Que faut-il prévoir pour un atelier de décoration de gâteaux ?

Pour un atelier de décoration de gâteaux, il faut préparer plus que les ingrédients : chaque participant doit avoir un poste de travail complet, du matériel partagé et une solution pour transporter sa création. Prévoyez les fonds de tarte suffisamment tôt pour pouvoir les refroidir avant l’atelier. La liste comprend aussi les éléments souvent oubliés, comme les badges, les feuilles de travail, les boîtes à gâteaux et les pains de glace.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Chaisesqté 14
Table d’accueil
Nappeqté 6

Vaisselle

Assiettes à gâteauqté 16
Tasses à caféqté 16
Verresqté 16
Cuillères à caféqté 16
Fourchettes à gâteauqté 16

Cuisine

Saladiersqté 12
Verres doseursqté 6
Cuillères doseusesqté 6
Spatules à paletteqté 14
Rouleaux à pâtisserieqté 12
Plateaux tournants pour gâteauxqté 12
Sachets à douilleqté 24
Buses de pulvérisationqté 36
Éponges à récurerqté 4
Planches à découperqté 6
Couteaux de cuisineqté 6
Plaques de cuissonqté 12
Glacièresqté 2
Pains de glaceqté 8

Équipement

Mixeurs à mainqté 6
Bouilloire
Machine à café
Réfrigérateur

Décoration

Badges nominatifsqté 14
Feuilles de travailqté 14
Boîtes à gâteauxqté 14
Cartons à gâteauxqté 14

Nettoyage

Poubellesqté 3
Serviettesqté 12
Brosses à vaisselleqté 2

Catering

Courses
- Fonds de tarte précuits - 14 pièces
- Beurre doux - 2 kilogrammes
- Sucre glace - 3 kilogrammes
- Sucre en poudre - 1 kilogramme
- Farine de blé - 1 kilogramme
- Œufs - 12 pièces
- Extrait de vanille - 1 bouteille
- Crème chantilly - 2 liter
- Mascarpone - 1 kilogram
- Fromage frais - 1 kilogramme
- Confiture de fraises - 2 pots
- Confiture de framboises - 2 pots
- Citrons - 6 pièces
- Cacao en poudre - 250 grammes
- Colorant rouge - 1 flacon
- Colorant bleu - 1 flacon
- Colorant jaune - 1 flacon
- Colorant vert - 1 flacon
- Pâte à sucre blanche - 2 kilogrammes
- Pâte à sucre rose - 500 grammes
- Pâte à sucre bleue - 500 gram
- Fondant jaune à rouler - 500 grammes
- Poudre de glaçage comestible - 3 pots
- Perles comestibles - 3 pots
- Perles de sucre - 4 sachets
- Paillettes de chocolat - 2 sachets
- Sprinkles colorés - 4 sachets
- Pépites de chocolat - 500 gramme
- Mini guimauves - 2 sachets
- Fleurs comestibles - 4 barquettes
- Biscuits - 4 paquets
- Pailles en papier - 20 pièces
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 4 litres
- Boisson à l’avoine - 2 litres
- Sucre - 500 gramme
- Eau pétillante - 6 bouteilles
- Eau plate - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 3 litre
- Jus d'orange - 3 liter
- Serviettes en papier - 2 paquets
- Chemins de table en papier - 2 rouleaux
- Papier sulfurisé - 1 rouleau
- Film alimentaire - 1 rouleau
- Papier aluminium - 1 rouleau
- Pics à cocktail - 1 boîte
- Liquide vaisselle - 1 bouteille
- Nettoyant multi-usages - 1 flacon
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Sacs-poubelle - 1 rouleau
- Savon pour les mains - 2 flacons
- Gel hydroalcoolique - 2 flacons
- Gants jetables - 1 boîte

Conseils

Prévoyez un poste de travail par participant ou par binôme : une table, une chaise, une planche à découper, un couteau et les ustensiles de décoration nécessaires. Ajoutez quelques saladiers, verres doseurs et cuillères doseuses en commun.
Commandez les fonds de tarte au moins 2 à 3 jours avant l’atelier. Vérifiez leur nombre et leur état dès la livraison, puis laissez-les refroidir complètement avant de les décorer.
Comptez au minimum un sachet à douille et une buse par poste si chacun travaille avec une décoration différente. Prévoyez aussi 1 à 2 spatules à palette et rouleaux à pâtisserie supplémentaires pour éviter les attentes.
Préparez une boîte à gâteaux pour chaque participant, avec quelques boîtes de réserve. Gardez les créations au frais et utilisez les glacières avec pains de glace si le réfrigérateur ne peut pas toutes les contenir.
Pour l’accueil, prévoyez un badge par participant et imprimez une feuille de travail pour chacun. Pour la pause, comptez environ 2 tasses et 2 verres par personne afin de ne pas manquer de vaisselle pendant le rangement.

Questions fréquentes

Combien de matériel faut-il prévoir par personne pour un atelier de décoration de gâteaux ?: Prévoyez un poste de travail complet par personne, ou un poste pour deux si l’atelier est organisé en binômes. Ajoutez au moins 10 % de matériel supplémentaire pour remplacer un ustensile sale ou oublié.
Quand acheter ou commander les fonds de tarte pour l’atelier ?: Commandez-les 2 à 3 jours avant l’atelier afin de pouvoir vérifier la livraison et gérer un remplacement. Ils doivent être complètement refroidis avant la décoration, idéalement le jour précédent.
Combien de boîtes à gâteaux faut-il acheter ?: Prévoyez une boîte par participant, plus 1 à 2 boîtes de réserve pour les erreurs, les décorations volumineuses ou les boîtes abîmées. Vérifiez leur taille avant l’atelier si les gâteaux ont des supports ou des éléments hauts.
Combien de glaçons faut-il pour conserver les gâteaux au frais ?: Prévoyez au moins une glacière et plusieurs pains de glace pour chaque groupe de transport, selon le nombre de gâteaux et la durée du trajet. Placez les gâteaux au frais dès qu’ils sont terminés et évitez de les laisser plus de 30 minutes à température ambiante.

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