Checklist pour organiser un brunch barbecue
Un brunch barbecue demande de coordonner un repas du matin, la cuisson en extérieur et l’installation des invités. Cette checklist vous aide à avancer dans le bon ordre, du suivi des réponses jusqu’à l’accueil. Comptez le nombre final de personnes avant les courses et vérifiez assez tôt le barbecue, le gaz, les tables et la tente. La veille, préparez les salades, les marinades et les boissons pour garder le matin du brunch consacré à l’installation et à la cuisson.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Définir le nombre final d’invités
Vérifier le barbecue et le gaz
Réserver une tente de réception
Prévoir des tables et des chaises supplémentaires
Vérifier la liste des courses
Faire les courses
2 personnes
Refroidir les boissons
2 personnes
Réfrigérer la viande et les produits végétariens
2 personnes
Préparer la vaisselle et le matériel
2 personnes
Laver les légumes
2 personnes
Préparer les salades
2 personnes
Mariner la viande
2 personnes
Préparer le pain et les garnitures
2 personnes
Installer les tables et les chaises
4 personnes
Monter la tente de réception
4 personnes
Installer le barbecue et la table de travail
3 personnes
Suspendre la décoration
2 personnes
Installer le buffet et la table des boissons
3 personnes
Préparer le café et le thé
2 personnes
Allumer le barbecue
2 personnes
Effectuer le dernier contrôle de sécurité
2 personnes
Événement
Accueillir les invités
2 personnes
Réapprovisionner le buffet brunch
2 personnes
Préparer les plats de barbecue
3 personnes
Servir les plats de barbecue
2 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Vider les poubelles
Suivi
Rassembler la vaisselle
3 personnes
Éteindre le barbecue en toute sécurité
2 personnes
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
Faire la vaisselle
3 personnes
Nettoyer le lieu
3 personnes
Évacuer les déchets
2 personnes
Retourner les matériels de location
2 personnes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tente de réceptionqté 2
- Tablesqté 6
- Chaisesqté 40
- Tables de buffetqté 2
- Table de travail
Vaisselle
- Assiettes de dînerqté 45
- Assiettes à petit-déjeunerqté 45
- Verresqté 60
- Tasses à caféqté 40
- Couteauxqté 45
- Fourchettesqté 45
- Cuillèresqté 45
- Louchesqté 8
- Petits bolsqté 12
- Plateaux de serviceqté 10
- Pincesqté 4
- Planches à découperqté 4
Cuisine
- Barbecueqté 2
- Bouteilles de gazqté 4
- Glacièresqté 4
- Plats de maintien au chaudqté 4
- Machine à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Couteaux de découpeqté 4
- Papier aluminiumqté 2
Décoration
- Nappesqté 6
- Guirlandes de fanionsqté 6
- Décoration de tableqté 6
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 4
- Rallongesqté 4
Nettoyage
- Poubellesqté 4
- Seauxqté 2
- Sets de balaiqté 2
- Sets de serpillièreqté 2
Catering
- Courses
Conseils
- Fixez le nombre définitif d’invités au moins 5 jours avant le brunch. Profitez-en pour recueillir les allergies, régimes particuliers et besoins alimentaires avant d’établir les quantités.
- Vérifiez le barbecue, les bouteilles de gaz et la table de travail 3 à 5 jours à l’avance. Un essai rapide permet de repérer une bouteille vide ou un raccord manquant avant le jour prévu.
- Faites les courses 1 à 2 jours avant, puis mettez immédiatement les boissons au frais et conservez la viande ainsi que les produits végétariens au réfrigérateur. Prévoyez des glacières si le buffet reste dehors.
- Préparez la veille les légumes lavés, les salades, la viande marinée, le pain et les garnitures. Gardez les préparations couvertes et séparez les ustensiles utilisés pour la viande crue des planches et pinces de service.
- Commencez l’installation 2 à 3 heures avant l’arrivée : tente, tables, chaises, buffet, boissons et barbecue. Gardez au moins un passage dégagé autour du feu, puis faites un dernier contrôle de sécurité avant d’allumer.
Questions fréquentes
- Quand préparer un brunch barbecue ?
- L’organisation peut commencer 5 à 7 jours avant avec les invitations et le suivi des réponses. Faites les courses 1 à 2 jours avant et réservez le matin du brunch à l’installation, au café et à la cuisson.
- Quelle quantité de boissons prévoir pour un brunch barbecue ?
- Prévoyez environ 2 à 3 verres par personne pendant la première heure, puis 1 verre par heure supplémentaire. Ajoutez de l’eau en quantité libre et gardez les boissons au frais dans les glacières jusqu’au service.
- Combien de temps faut-il pour installer un brunch barbecue ?
- Comptez 2 à 3 heures pour monter la tente, placer les tables et les chaises, installer le buffet et préparer le barbecue. Ajoutez 30 minutes pour le contrôle final, le café et la mise en place des boissons.
- Comment organiser la nourriture pour un brunch barbecue ?
- Préparez les salades, légumes, garnitures et marinades la veille, puis gardez la viande et les produits végétariens au réfrigérateur. Le jour même, commencez la cuisson assez tôt pour servir les premiers plats sans attendre.
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