Que prévoir pour un atelier de cuisine ?

Un atelier de cuisine demande plus qu’une simple liste d’ingrédients. Il faut prévoir les ustensiles pour chaque poste, la vaisselle du repas, les boissons et un espace de travail fonctionnel. Compte un poste de cuisine pour 2 à 3 participants afin d’éviter les attentes, puis adapte les quantités au nombre d’inscrits. Vérifie aussi les allergies et les besoins alimentaires avant les achats : ces informations peuvent modifier les recettes et les produits à prendre.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Tables à mangerqté 3
Chaisesqté 24
Table de buffet

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 24
Assiettes à dessertqté 24
Bol à soupeqté 24
Verres à eauqté 30
Verres à vinqté 24
Tasses à caféqté 24
Couvertsqté 24
Louchesqté 8

Cuisine

Couteaux de chefqté 12
Planches à découperqté 12
Saladiersqté 12
Verres doseursqté 6
Cuillères doseusesqté 6
Passoiresqté 6
Poêlesqté 6
Casserolesqté 6
Plats à gratinqté 6
Spatulesqté 6
Cuillères en boisqté 6
Râpeqté 6
Éplucheursqté 6
Ouvre-boîtesqté 3
Maniquesqté 12
Tabliers de cuisineqté 24
Papier aluminiumqté 2
Boîtes de conservationqté 24
Saladiers de serviceqté 8
Plateaux de serviceqté 6
Balance de cuisineqté 3

Équipement

Plaques à inductionqté 6
Mixeurs plongeantsqté 6
Foursqté 2
Glacièresqté 2
Bouilloiresqté 2
Minuteurs de cuisineqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Porte-sacs-poubelleqté 4

Catering

Courses
- Baguettes - 6 pièces
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Basilic - 8 bouquets
- Ail - 8 têtes
- Oignons rouges - 1 kilogramme
- Huile d’olive - 3 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Parmesan - 1 kilogramme
- Farine de blé - 3 kilogrammes
- Œufs - 36 pièces
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Origan séché - 1 pot
- Flocons de chili séchés - 1 pot
- Tomates en dés - 12 boîtes
- Concentré de tomates - 6 tubes
- Oignons - 2 kilogrammes
- Carottes - 2 kilogrammes
- Céleri branche - 2 bottes
- Bouillon de légumes - 3 litres
- Crème cuisine - 2 litres
- Pâtes fraîches - 4 kilogrammes
- Mozzarella - 1,5 kilogramme
- Épinards - 1,5 kilogramme
- Champignons - 1,5 kilogramme
- Citrons - 12 pièces
- Mascarpone - 2 kilogrammes
- Crème chantilly - 2 liter
- Langues de chat - 6 paquets
- Café - 2 paquets
- Poudre de cacao - 2 boîtes
- Sucre en poudre - 2 kilogrammes
- Sucre vanillé - 4 sachets
- Spa Blauw - 24 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 4 litres
- Lait d'avoine - 2 litres
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Savon pour les mains - 2 flacons
- Éponges - 2 paquets
- Serviettes en papier - 3 paquets

Conseils

Prévois un poste de travail pour 2 à 3 participants, avec au minimum une planche, un couteau de chef, un saladier et des ustensiles de mesure par poste. Cela évite de faire circuler le matériel pendant la préparation.
Achète les produits frais 24 à 48 heures avant l’atelier et garde-les au froid jusqu’au début. Vérifie les stocks de produits non périssables avant de partir faire les courses pour ne pas acheter en double.
Compte une assiette de dîner, une assiette à dessert, un bol et un jeu de couverts par participant, puis ajoute 10 % de réserve. Prévois aussi un verre à eau et, si le menu le nécessite, un verre à vin par personne.
Pour les boissons, prévois 2 à 3 verres par personne pendant la première heure, puis adapte selon la durée. Mets les boissons au frais au moins 3 heures avant l’accueil et garde une glacière disponible si le réfrigérateur est plein.
Teste les fours, plaques à induction et mixeurs plongeants au plus tard la veille. Pour un groupe de 12 personnes, vérifie notamment que les casseroles, poêles et plats à gratin permettent de préparer les recettes sans multiplier les fournées.

Questions fréquentes

Combien de matériel faut-il prévoir par personne pour un atelier de cuisine ?: Prévois un poste de travail pour 2 à 3 personnes, plutôt qu’un ustensile complet par participant. Pour la table, compte une assiette, un bol, un verre à eau et un jeu de couverts par personne, avec environ 10 % de réserve.
Quand faire les courses pour un atelier de cuisine ?: Achète les produits frais 24 à 48 heures avant l’atelier et les produits non périssables plus tôt si nécessaire. Vérifie les quantités après la confirmation des participants et des allergies, idéalement 3 à 5 jours avant.
Combien de boissons prévoir pour un atelier de cuisine ?: Compte 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis environ 1 boisson par heure supplémentaire. Mets-les au frais au moins 3 heures avant le début et prévois de l’eau en quantité suffisante pour toute la séance.
Quel équipement vérifier avant un atelier de cuisine ?: Teste les fours, plaques à induction, mixeurs plongeants et glacières au plus tard la veille. Vérifie aussi que le nombre de casseroles, poêles, plats à gratin et ustensiles correspond au nombre de postes prévus.

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