La liste de courses pour un atelier de cuisine

Pour un atelier de cuisine, les ingrédients ne sont qu’une partie des préparatifs. Il faut aussi prévoir le matériel de chaque poste, la vaisselle du repas et les boissons, sans oublier les besoins alimentaires signalés à l’inscription. Cette liste vous aide à faire les achats dans le bon ordre et à éviter les oublis de dernière minute. Comptez les participants avant de calculer les quantités, puis vérifiez les recettes et le matériel disponible en cuisine.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Tables à mangerqté 3
Chaisesqté 24
Table de buffet

Cuisine

Vestes de cuisineqté 6
Planches à découperqté 12
Couteaux de chef et couteaux d’officeqté 24
Verres doseursqté 6
Saladiersqté 12
Passoiresqté 6
Poêlesqté 6
Casserolesqté 6
Plats à gratinqté 6
Plaques de cuissonqté 6
Spatules et pincesqté 12
Cuillères en boisqté 12
Carafesqté 6
Éplucheursqté 6
Presse-ailqté 6
Balances de cuisineqté 6
Tabliers de cuisineqté 24
Torchons de cuisineqté 18
Fiches recettesqté 24
Étiquettesqté 50
Stylosqté 12

Équipement

Plaques à inductionqté 6
Mixeurs plongeantsqté 3
Balances de cuisineqté 6
Gants de cuisineqté 12
Glacièresqté 3

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 24
Assiettes creusesqté 24
Assiettes à dessertqté 24
Tasses à caféqté 24
Verres à eauqté 30
Verres à vinqté 24
Couvertsqté 30
Saladiers de serviceqté 12
Cuillères de serviceqté 12

Nettoyage

Poubellesqté 3
Brosses à vaisselleqté 6
Seaux de nettoyageqté 3
Raclettes de solqté 2
Chiffons microfibresqté 12

Catering

Courses
- Ciabatta - 6 pains
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Ail - 8 têtes
- Basilic frais - 10 bouquets
- Roquette - 1 kilogramme
- Parmesan - 1,5 kilogramme
- Mozzarella - 2 kilogram
- Citrons - 15 pièces
- Huile d’olive - 4 litres
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Sel marin - 500 grammes
- Poivre noir - 250 grammes
- Origan séché - 2 pots
- Penne - 3 kilogrammes
- Tagliatelles - 2 kilogrammes
- Oignons - 3 kilogrammes
- Poivrons rouges - 12 pièces
- Courgettes - 10 pièces
- Aubergines - 8 pièces
- Champignons - 2 kilogrammes
- Carottes - 2 kilogrammes
- Céleri branche - 2 bottes
- Épinards - 1,5 kilogramme
- Passata - 6 litres
- Tomates en dés - 8 boîtes
- Concentré de tomate - 6 boîtes
- Bouillon de légumes - 4 litres
- Crème cuisine - 3 litres
- Beurre - 1 kilogramme
- Œufs - 30 pièces
- Mascarpone - 2 kilogrammes
- Crème chantilly - 2 liter
- Langues de chat - 4 paquets
- Cacao en poudre - 250 grammes
- Sucre vanillé - 4 sachets
- Sucre en poudre - 1 kilogramme
- Grains de café - 1,5 kilogramme
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 6 liter
- Lait d'avoine - 3 litres
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 12 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Vin sans alcool - 8 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Glaçons - 8 kilogrammes
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier aluminium - 3 rouleaux
- Film alimentaire - 3 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Boîtes hermétiques - 24 pièces
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 30 pièces
- Savon pour les mains - 3 flacons
- Papier toilette - 12 rouleaux

Conseils

Prévoyez les ingrédients après avoir confirmé le nombre de participants et les allergies : gardez une marge de 5 à 10 % pour les portions et les petits accidents de préparation.
Comptez un poste de cuisson par groupe, avec une planche, des couteaux, un saladier et les ustensiles nécessaires. Faites ce contrôle au moins 48 heures avant l’atelier.
Prévoyez au minimum une assiette de dîner, une assiette creuse ou à dessert selon le menu, un verre à eau et une tasse par personne, plus 10 % de réserve.
Achetez ou empruntez les équipements spécifiques avant les courses : plaques à induction, mixeurs plongeants, balances et gants de cuisine sont souvent oubliés jusqu’au jour même.
Mettez les boissons au frais plusieurs heures avant l’arrivée du groupe et répartissez les ingrédients par station dès l’installation, plutôt que de laisser tout sur une seule table.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour un atelier de cuisine ?: Prévoyez les ingrédients des recettes, les boissons, les vestes de cuisine, le matériel de découpe et de cuisson, ainsi que la vaisselle. Pour chaque participant, comptez au moins un verre à eau, une assiette adaptée au menu et des couverts.
Combien de vaisselle prévoir par personne pour un atelier de cuisine ?: Prévoyez une assiette et un verre par personne, puis ajoutez 10 % de réserve. Si le menu comprend une entrée, un plat et un dessert, comptez une assiette adaptée à chaque service.
Quand faire les courses pour un atelier de cuisine ?: Achetez les produits frais la veille ou le jour même selon leur conservation, et les produits secs plusieurs jours à l’avance. Vérifiez le matériel, les allergies et les quantités au moins 48 heures avant.
Combien de boissons prévoir pour un atelier de cuisine ?: Comptez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis environ une boisson par heure supplémentaire. Ajoutez de l’eau en quantité suffisante et prévoyez le refroidissement plusieurs heures avant l’accueil.

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