Qué necesitas para un taller de cocina

Un taller de cocina requiere más que comprar los ingredientes de las recetas. Necesitas preparar una estación de trabajo por grupo, comprobar que haya utensilios suficientes y separar con antelación los alimentos que deben mantenerse fríos. Esta lista reúne el material de cocina, la vajilla y el equipo necesarios para trabajar y servir sin interrupciones. Calcula las cantidades según el número de participantes y sus preferencias o alergias.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de trabajocant. 6
Mesas de comedorcant. 3
Sillascant. 24
Mesa del bufé

Cocina

Chaquetas de chefcant. 6
Tablas de cortarcant. 12
Cuchillos de chef y peladorescant. 24
Jarras medidorascant. 6
Cuencos para mezclarcant. 12
Coladorescant. 6
Sartenescant. 6
Ollas de cocinacant. 6
Fuentes para hornocant. 6
Bandejas de hornocant. 6
Espátulas y pinzascant. 12
Cucharas de maderacant. 12
Batidor de varillascant. 6
Peladorescant. 6
Prensadores de ajocant. 6
Básculas de cocinacant. 6
Delantales de cocinacant. 24
Paños de cocinacant. 18
Tarjetas de recetascant. 24
Etiquetascant. 50
Bolígrafoscant. 12

Equipo

Placas de induccióncant. 6
Batidoras de manocant. 3
Básculas de cocinacant. 6
Guantes de hornocant. 12
Neveras portátilescant. 3

Vajilla

Platos de cenacant. 24
Platos hondoscant. 24
Platos de postrecant. 24
Tazas de cafécant. 24
Vasos para aguacant. 30
Copas de vinocant. 24
Cubiertoscant. 30
Cuencos de serviciocant. 12
Cucharones de servircant. 12

Limpieza

Papeleracant. 3
Cepillos para fregarcant. 6
Cubos de limpiezacant. 3
Limpiacristalescant. 2
Paños de microfibracant. 12

Catering

Compras
- Ciabatta - 6 panes
- Tomates cherry - 3 kilogram
- Ajos - 8 cabezas
- Albahaca fresca - 10 ramos
- Rúcula - 1 kilogramo
- Queso parmesano - 1,5 kilogramo
- Mozzarella - 2 kilogramos
- Limones - 15 unidades
- Aceite de oliva - 4 litros
- Vinagre balsámico - 2 botellas
- Sal marina - 500 gram
- Pimienta negra - 250 gramos
- Orégano seco - 2 botes
- Penne - 3 kilogram
- Tagliatelle - 2 kilogram
- Cebollas - 3 kilogramo
- Pimientos rojos - 12 unidades
- Calabacines - 10 unidades
- Berenjenas - 8 unidades
- Champiñones - 2 kilogram
- Zanahorias - 2 kilogramo
- Apio - 2 manojos
- Espinacas - 1,5 kilogramo
- Passata - 6 litros
- Tomate troceado - 8 latas
- Puré de tomate - 6 latas
- Caldo de verduras - 4 litros
- Nata para cocinar - 3 liter
- Mantequilla - 1 kilogramo
- Huevos - 30 unidades
- Mascarpone - 2 kilogramos
- Nata montada - 2 litros
- Bizcochos de soletilla - 4 paquetes
- Cacao en polvo - 250 gramos
- Azúcar vainillado - 4 sobres
- Azúcar cristal - 1 kilogramo
- Granos de café - 1,5 kilogramo
- Té - 2 cajas
- Leche - 6 litro
- Leche de avena - 3 litros
- Agua con gas - 12 botellas
- Agua sin gas - 12 botellas
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Vino sin alcohol - 8 botellas
- Vino blanco - 8 botellas
- Vino tinto - 8 botellas
- Cubitos de hielo - 8 kilogramo
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel de aluminio - 3 rollos
- Film transparente - 3 rollos
- Papel de hornear - 4 rollos
- Recipientes herméticos - 24 unidades
- Bolsas de basura - 40 unidades
- Líquido lavavajillas - 3 botellas
- Pastillas para el lavavajillas - 30 unidades
- Jabón de manos - 3 dispensadores
- Papel higiénico - 12 rollos

Consejos

Prepara una estación de cocina por grupo y cuenta antes de comprar: cada una necesita tabla, cuchillos, cuencos, utensilios para mezclar y recipientes para medir.
Compra los ingredientes después de confirmar las inscripciones y las restricciones alimentarias. Hazlo al menos 24 horas antes para poder sustituir productos o corregir cantidades.
Lava y clasifica las verduras el mismo día o la víspera, pero guarda en refrigeración todo lo que deba permanecer frío. Usa neveras portátiles si el traslado dura más de 30 minutos.
Cuenta la vajilla para el servicio completo: reserva al menos un plato, un vaso y los cubiertos por persona, más 10% de margen para roturas, cambios o asistentes adicionales.
Enfría las bebidas con varias horas de antelación y prepara las tarjetas de recetas antes de montar las estaciones. Así la recepción no interrumpe el reparto de ingredientes.

Preguntas frecuentes

¿Qué comprar para un taller de cocina?: Compra los ingredientes calculados para las recetas, además de utensilios y equipo para cada estación de trabajo. Comprueba también platos, vasos, tazas y copas según el menú y el número de participantes; añade un 10% de margen para la vajilla.
¿Cuándo hacer la compra para un taller de cocina?: Haz la compra principal entre 24 y 48 horas antes del taller, cuando ya estén confirmadas las inscripciones y las alergias. Compra o recoge los productos más perecederos el mismo día si no puedes conservarlos correctamente.
¿Cuántos utensilios necesito por grupo de cocina?: Calcula una tabla de cortar, un juego de cuchillos y peladores, cuencos para mezclar, jarras medidoras y los utensilios específicos de la receta por estación. Si varias estaciones comparten una sartén, olla o batidora, prepara un turno o consigue una unidad por grupo.
¿Cuánta vajilla hace falta para un taller de cocina?: Prepara una pieza de cada tipo de vajilla que exija el menú por persona: plato de cena, plato hondo o de postre, vaso y taza si se sirven esas bebidas. Añade un 10% extra y ten lista la vajilla antes de distribuir los ingredientes.

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