Checklist pour organiser un atelier de cuisine

Un atelier de cuisine demande plus qu’un menu et quelques recettes. Il faut réserver une cuisine adaptée, connaître les allergies, répartir les ingrédients par recette et préparer chaque poste de travail avant l’arrivée du groupe. Cette checklist vous aide à avancer dans le bon ordre, des inscriptions au rangement final. Vous y trouverez aussi les oublis fréquents : étiquettes d’allergènes, matériel en double, boissons à refroidir et contrôle d’hygiène.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Définir le thème et le menu
Réserver le lieu et la cuisine
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Confirmer la liste des participants
Imprimer les recettes et les fiches de travail
Vérifier la liste des courses
Faire les courses
2 personnes
Refroidir les ingrédients frais
Préparer les étiquettes d’allergènes
Trier les ingrédients par recette
2 personnes
Installer les postes de travail
2 personnes
Installer les tables et les chaises
3 personnes
Brancher le matériel de cuisine
2 personnes
Préparer la vaisselle et les couverts
2 personnes
Mettre les boissons au frais
Préparer le café et le thé
Effectuer le contrôle d'hygiène et de sécurité
2 personnes

Événement

Accueillir les participants
2 personnes
Accueil et présentation du programme
Se laver les mains et expliquer les règles de travail
Expliquer les ingrédients et les recettes
Couper les légumes et les herbes
3 personnes
Préparer la pâte et les sauces
3 personnes
Cuire et dresser les plats
3 personnes
Laver la vaisselle entre-temps
2 personnes
Dresser les tables
2 personnes
Servir les plats
3 personnes
Réapprovisionner les boissons
Servir le dessert
2 personnes
Accompagner le départ des participants
2 personnes

Suivi

Emballer les aliments en toute sécurité
2 personnes
Éteindre les appareils de cuisine
2 personnes
Laver la vaisselle et les ustensiles de cuisine
3 personnes
Nettoyer les plans de travail et les sols
2 personnes
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
Remettre le mobilier en place
3 personnes
Restituer le matériel emprunté

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 5
Tables à mangerqté 3
Chaisesqté 24
Poubellesqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 10
Couteaux de chef et couteaux d’officeqté 20
Saladiersqté 10
Verres doseursqté 5
Cuillères doseusesqté 5
Tapis de planche à découperqté 10
Balances de cuisineqté 5
Louchesqté 10
Spatulesqté 10
Passoiresqté 5
Poêlesqté 5
Casserolesqté 5
Plats à gratinqté 5
Gants de cuisineqté 5
Plateaux de serviceqté 10
Cuillères de serviceqté 10

Équipement

Plaques de cuissonqté 5
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 3

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 24
Assiettes à dessertqté 24
Verresqté 30
Tasses à caféqté 24
Couvertsqté 24
Cuillères à caféqté 24

Décoration

Nappesqté 6
Badges nominatifsqté 24

Nettoyage

Torchons réutilisablesqté 12
Éponges de vaisselleqté 6
Distributeurs de savon pour les mainsqté 3
Distributeurs d'essuie-toutqté 3

Catering

Courses

Conseils

Fixez le menu avant d’envoyer les invitations : le nombre de recettes détermine les besoins en poêles, casseroles, saladiers, plaques de cuisson et plans de travail.
Demandez les allergies et régimes alimentaires au moment de l’inscription, puis préparez les étiquettes d’allergènes au plus tard la veille. Ne comptez pas sur une information donnée oralement le jour même.
Triez les ingrédients par recette après les courses et gardez les produits frais au froid. Cette préparation évite de chercher les herbes, sauces ou légumes pendant les explications.
Installez les postes avant l’accueil : prévoyez une planche à découper, des couteaux, un saladier et les ustensiles nécessaires pour chaque groupe. Gardez quelques outils de rechange pour les pièces manquantes ou utilisées trop tôt.
Prévoyez le déroulé de l’arrivée : accueil, présentation du programme, lavage des mains et rappel des règles de sécurité avant de commencer les découpes. Faites le contrôle d’hygiène et de sécurité avant l’ouverture de la cuisine aux participants.

Questions fréquentes

Quand envoyer les invitations pour un atelier de cuisine ?: Envoyez-les idéalement 3 à 4 semaines avant l’atelier. Cela laisse le temps de traiter les inscriptions, de recueillir les besoins alimentaires et de confirmer la liste des participants avant les courses.
Combien de temps faut-il prévoir pour préparer la cuisine ?: Comptez au moins 2 heures avant l’arrivée du groupe pour installer les tables, les chaises, les postes de travail, le matériel, la vaisselle et les boissons. Ajoutez du temps si la cuisine doit être entièrement équipée sur place.
Quand faire les courses pour un atelier de cuisine ?: Faites les courses 1 à 2 jours avant l’atelier, puis refroidissez les ingrédients frais dès votre retour. Vérifiez la liste des courses une dernière fois avant de ranger les produits par recette.
Que faut-il vérifier juste avant le début de l’atelier ?: Contrôlez les branchements, les plaques de cuisson, les couteaux, les balances, les ustensiles, les poubelles et les étiquettes d’allergènes. Terminez par le contrôle d’hygiène et de sécurité environ 30 minutes avant l’accueil.

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Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.