAnz. 90
- ServierlöffelAnz. 20
- ServierbretterAnz. 12
- ServierschalenAnz. 16
- TablettsAnz. 8
Küche
- SchneidebretterAnz. 8
- KüchenmesserAnz. 8
- RührschüsselnAnz. 10
- MessbecherAnz. 4
- PfannenAnz. 4
- KochtöpfeAnz. 6
- AuflaufformenAnz. 8
- KüchenzangenAnz. 8
- Küchenwaage
- AluminiumfolieAnz. 4
- FrischhaltefolieAnz. 4
Ausstattung
- KaffeemaschinenAnz. 2
- WasserkocherAnz. 2
- WarmhaltebehälterAnz. 6
- InduktionskochplattenAnz. 4
- KühlboxenAnz. 6
- ThermoskannenAnz. 6
- VerlängerungskabelAnz. 6
- VerlängerungskabelAnz. 6
- Bluetooth-LautsprecherAnz. 2
Beleuchtung
- LichterkettenAnz. 6
- LED-LampenAnz. 8
Dekoration
- SpeisekartenAnz. 70
- NamensschilderAnz. 70
- TischdekorationenAnz. 12
- BlumenarrangementsAnz. 8
- KerzenAnz. 30
- KerzenhalterAnz. 15
- StifteAnz. 12
Reinigung
- AbfallbehälterAnz. 6
- MüllsäckeAnz. 80
- ReinigungshandschuheAnz. 12
- MikrofasertücherAnz. 20
- BodenabzieherAnz. 2
- EimerAnz. 4
- SpülbeckenAnz. 4
Catering
- Einkäufe
Tipps
- Lege die Gänge und Portionsgrößen früh fest. So kannst du Einkaufsmengen, Servierschalen, Teller und Gläser pro Gang konkret berechnen, statt am Veranstaltungstag nachzukaufen.
- Erfasse Ernährungswünsche mit der Anmeldung und bestätige sie anschließend. Markiere Sonderportionen sichtbar und plane mindestens eine verantwortliche Person für die Ausgabe ein.
- Erstelle für jeden Gang einen Koch- und Servierplan mit Uhrzeit. Rechne zusätzlich 10 bis 15 Minuten Puffer ein, damit warme Speisen nicht gleichzeitig mit dem Geschirrwechsel aus der Küche kommen.
- Prüfe Geschirr und Geräte spätestens am Vortag. Zähle Dinner- und Dessertteller, Besteck, Wasser- und Weingläser sowie Tabletts; pro Gast sollte mindestens ein vollständiger Satz verfügbar sein.
- Teile das Personal nach Aufgaben ein: Küche, Ausgabe, Abräumen und Getränke. Bei mehreren Gängen sollte mindestens eine Person den Ablauf im Blick behalten und die nächste Servierrunde ankündigen.
Häufige Fragen
- Wie viele Gänge sollte ein Walking Dinner haben?
- Plane meist 4 bis 6 kleine Gänge. Für den Ablauf solltest du pro Gang etwa 20 bis 30 Minuten einrechnen, inklusive Wechsel und Servieren.
- Wie viel Essen brauche ich pro Person beim Walking Dinner?
- Verteile die Gesamtmenge auf mehrere kleine Portionen und kalkuliere etwa 500 bis 700 Gramm fertige Speisen pro erwachsene Person, abhängig von Gangzahl und Menü. Für Sonderkost kommen separate Portionen hinzu.
- Wann muss ich das Menü für ein Walking Dinner festlegen?
- Lege das Menü spätestens 3 bis 4 Wochen vorher fest, damit Ernährungswünsche, Lieferanten, Rezepte und Mengen rechtzeitig abgestimmt werden können. Haltbare Lebensmittel kannst du danach früh einkaufen.
- Wie viel Geschirr und Gläser brauche ich für ein Walking Dinner?
- Plane mindestens einen vollständigen Geschirr- und Bestecksatz pro Gast plus 10 Prozent Reserve. Bei mehreren gleichzeitig laufenden Gängen brauchst du zusätzliche Teller, Servierschalen und Gläser für die Zwischenzeiten.
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