Brunch de clôture : que faut-il acheter ?

Pour un brunch de clôture, prévoyez à la fois les produits du buffet et le matériel qui permet de les servir sans attente. Le pain, les garnitures, les fruits, les salades, les œufs, les plats chauds, les yaourts et les boissons demandent une organisation distincte. Comptez la vaisselle, les couverts et les verres pour chaque invité, plus une petite marge pour les remplacements. Les produits frais et réfrigérés sont à récupérer et à contrôler le jour même.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de bièreqté 6
Tables pliantesqté 4
Chaisesqté 55
Tables de buffetqté 3
Portantsqté 2
Cintresqté 60

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 60
Assiettes à dessertqté 60
Tasses à caféqté 60
Verres à eauqté 70
Verres à vinqté 60
Cuillères à caféqté 60
Cuillères à soupeqté 60
Couteauxqté 60
Fourchettesqté 60
Couverts de serviceqté 16

Cuisine

Plateaux de serviceqté 12
Plats de service avec couvercleqté 4
Plats de service pour saladesqté 6
Corbeilles à painqté 4
Planches à découperqté 4
Couteau de chefqté 3
Verres doseursqté 3
Saladiersqté 5
Glacièresqté 4
Bacs à glaçonsqté 3
Thermos à caféqté 4
Théièresqté 3
Carafes d’eauqté 6

Équipement

Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 2
Plaques chauffantesqté 4
Plaques à inductionqté 2
Rallongesqté 5
Multiprisesqté 4
Enceinte Bluetoothqté 2
Microphone
Batteries externesqté 3

Décoration

Nappesqté 10
Chemins de tableqté 10
Vasesqté 10
Fleurs artificiellesqté 10
Guirlandes lumineusesqté 6
Panneau d’accueil
Panneaux en ardoiseqté 6
Numéros de tableqté 10
Ballonsqté 80
Ruban pour ballonsqté 2

Éclairage

Lampes LEDqté 6
Lanternesqté 8
Piles de rechangeqté 24

Nettoyage

Poubellesqté 4
Serpillièresqté 2
Seauxqté 2
Balayette et pelleqté 2

Catering

Courses
- Pain de mie blanc - 6 pains
- Pain complet - 6 pains
- Pain multigrains - 4 pains
- Mini-croissants - 60 pièces
- Mini pains au chocolat - 40 pièces
- Bagels - 30 pièces
- Pain sans gluten - 2 pains
- Beurre - 1 kilogramme
- Confiture de fraises - 3 pots
- Confiture d’abricots - 2 pots
- Pâte à tartiner au chocolat - 3 pots
- Beurre de cacahuète - 3 pots
- Houmous - 2 kilogrammes
- Fromage frais - 2 kilogrammes
- Fromage jeune - 3 kilogrammes
- Brie - 2 kilogrammes
- Fromage de chèvre - 1 kilogram
- Fromage affiné - 1,5 kilogramme
- Jambon arrière - 2 kilogrammes
- Blanc de poulet fumé - 1,5 kilogram
- Saumon fumé - 1,5 kilogramme
- Tranches végétariennes - 1 kilogramme
- Œufs - 90 pièces
- Bacon - 2 kilogram
- Lardons végétariens - 1 kilogramme
- Saucisses - 3 kilogrammes
- Saucisses végétariennes - 1,5 kilogramme
- Pommes de terre - 5 kilogram
- Champignons - 2 kilogrammes
- Tomates - 3 kilogrammes
- Concombres - 6 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Roquette - 1 kilogramme
- Salade mixte - 2 kilogrammes
- Avocats - 20 pièces
- Oignons rouges - 1 kilogramme
- Oignons nouveaux - 6 bottes
- Ciboulette fraîche - 6 bottes
- Persil frais - 6 bottes
- Citrons - 15 pièces
- Pommes - 30 pièces
- Bananes - 25 pièces
- Raisins - 5 kilogrammes
- Fraises - 4 kilogrammes
- Myrtilles - 2 kilogrammes
- Melons - 5 pièces
- Yaourt nature - 8 kilogrammes
- Yaourt végétal - 3 kilogrammes
- Granola - 3 kilogrammes
- Miel - 2 pots
- Raisins secs - 1 kilogramme
- Noix - 1 kilogram
- Amandes - 1 kilogramme
- Lait - 10 liter
- Lait d’avoine - 6 litres
- Grains de café - 2 kilogrammes
- Sachets de thé - 150 pièces
- Sucre - 2 kilogrammes
- Édulcorants - 1 boîte
- Jus d’orange - 15 litres
- Jus de pomme - 8 litres
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 18 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Tonic - 4 bouteilles
- Bière - 4 caisses
- Bière sans alcool - 2 caisses
- Prosecco - 12 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Rosé - 6 bouteilles
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika - 1 pot
- Poudre d’ail - 1 pot
- Herbes italiennes - 1 pot
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Piques à cocktail - 2 boîtes
- Serviettes en papier - 100 pièces
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 paquet
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 4 flacons

Conseils

Prévoyez une assiette de dîner et une assiette à dessert par personne, puis ajoutez 10 % de marge pour les chutes et les changements d’assiette.
Comptez un verre à eau par invité et un verre à vin uniquement pour les personnes qui en boivent ; prévoyez aussi des carafes d’eau déjà remplies sur le buffet.
Pour le café et le thé, mettez de côté au moins une tasse par personne, des cuillères à café et suffisamment de thermos ou de théières pour éviter une file au moment du service.
Achetez ou récupérez le pain, les fruits et les produits réfrigérés au plus tard le matin du brunch. Les fruits coupés et les salades ne doivent pas attendre plusieurs heures à température ambiante.
Réservez des plats de service distincts pour les salades, les plats chauds et les aliments contenant des allergènes. Gardez les couverts de service séparés et étiquetez clairement les préparations concernées.

Questions fréquentes

Combien d’assiettes prévoir pour un brunch de clôture ?: Prévoyez une assiette de dîner et une assiette à dessert par personne. Ajoutez environ 10 % de pièces supplémentaires, surtout si le buffet reste ouvert plusieurs heures.
Combien de verres faut-il pour chaque invité ?: Comptez un verre à eau par personne et ajoutez 10 % de marge. Si du vin est servi, prévoyez également un verre à vin pour chaque invité qui en boira.
Quand acheter les produits frais pour un brunch ?: Achetez les produits secs et la vaisselle quelques jours avant. Récupérez les fruits, les produits réfrigérés et le pain le jour même, idéalement dans les 2 à 4 heures avant l’installation du buffet.
Que faut-il prévoir pour le café et le thé ?: Prévoyez au moins une tasse par personne, des cuillères à café, des thermos à café et des théières. Préparez le premier café et l’eau chaude peu avant l’arrivée des invités, puis gardez une réserve pour la deuxième tournée.

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