Que faut-il prévoir pour un atelier de glace ?

Pour un atelier de glace, les ingrédients ne sont qu’une partie des achats à prévoir. Il faut aussi du matériel pour mesurer, mixer, cuisiner et conserver les préparations au froid, ainsi que de la vaisselle pour la dégustation. Prépare les quantités à partir du nombre d’inscrits et vérifie les allergènes recette par recette. Les produits frais et les glaces doivent rester réfrigérés jusqu’au début de l’atelier.

Organisez cet événement gratuitement avec Lizzt

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 28
Table de buffet
Poubellesqté 3

Vaisselle

Coupes à dessertqté 30
Cuillères à dessertqté 30
Verresqté 30
Cuillères de serviceqté 8
Verres doseursqté 8
Planches à découperqté 6
Couteaux d’officeqté 6
Torchonsqté 12

Cuisine

Saladiersqté 12
Carafesqté 8
Spatulesqté 8
Balances de cuisineqté 4
Casserolesqté 4
Louchesqté 4
Cuillères doseusesqté 8
Tamisqté 4
Bacs à glaceqté 12

Équipement

Machines à glaceqté 4
Mixeurs à mainqté 4
Glacièresqté 4
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4
Minuteurs de cuisineqté 4

Décoration

Fiches recettesqté 12
Étiquettes nominativesqté 30
Nappesqté 6
Stylosqté 12

Éclairage

Lampes LEDqté 4

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 2
Distributeurs de savon pour les mainsqté 2

Catering

Courses
- Lait entier - 8 litres
- Crème fouettée - 6 litres
- Lait concentré - 6 boîtes
- Sucre en cristaux - 4 kilo
- Sucre glace - 1 kilo
- Œufs - 30 pièces
- Extrait de vanille - 2 bouteilles
- Sucre vanillé - 4 sachets
- Poudre de cacao - 500 grammes
- Chocolat noir - 1 kilo
- Chocolat au lait - 500 grammes
- Chocolat blanc - 500 grammes
- Fraises - 2 kilos
- Bananes - 2 kilos
- Mangue - 1,5 kilo
- Framboises - 1 kilo
- Myrtilles - 750 grammes
- Citrons - 8 pièces
- Citrons verts - 6 pièces
- Lait de coco - 6 canettes
- Lait d’avoine - 4 litres
- Confiture de fraises - 2 pots
- Sauce caramel - 2 bouteilles
- Sauce au chocolat - 2 bouteilles
- Flocons de chocolat - 500 grammes
- Vermicelles en chocolat - 500 grammes
- Amandes hachées - 500 grammes
- Noix de coco râpée - 300 grammes
- Mini guimauves - 500 grammes
- Biscuits - 1 kilo
- Cornets à gaufre - 40 pièces
- Serviettes en papier - 100 pièces
- Café - 2 paquets
- Thé - 1 boîte
- Lait pour le café - 2 litres
- Sucre pour le café - 500 grammes
- Eau plate - 12 bouteilles
- Eau pétillante - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 4 litres
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges de nettoyage - 2 paquets
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Sacs de congélation - 2 paquets

Conseils

Calcule les ingrédients recette par recette pour le nombre exact de participants, puis ajoute une marge de 10 % pour les portions renversées ou les essais supplémentaires.
Achète ou récupère les produits frais le jour même si possible. Place-les immédiatement dans des glacières ou un réfrigérateur, surtout si l’atelier dure plus de 2 heures.
Prévois au moins un verre doseur, une balance et des cuillères doseuses par poste de travail. Avec plusieurs équipes, un seul jeu de mesure crée rapidement une file d’attente.
Vérifie que chaque recette dispose de ses ustensiles avant l’arrivée des participants : saladiers, spatules, tamis, planches et couteaux doivent être répartis sur les tables.
Étiquette les recettes et les allergènes avant l’accueil. Imprime les fiches recettes et prépare les coupes, cuillères et garnitures pour éviter de chercher du matériel au moment de la dégustation.

Questions fréquentes

Combien d’ingrédients prévoir par participant pour un atelier de glace ?: La quantité dépend des recettes choisies et du nombre de portions prévues. Calcule chaque ingrédient pour une portion par participant, puis ajoute environ 10 % de marge pour les pertes et les dégustations.
Quand acheter les produits frais pour un atelier de glace ?: Achète-les idéalement le jour de l’atelier, au plus tard la veille si tu peux les conserver correctement au froid. Récupère les produits frais juste avant l’installation et garde-les dans une glacière ou un réfrigérateur jusqu’à leur utilisation.
Quel matériel faut-il pour préparer de la glace en équipe ?: Chaque poste a besoin de récipients, d’ustensiles de mélange, d’outils de mesure et d’un accès à une machine à glace ou à un équipement équivalent. Prévois au minimum un jeu de mesure par équipe pour éviter les temps d’attente.
Combien de temps avant l’atelier préparer le matériel ?: Installe les tables, les chaises et les postes au moins 60 minutes avant l’arrivée des participants. Teste les machines, les mixeurs, les rallonges et les multiprises pendant cette même période.

Lancez ce plan dans Lizzt

Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.