La liste de courses pour un atelier de barista

Un atelier de barista demande plus que du café et une machine à espresso. Il faut prévoir les grains, le lait, l’eau, la vaisselle et les accessoires nécessaires aux exercices de mouture, d’extraction et de dégustation. Cette liste vous aide à vérifier les achats avant l’installation, notamment les éléments souvent oubliés comme les verres à shot, les thermomètres et les bacs pour les grains. Adaptez les quantités au nombre de participants et de postes de travail.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Chaises des participantsqté 30
Table de présentation
Table d’accueil
Poubellesqté 3

Équipement

Machines à espressoqté 3
Moulins à caféqté 3
Bouilloiresqté 2
Balances numériquesqté 6
Tapis de baristaqté 6
Thermomètres à laitqté 6
Verres à shotqté 12

Cuisine

Pichets à laitqté 12
Tapis de tassageqté 6
Pelles à caféqté 6
Cuillères à caféqté 30
Verres doseursqté 6
Planches à découperqté 2
Couteaux à painqté 2

Vaisselle

Tasses à caféqté 36
Verres à eauqté 36
Assiettes à dessertqté 36
Fourchettes à gâteauqté 36
Planches de serviceqté 6
Cafetièreqté 3

Catering

Thermosqté 3
Carafes d’eauqté 3
Glacièresqté 2
Plateaux de serviceqté 6
Bacs à grains de caféqté 6
Badges nominatifsqté 30
Supports de workshopqté 30
Courses
- Grains d’espresso - 6 kilo
- Café filtre - 1 kilo
- Lait entier - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Lait de soja - 2 litres
- Lait d’amande - 2 litres
- Crème fouettée - 2 boîtes
- Sirop de café vanille - 1 bouteille
- Sirop de café caramel - 1 bouteille
- Sucre en poudre - 1 kilo
- Sucre brun - 500 grammes
- Édulcorants - 1 boîte
- Cacao en poudre - 250 grammes
- Cannelle - 1 pot
- Sachets de thé noir - 40 pièces
- Sachets de tisane - 30 pièces
- Eau pétillante - 6 bouteilles
- Eau plate - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 3 litre
- Citrons - 10 pièces
- Glaçons - 5 kilos
- Mini-croissants - 40 pièces
- Mini-muffins - 40 pièces
- Brioches à la cannelle - 30 pièces
- Beurre doux - 500 grammes
- Fromage jeune - 500 gram
- Houmous - 500 grammes
- Concombre - 3 pièces
- Tomates cerises - 1 kilo
- Mini-pistolets - 40 pièces
- Chips au paprika - 3 sachets
- Chips nature - 3 sachets
- Chocolat noir - 500 gram
- Chocolat au lait - 500 grammes
- Bâtonnets mélangeurs - 100 pièces
- Filtres à café - 100 pièces
- Sacs poubelle pour barista - 30 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 30 pièces
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour machine à café - 1 paquet
- Nettoyant pour système laitier - 1 emballage

Nettoyage

Chiffons microfibresqté 12
Brosses à vaisselleqté 3
Gants de nettoyageqté 4

Conseils

Prévoyez au moins 250 à 300 g de grains par participant pour couvrir les essais de mouture, les extractions et la dégustation. Ajoutez une marge de 10 % si plusieurs groupes travaillent en parallèle.
Comptez environ 0,5 litre de lait par participant lorsque l’atelier comprend la préparation de boissons lactées. Gardez le lait au frais jusqu’au début de la séance et prévoyez des pichets adaptés à chaque poste.
Réservez une tasse à café, un verre à eau et un verre à shot par participant, puis ajoutez 10 % de vaisselle supplémentaire. Les dégustations et les extractions ratées remplissent rapidement les verres disponibles.
Prévoyez une balance numérique, un moulin et un tapis de barista pour chaque poste de travail. Avec un seul équipement partagé, les temps d’attente augmentent dès que le groupe dépasse 4 personnes.
N’achetez pas l’eau et les consommables au dernier moment : prévoyez au moins 1 litre d’eau par participant pour la dégustation, le service et le nettoyage. Vérifiez aussi 2 jours avant que les thermos, carafes et glacières sont bien disponibles.

Questions fréquentes

Combien de café faut-il acheter pour un atelier de barista ?: Comptez 250 à 300 g de grains par participant pour les exercices et la dégustation. Pour 10 personnes, prévoyez donc 2,5 à 3 kg, avec environ 10 % de marge.
Quelle quantité de lait prévoir pour un atelier café ?: Prévoyez environ 0,5 litre de lait par participant si chacun prépare une ou plusieurs boissons lactées. Pour 10 participants, cela représente 5 litres, à conserver au frais jusqu’à l’atelier.
Combien de matériel faut-il par poste de travail ?: Idéalement, chaque poste dispose d’une machine à espresso, d’un moulin, d’une balance, d’un tapis de barista, d’un pichet à lait et d’un thermomètre. Installez un poste pour 3 à 4 participants afin de limiter l’attente.
Quand faut-il vérifier les achats pour l’atelier de barista ?: Faites un premier contrôle 7 jours avant, puis une vérification complète 48 heures avant. Contrôlez particulièrement les grains, le lait, les tasses, les verres à shot, les balances et les accessoires de nettoyage.

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