Brunch de quartier : que faut-il prévoir ?

Pour un brunch de quartier, la liste de courses ne se limite pas au menu. Il faut aussi prévoir la vaisselle, le matériel pour garder les plats chauds ou frais et tout ce qui facilite le service en extérieur. Comptez les quantités à partir du nombre d’inscrits confirmé, puis ajoutez une petite marge pour les imprévus. Cette page vous aide à repérer les achats souvent oubliés avant les courses de produits frais et les livraisons.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables de bièreqté 6
Chaises pliantesqté 60
Tables de buffetqté 4
Tables de standqté 2
Poubellesqté 6
Portants à vêtementsqté 2
Pinces pour nappeqté 24

Vaisselle

Assiettesqté 70
Petits bolsqté 60
Tasses à caféqté 60
Verres à eauqté 80
Verres à vinqté 60
Couteauxqté 70
Fourchettesqté 70
Cuillèresqté 70
Louchesqté 12
Pinces de serviceqté 8
Assiettes de serviceqté 12
Bol à soupeqté 20

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Bacs de maintien au chaudqté 4
Glacièresqté 4
Thermosqté 6
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Enceinte Bluetooth

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chef et couteaux à painqté 8
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 3
Plateaux en aluminiumqté 12
Plateaux de serviceqté 10

Décoration

Chemins de tableqté 8
Compositions floralesqté 8
Badges nominatifsqté 60
Cartes de menuqté 10
Guirlandesqté 8

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes à pilesqté 6

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 3
Brosses à vaisselleqté 4
Seaux de nettoyageqté 3
Chiffons microfibresqté 12

Catering

Courses
- Pain de mie blanc - 6 pains
- Pain complet - 6 pains
- Pain multigrains - 4 pains
- Croissants - 60 pièces
- Petits pains aux raisins - 60 pièces
- Petits pains - 60 pièces
- Beurre doux - 1,5 kilo
- Margarine allégée - 1 bac
- Confiture de fraises - 3 pots
- Confiture d’abricots - 2 pots
- Miel - 2 pots
- Beurre de cacahuète - 3 pots
- Gâteau de riz au chocolat - 3 paquets
- Nutella - 2 pots
- Fromage jeune - 2,5 kilo
- Brie - 1,5 kilo
- Fromage à la crème nature - 1,5 kilo
- Houmous - 1,5 kilo
- Saumon fumé - 1,5 kilo
- Jambon arrière - 1,5 kilo
- Garniture de blanc de poulet - 1,5 kilo
- Œufs - 90 pièces
- Lardons - 2 kilo
- Pommes de terre - 5 kilo
- Épinards - 2 kilo
- Champignons - 2 kilos
- Poivrons - 12 pièces
- Oignons rouges - 2 kilo
- Tomates - 3 kilos
- Concombres - 8 pièces
- Roquette - 1 kilo
- Salade composée - 2 kilos
- Avocats - 20 pièces
- Carottes - 2 kilos
- Branches de céleri - 4
- Pommes - 5 kilos
- Bananes - 4 kilos
- Raisins - 3 kilos
- Fraises - 3 kilos
- Myrtilles - 1 kilo
- Melons - 4 pièces
- Yaourt grec - 8 kilos
- Yaourt à la vanille - 5 kilos
- Muesli - 3 kilo
- Flocons d’avoine - 2 kilos
- Raisins secs - 1 kilo
- Noix - 1 kilo
- Amandes - 1 kilo
- Lait - 10 liter
- Lait d’avoine - 6 litres
- Jus d'orange - 12 litres
- Jus de pomme - 8 litres
- Jus multivitaminé - 8 litres
- Spa Blauw - 12 bouteilles
- Spa Rood - 8 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Ice tea - 4 bouteilles
- Café - 4 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé noir - 2 douzaines
- Thé aux herbes - 2 boîtes
- Sucre - 2 kilo
- Édulcorants - 2 boîtes
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Herbes italiennes - 1 pot
- Paprika - 1 pot
- Ail - 6 têtes
- Persil - 4 bouquets
- Ciboulette - 4 bottes
- Citrons - 12 pièces
- Vinaigre de cidre de pomme - 1 bouteille
- Papier cuisson - 3 rouleaux
- Papier aluminium - 3 rouleaux
- Film alimentaire - 3 rouleaux
- Serviettes en papier - 300 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 3 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Désinfectant pour les mains - 4 flacons

Conseils

Prévoyez environ 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis 1 boisson supplémentaire par heure. Ajoutez de l’eau en quantité suffisante et gardez une partie des boissons au frais dans les glacières.
Comptez une assiette, un verre à eau, une tasse à café et un jeu complet de couverts par invité, avec 10 % de réserve. Pour 50 personnes, cela représente 55 unités de chaque élément principal.
Réservez les tables, les chaises, les tentes et le matériel de refroidissement au moins 2 à 3 semaines avant le brunch. Ces équipements sont souvent plus difficiles à obtenir que les produits alimentaires.
Achetez les produits longue conservation plusieurs jours à l’avance, mais faites les courses de produits frais la veille ou le matin même. Vérifiez aussi les besoins alimentaires et préparez la carte des allergènes avant l’installation.
Prévoyez une table de buffet par tranche de 25 à 30 invités afin d’éviter les files trop longues. Placez les louches, pinces de service et assiettes de service directement sur les tables concernées, plutôt que dans un carton à part.

Questions fréquentes

Quelle quantité de nourriture prévoir pour un brunch de quartier ?: Prévoyez environ 500 à 700 g de nourriture par personne, en combinant plats salés, pains, fruits et desserts. Pour 40 invités, cela représente environ 20 à 28 kg au total, selon l’horaire et la durée du brunch.
Combien de vaisselle faut-il pour un brunch de quartier ?: Comptez une assiette, un bol, un verre à eau, une tasse et un jeu de couverts par personne, plus 10 % de réserve. Pour 60 invités, prévoyez donc 66 unités de chaque élément utilisé.
Quand acheter les produits frais pour un brunch ?: Achetez les produits frais la veille si le stockage au froid est fiable, ou le matin même pour les aliments sensibles. Confirmez le nombre d’invités au plus tard 3 à 5 jours avant afin d’ajuster les quantités.
Quel matériel faut-il réserver pour un brunch en extérieur ?: Réservez les tentes, tables, chaises, tables de buffet, glacières et bacs de maintien au chaud au moins 2 à 3 semaines avant. Vérifiez les rallonges et multiprises dès la livraison, surtout si les machines à café et bouilloires sont utilisées en même temps.

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