Checklist pour organiser un atelier chocolat
Un atelier chocolat demande plus qu’une recette bien choisie. Il faut suivre les inscriptions, relever les besoins alimentaires, préparer les ingrédients et vérifier le matériel avant l’arrivée du groupe. Les postes de travail, les fiches recettes et les étiquettes d’allergènes doivent être prêts à l’avance. Cette checklist vous aide à avancer dans le bon ordre, de la réservation de la salle au nettoyage final.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
Réserver la salle
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Confirmer les participants
Vérifier les stocks
Faire les courses
2 personnes
Imprimer les recettes et les fiches de travail
Créer les étiquettes d'allergènes
Préparer les recettes au chocolat
2 personnes
Portionner les garnitures
2 personnes
Laver le matériel
2 personnes
Mettre les boissons au frais
Préparer l'espace café et thé
Préparer la liste des participants
Nettoyer le lieu
2 personnes
Installer les tables
3 personnes
Installer les chaises
2 personnes
Installer les postes de travail
3 personnes
Protéger les tables
2 personnes
Brancher l'équipement
2 personnes
Préparer les ingrédients
3 personnes
Placer des étiquettes sur les ingrédients
Aménager la table d'accueil
Événement
Accueillir les participants
2 personnes
Expliquer les règles de l'atelier
Donner les consignes d'hygiène
Faire une démonstration de tempérage du chocolat
Faire fondre le chocolat
4 personnes
Former les bonbons et les barres
4 personnes
Ajouter les garnitures et les toppings
4 personnes
Laisser prendre le chocolat
2 personnes
Servir le café et le thé
2 personnes
Servir des amuse-bouches
2 personnes
Réapprovisionner les boissons
Emballer le chocolat
3 personnes
Nettoyer les tables de travail entre deux utilisations
2 personnes
Assurer la présentation finale
Dire au revoir aux participants
2 personnes
Suivi
Stocker les restes en toute sécurité
2 personnes
Faire la vaisselle
3 personnes
Nettoyer l’équipement
2 personnes
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
Rassembler les déchets
2 personnes
Nettoyer le lieu
2 personnes
Retirer la décoration
2 personnes
Rapporter le matériel
2 personnes
Retourner les matériels de location
2 personnes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tablesqté 8
- Chaisesqté 30
- Nappeqté 8
- Poubellesqté 4
Vaisselle
- Tasses à caféqté 30
- Verresqté 36
- Assiettesqté 36
- Assiettes à pâtisserieqté 36
- Couvertsqté 30
- Plateaux de serviceqté 8
- Pinces de serviceqté 6
Équipement
- Plaques à inductionqté 4
- Micro-ondesqté 2
- Glacièresqté 3
- Machine à café
- Bouilloiresqté 2
- Balances de cuisineqté 6
- Thermomètres de cuisineqté 6
Cuisine
- Saladiersqté 12
- Verres doseursqté 6
- Spatulesqté 12
- Carafesqté 6
- Planches à découperqté 6
- Couteau de chefqté 6
- Moules à chocolatqté 30
- Grillesqté 6
- Plaques de refroidissementqté 6
- Pinces de cuisineqté 6
Décoration
- Décoration de tableqté 8
- Porte-nomsqté 30
- Supports de menuqté 4
Nettoyage
- Seauxqté 2
- Chiffons de nettoyageqté 12
- Brosses à vaisselleqté 4
- Serpillièresqté 2
Courses
- Courses
Conseils
- Demandez les allergies et régimes alimentaires dès l’inscription, puis relancez les personnes qui n’ont pas répondu au moins 7 jours avant l’atelier. Préparez ensuite des étiquettes d’allergènes lisibles pour chaque ingrédient et chaque préparation.
- Vérifiez les stocks 3 à 5 jours avant l’événement, puis faites les courses avec une marge pour les garnitures et les portions ratées. Les balances et les thermomètres de cuisine doivent aussi être testés avant le jour J.
- Imprimez les recettes et les fiches de travail en un exemplaire par participant, plus 2 exemplaires de réserve. Placez-les sur les postes avant l’accueil pour éviter de distribuer du papier pendant les préparations.
- Installez les tables, chaises et postes de travail au moins 1 heure avant le début. Protégez les tables, branchez les plaques à induction et le micro-ondes, puis gardez les boissons au frais jusqu’à l’arrivée du groupe.
- Préparez l’accueil avec la liste des participants, les porte-noms et les consignes principales. Prévoyez une zone distincte pour le café, le thé, les assiettes et les déchets afin de ne pas encombrer les espaces de préparation.
Questions fréquentes
- Quand envoyer les invitations pour un atelier chocolat ?
- Envoyez-les au moins 3 semaines avant la date prévue pour laisser le temps de s’inscrire. Fermez les inscriptions 7 jours avant afin de confirmer le nombre de participants et les besoins alimentaires.
- Combien de temps faut-il pour préparer un atelier chocolat ?
- Comptez environ 2 à 3 heures de préparation le jour même, dont 1 heure pour installer les tables et les postes. Les recettes, les achats et la vérification du matériel doivent être finalisés entre 3 et 5 jours avant.
- Combien d’exemplaires des recettes faut-il imprimer ?
- Imprimez un exemplaire par participant et ajoutez 2 exemplaires de réserve. Préparez aussi les fiches au plus tard la veille pour pouvoir corriger une recette ou une information d’allergène avant l’ouverture de la salle.
- Que faut-il vérifier avant l’arrivée des participants ?
- Vérifiez les ingrédients, les étiquettes d’allergènes, les balances, les thermomètres, les plaques à induction et le micro-ondes. Faites cette vérification 30 minutes avant l’accueil et gardez la liste des participants à portée de main.
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