Barbecue scolaire : que faut-il acheter ?

Pour un barbecue scolaire, prévoyez les achats par personne et par zone : repas, boissons, buffet, cuisson et installation. Comptez environ 250 à 300 g de nourriture par adulte, un peu moins pour les enfants, puis adaptez selon les accompagnements. La liste doit aussi couvrir les produits végétariens, les allergies, la vaisselle réutilisable et le maintien au froid. Réservez les tentes, tables, barbecues et rallonges assez tôt : ce sont les éléments les plus souvent oubliés.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables pliantesqté 8
Ensembles de tables de bièreqté 8
Chaises pliantesqté 70
Tables de buffetqté 4
Portants à vêtementsqté 2

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 80
Bols réutilisablesqté 80
Gobelets réutilisablesqté 120
Couvertsqté 80
Pinces de serviceqté 12
Louchesqté 8

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 8
Nappesqté 12
Panneaux de menuqté 6
Porte-nomsqté 4

Équipement

Barbecuesqté 3
Glacièresqté 6
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Enceinte portable
Multiprisesqté 4
Rallonges électriquesqté 3
Thermomètres à viandeqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Saladiersqté 6
Plateaux de serviceqté 12
Verres doseursqté 3
Décapsuleursqté 4

Nettoyage

Seauxqté 4
Sets de balaiqté 3
Serpillièresqté 3

Éclairage

Guirlandes lumineuses LEDqté 4

Catering

Courses
- Hamburgers - 70 pièces
- Brochettes de poulet - 60 pièces
- Saucisses - 70 pièces
- Burgers végétariens - 25 pièces
- Brochettes végétariennes - 25 pièces
- Pains à hamburger - 80 pièces
- Petits pains - 60 pièces
- Pains à l'ail - 12 pièces
- Pommes de terre grenailles - 8 kilogrammes
- Épis de maïs - 60 pièces
- Poivrons - 20 pièces
- Courgettes - 10 pièces
- Champignons - 4 kilogram
- Salade mixte - 5 kilogrammes
- Concombres - 12 pièces
- Tomates - 6 kilogrammes
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Salade de pommes de terre - 5 kilogram
- Salade de pâtes - 5 kilogrammes
- Coleslaw - 4 kilogrammes
- Fromage râpé - 2 kilogrammes
- Tranches de cheddar - 80 pièces
- Mayonnaise - 3 bouteilles
- Ketchup - 3 bouteilles
- Moutarde - 2 bouteilles
- Sauce à l’ail - 3 bouteilles
- Sauce barbecue - 3 bouteilles
- Sauce chili - 2 bouteilles
- Huile d’olive - 3 bouteilles
- Huile de tournesol - 2 bouteilles
- Sel - 2 paquets
- Poivre noir - 2 petits pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Herbes italiennes - 2 pots
- Poudre d'ail - 2 pots
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Thé glacé - 8 bouteilles
- Spa Blauw - 12 bouteilles
- Spa Rouge - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 6 briques
- Jus d'orange - 6 packs
- Café - 3 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 6 liter
- Lait d'avoine - 3 litres
- Sucre - 2 kilogrammes
- Biscuits - 6 paquets
- Chips au paprika - 6 sacs
- Chips nature - 6 sachets
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Raisins - 4 kilogrammes
- Glaces à l'eau - 80 pièces
- Citrons - 12 pièces
- Gobelets à café - 100 pièces
- Charbon de bois - 20 kilogrammes
- Allume-feu - 2 boîtes
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Serviettes - 400 pièces
- Sacs poubelle - 60 pièces
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 40 pièces
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Lingettes désinfectantes - 4 paquets
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévoyez 250 à 300 g de viande ou d’alternatives par adulte et 150 à 200 g par enfant, en tenant compte des salades et du pain. Mettez les portions végétariennes à part dès les courses pour éviter les mélanges.
Comptez 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis environ 1 boisson par heure. Ajoutez de l’eau en quantité suffisante et commencez à refroidir les boissons au moins 4 heures avant le début.
Achetez ou réservez 10 % de vaisselle réutilisable en plus du nombre d’inscrits : pour 100 personnes, prévoyez donc au moins 110 assiettes, bols, gobelets et couverts. Prévoyez aussi plusieurs pinces de service et louches pour éviter les files au buffet.
Gardez les salades, sauces et produits sensibles au frais jusqu’au service avec des glacières. Utilisez un thermomètre à viande et prévoyez des planches et couteaux séparés pour les aliments crus et les produits prêts à servir.
Pour 100 invités, prévoyez environ 8 à 10 tables de buffet ou de repas selon leur taille, ainsi que des rallonges et multiprises adaptées à l’éclairage, aux machines à café et aux bouilloires. Vérifiez les besoins électriques au moins une semaine avant.

Questions fréquentes

Combien de viande prévoir pour un barbecue scolaire ?: Comptez 250 à 300 g de viande ou d’alternatives par adulte et 150 à 200 g par enfant. Si le buffet comprend beaucoup de salades, de pain et d’accompagnements, restez dans le bas de la fourchette.
Combien de boissons acheter pour un barbecue scolaire ?: Prévoyez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis 1 par heure supplémentaire. Pour une rencontre de 3 heures, cela représente environ 4 à 5 boissons par personne, avec de l’eau incluse et une marge de 10 %.
Quelle quantité de vaisselle faut-il pour 100 personnes ?: Prévoyez au minimum 110 unités de chaque élément utilisé : assiettes, bols, gobelets et couverts. Cette marge de 10 % couvre les pertes, les chutes et les changements de vaisselle pendant le repas.
Quand réserver le matériel d’un barbecue scolaire ?: Réservez les tentes, tables, bancs, chaises, barbecues et matériel électrique au moins 2 à 4 semaines avant la date prévue. Confirmez les livraisons et l’accès au site 3 à 5 jours avant l’événement.

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