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Checklist pour organiser un atelier bière et accords mets-bière

Pour 24 participants, un atelier bière demande surtout une bonne préparation en amont : inscriptions, allergies, sélection des bières et organisation du menu. Prévoyez plusieurs verres par personne, des fiches claires et un espace suffisamment grand pour circuler entre dégustation et repas. Cette checklist suit l’ordre des préparatifs, depuis les invitations jusqu’à l’installation des tables et aux dernières préparations en cuisine. Elle vous aide aussi à repérer ce qui est souvent oublié, comme le stationnement, les paiements ou le maintien des bières au frais.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

  • Envoyer les invitations

  • Enregistrer les inscriptions

  • Recueillir les besoins alimentaires

  • Confirmer la liste des participants

  • Composer la sélection de bières

    2 personnes

  • Déterminer les accords mets-vins

    2 personnes

  • Établir le menu de dégustation

  • Réserver le lieu

  • Commander la bière et les ingrédients

  • Réserver la vaisselle et les verres

  • Envoyer les demandes de paiement

  • Partager l’itinéraire et les infos de stationnement

  • Préparer les fiches de travail pour les participants

  • Imprimer la carte des bières et les menus

  • Créer des badges nominatifs

  • Récupérer les courses

    2 personnes

  • Mettre la bière au frais

    2 personnes

  • Laver les légumes et les fruits

    2 personnes

  • Vérifier les stocks

  • Préparer les sauces et les marinades

    2 personnes

  • Préparer le dessert

    2 personnes

  • Couper les légumes et les herbes

    2 personnes

  • Faire mariner les options viande et végétariennes

    2 personnes

  • Préparer le pain et les amuse-bouches

    2 personnes

  • Installer les tables

    3 personnes

  • Installer les chaises et les postes de travail

    3 personnes

  • Préparer la vaisselle et les couverts

    2 personnes

  • Préparer les verres de dégustation

    2 personnes

  • Aménager la table de présentation

    2 personnes

  • Installer la cuisine et les postes de cuisson

    3 personnes

Événement

  • Accueillir les participants

    2 personnes

  • Servir la boisson de bienvenue

    2 personnes

  • Présenter le programme de l'atelier

  • Expliquer les règles de la dégustation de bière

  • Servir la première combinaison bière et mets

    3 personnes

  • Servir la deuxième combinaison bière-plat

    3 personnes

  • Servir la troisième association bière-mets

    3 personnes

  • Ravitaillement des encas de pause

    2 personnes

  • Réapprovisionner les boissons

    2 personnes

  • Servir la quatrième accord bière-mets

    3 personnes

  • Servir le plat principal

    4 personnes

  • Servir la cinquième accord bière-mets

    3 personnes

  • Servir le dessert

    3 personnes

  • Animer les questions et la clôture

  • Servir le dernier tour de boissons

    2 personnes

  • Saluer les participants à leur départ

    2 personnes

Suivi

  • Rassembler la vaisselle utilisée

    3 personnes

  • Séparer les restes et les déchets

    2 personnes

  • Laver la vaisselle et la verrerie

    3 personnes

  • Nettoyer la cuisine et les postes de travail

    3 personnes

  • Ranger les tables et les chaises

    3 personnes

  • Vider et nettoyer les glacières

    2 personnes

  • Vérifier le stock et les emballages vides

  • Restituer le matériel emprunté

    2 personnes

  • Apporter les déchets au point de collecte

    2 personnes

  • Remettre le lieu parfaitement propre

    2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

  • Tablesqté 6
  • Chaisesqté 28
  • Table de buffetqté 2
  • Tables à tabouretsqté 2

Vaisselle

  • Assiettes de dînerqté 30
  • Assiettes à dessertqté 30
  • Petits bolsqté 30
  • Verres à eauqté 30
  • Verres de dégustation de bièreqté 150
  • Verres à vin et à bièreqté 30
  • Couvertsqté 30
  • Planches de serviceqté 12

Cuisine

  • Planches à découperqté 8
  • Couteaux de chef et couteaux à painqté 10
  • Saladiersqté 8
  • Verres doseursqté 4
  • Pinces de serviceqté 8
  • Louchesqté 8
  • Plats à gratinqté 6
  • Poêlesqté 4

Équipement

  • Glacièresqté 4
  • Plaques de cuissonqté 4
  • Foursqté 2
  • Bouilloiresqté 2
  • Machines à caféqté 2
  • Thermomètres à sondeqté 2
  • Minuteurs de cuisineqté 4
  • Écran de présentation
  • Ordinateur portable
  • Microphone

Décoration

  • Chemins de tableqté 6
  • Porte-nomsqté 28
  • Porte-menusqté 12
  • Cartes de style de bièreqté 6

Éclairage

  • Éclairage d’ambianceqté 4

Catering

  • Carafes d’eauqté 8
  • Thermosqté 4
  • Courses

Nettoyage

  • Poubellesqté 4
  • Balais à main et pellesqté 2
  • Serpillièresqté 3

Conseils

  • Fixez la clôture des inscriptions au moins 10 jours avant l’atelier. Vous aurez ainsi le temps de confirmer les 24 participants, de recueillir les allergies et d’adapter les options viande et végétariennes.
  • Prévoyez la sélection des bières et les accords au moins 2 semaines à l’avance. Pour 24 personnes, vérifiez les quantités de chaque bière, l’ordre de dégustation et le nombre de verres de dégustation disponibles.
  • Ne laissez pas l’impression des supports au dernier jour : préparez les fiches de travail, la carte des bières, les menus et les badges nominatifs 3 à 5 jours avant l’atelier.
  • Mettez les bières au frais suffisamment tôt, mais contrôlez la capacité réelle des glacières et des réfrigérateurs la veille. Une vérification des stocks permet aussi de repérer les ingrédients, ustensiles ou plats de cuisson manquants.
  • Le jour J, installez les tables, les chaises, la table de buffet et les verres avant de commencer les préparations finales. Gardez une zone distincte pour les fiches, les amuse-bouches, les sauces et les plats chauds afin d’éviter les embouteillages.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser un atelier bière pour 24 personnes ?
Prévoyez environ 3 semaines pour tout organiser correctement. Les invitations peuvent partir 2 à 3 semaines avant, tandis que la liste finale, les besoins alimentaires et les commandes doivent être confirmés au plus tard 10 jours avant.
Combien de verres faut-il prévoir pour 24 participants ?
Prévoyez au minimum 24 verres de dégustation si chaque participant conserve le même verre, et davantage si plusieurs bières sont servies en parallèle. Ajoutez aussi 24 verres à eau et vérifiez la disponibilité de verres adaptés au service des boissons.
Quand préparer les accords mets-bière et le menu ?
Établissez les accords et le menu au moins 2 semaines avant l’atelier. Faites les derniers ajustements après avoir reçu les besoins alimentaires, idéalement 10 jours avant, afin de commander les bons ingrédients.
Que faut-il préparer la veille d’un atelier bière ?
La veille, récupérez les courses, mettez les bières au frais, vérifiez les stocks et préparez les éléments qui supportent l’attente, comme les sauces, les marinades et le dessert. Gardez la découpe des légumes et les préparations les plus fragiles pour le jour même.

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