Checklist pour organiser un atelier cocktails
Un atelier cocktails réussi repose surtout sur une préparation précise des recettes, du matériel et des postes de travail. Commence par confirmer le nombre de participants et leurs besoins alimentaires, puis dimensionne les ingrédients, les verres et la glace. Le jour même, prépare les garnitures à l’avance et répartis chaque recette par station. Cette checklist t’aide à avancer dans le bon ordre, sans oublier les détails qui prennent du temps juste avant l’arrivée des invités.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Réserver le lieu
Définir le menu des cocktails
2 personnes
Vérifier les recettes de cocktails
2 personnes
Établir la liste de courses
Confirmer définitivement les participants
Répartir les postes de travail
2 personnes
Imprimer les cartes de recettes
Faire les courses
2 personnes
Laver les verres et le matériel de bar
2 personnes
Préparer les fruits et les herbes
2 personnes
Préparer le sirop et la garniture
2 personnes
Refroidir les boissons
Ouvrir le lieu
2 personnes
Installer les tables de travail
3 personnes
Installer le bar et la table d’accueil
2 personnes
Préparer les verres et les outils
3 personnes
Répartir les ingrédients par station
3 personnes
Disposer les cartes de cocktails
Tester la musique et l’éclairage
Événement
Assurer l’accueil et l’enregistrement
2 personnes
Servir les boissons de bienvenue
2 personnes
Donner les consignes de sécurité
Démontrer des techniques de cocktail
Accompagner les participants pendant le mixage
4 personnes
Servir des amuse-bouches
2 personnes
Réapprovisionner les boissons et la glace
2 personnes
Rassembler les verres
2 personnes
Servir des cocktails sans alcool
2 personnes
Annoncer le dernier tour
Suivi
Vider les postes de travail
3 personnes
Laver la vaisselle et les ustensiles
3 personnes
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
Nettoyer le lieu
3 personnes
Remettre le mobilier en place
3 personnes
Vider et nettoyer les glacières
2 personnes
Ranger les boissons restantes
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
Conserver les stocks de produits non périssables
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tables cocktailqté 6
- Tables de travailqté 6
- Chaisesqté 30
- Meuble de bar
- Poubellesqté 4
Vaisselle
- Verres à cocktailqté 40
- Verres à long drinkqté 40
- Verres à eauqté 40
- Assiettesqté 40
- Fourchettesqté 40
- Porte-serviettesqté 6
Équipement
- Shakers à cocktailqté 12
- Équipiers du barqté 12
- Cuillères de barqté 12
- Passoires à cocktailqté 12
- Muddlersqté 12
- Presse-agrumesqté 6
- Mixeursqté 3
- Glacièresqté 4
- Conteneurs à glaceqté 6
Cuisine
- Planches à découperqté 6
- Couteaux de chefqté 6
- Verres doseursqté 6
- Saladiersqté 12
- Petits bolsqté 24
- Pincesqté 6
- Tire-bouchonsqté 6
- Poubelles avec couvercleqté 2
Décoration
- Panneaux de menuqté 3
- Chemins de tableqté 6
- Badges nominatifsqté 35
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 4
- Lampes de tableqté 6
Nettoyage
- Bacs à vaisselleqté 3
- Seauxqté 3
- Balai et pelleqté 2
- Serpillièresqté 3
Catering
- Courses
Conseils
- Arrête le menu à l’avance et teste chaque recette : pour chaque cocktail, note les dosages, le type de verre, la glace et la garniture nécessaires. Prévois une recette sans alcool si certains participants ne boivent pas.
- Confirme définitivement les participants quelques jours avant l’atelier. Ce chiffre sert à calculer les courses, le nombre de verres, les postes de travail et la quantité de boissons de bienvenue.
- Prépare les fruits, les herbes, le sirop et les garnitures le jour même, idéalement 2 à 3 heures avant l’ouverture. Conserve-les dans de petits bols fermés et garde les boissons au frais dans les glacières.
- Installe une station par groupe avec un shaker, une cuillère de bar, une passoire, un doseur, un muddler et les ingrédients correspondant à la recette. Une table de travail pour 4 à 6 personnes évite les files d’attente.
- Prévois une zone d’accueil séparée du bar et des tables de préparation. Garde les poubelles accessibles, affiche les cartes de recettes et réserve 15 minutes avant l’arrivée pour tester la musique, l’éclairage et les consignes de sécurité.
Questions fréquentes
- Combien de temps faut-il pour préparer un atelier cocktails ?
- Prévois au moins 2 à 3 semaines pour réserver le lieu, envoyer les invitations et définir le menu. Bloque ensuite 2 à 3 heures le jour même pour les garnitures, la glace, l’installation des stations et le refroidissement des boissons.
- Combien de cocktails prévoir par participant ?
- Pour un atelier de 2 heures, compte généralement 2 à 3 cocktails préparés par personne, selon le format des recettes. Ajoute une boisson de bienvenue et une option sans alcool pour éviter de dépendre uniquement des cocktails alcoolisés.
- Quel matériel faut-il pour un atelier cocktails ?
- Prévois au minimum un shaker, un doseur, une cuillère de bar, une passoire, un presse-agrumes et un verre adapté par participant et par service. Pour un groupe de 12 personnes, trois stations de 4 personnes permettent de travailler sans trop attendre.
- Quand acheter la glace et préparer les fruits ?
- Achète ou récupère la glace le jour de l’atelier et garde-la dans des conteneurs fermés jusqu’au service. Coupe les fruits et prépare les herbes, le sirop et les garnitures 2 à 3 heures avant l’arrivée des participants.
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