La liste de courses pour un atelier de barista

Pour un atelier de barista, il faut préparer chaque poste de travail avant l’arrivée des participants. La liste couvre les machines à espresso, les moulins, les accessoires de dosage et de tassage, mais aussi les tasses, les verres et le matériel de service. Prévoyez également les multiprises, les rallonges et suffisamment d’eau pour remplir les réservoirs. Cette page vous aide à vérifier les achats et le matériel à apporter avant l’installation.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Chaisesqté 36
Table d’accueil
Poubellesqté 4

Équipement

Machines à espressoqté 3
Moulins à caféqté 3
Bouilloiresqté 3
Balances à café numériquesqté 6
Thermomètres à laitqté 6
Multiprisesqté 6
Rallongesqté 6
Tasseurs à caféqté 6
Tapis de tassageqté 6

Cuisine

Pichets à laitqté 12
Bacs à grains de caféqté 6
Verres doseursqté 6
Cuillères de baristaqté 12
Batteurs à caféqté 6
Planches à découperqté 3
Couteauxqté 3

Vaisselle

Tasses à espressoqté 36
Tasses à cappuccinoqté 36
Verres à théqté 36
Verres à eauqté 36
Assiettes à gâteauqté 36
Cuillères à caféqté 36
Bacs à vaisselleqté 4

Catering

Thermos isothermesqté 4
Carafes d’eauqté 4
Plateaux de serviceqté 6
Plateaux de serviceqté 4
Caisses de laitqté 2
Glacièresqté 3
Poubelles à marc de caféqté 3
Verres de dégustation de caféqté 36
Tabliersqté 36
Étiquettes nominativesqté 40
Courses
- Grains d'espresso - 6 kilogrammes
- Grains de café décaféinés - 500 grammes
- Lait entier - 12 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Lait de soja - 2 litres
- Lait d’amande - 2 litres
- Eau potable fraîche - 24 litres
- Eau pétillante - 12 litres
- Thé noir - 40 sachets
- Infusions - 40 sachets
- Sucre - 2 kilogrammes
- Édulcorants - 100 pièces
- Sirop de vanille - 1 bouteille
- Sirop de caramel - 1 bouteille
- Sirop au chocolat - 1 bouteille
- Poudre de cacao - 500 grammes
- Cannelle - 100 grammes
- Biscuits - 4 kilogrammes
- Mini brownies - 60 pièces
- Pain à la banane - 3 pains
- Beurre doux - 500 grammes
- Fromage frais - 500 grammes
- Houmous - 1 kilogramme
- Concombre - 4 pièces
- Carottes - 2 kilogrammes
- Raisins - 2 kilogrammes
- Pommes - 36 pièces
- Citrons - 12 pièces
- Toasts - 6 paquets
- Bâtonnets mélangeurs en bois - 200 pièces
- Serviettes en papier - 200 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour machine à café - 1 kilogramme
- Détartrant - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 40 pièces
- Savon pour les mains - 3 bouteilles
- Papier toilette - 24 rouleaux

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 3
Gants de nettoyageqté 6
Chiffons microfibresqté 12
Brosses à vaisselleqté 4
Brosses pour machine à caféqté 6
Serviettesqté 12

Conseils

Prévoyez une machine à espresso, un moulin, une balance numérique, un pichet à lait et un tapis de tassage pour chaque poste de travail. Vous éviterez ainsi que les participants attendent leur tour pour chaque préparation.
Achetez les grains de café et le lait avant le jour de l’atelier, puis répartissez les grains entre les postes avant l’ouverture. Gardez une réserve séparée pour corriger une erreur de dosage ou refaire une extraction.
Comptez les tasses à espresso et à cappuccino selon le nombre de participants, avec plusieurs exemplaires de rechange. Ajoutez des verres à eau et des cuillères à café pour les dégustations et le nettoyage entre deux essais.
Vérifiez la longueur des rallonges et le nombre de prises avant d’installer les machines. Les bouilloires, moulins et machines à espresso peuvent rapidement dépasser la capacité d’une seule multiprise.
Préparez la table d’accueil, les plateaux, les carafes d’eau et les thermos avant l’arrivée du groupe. Placez aussi les bacs à vaisselle et les poubelles à proximité des postes pour limiter les déplacements pendant l’atelier.

Questions fréquentes

Combien de machines à espresso faut-il pour un atelier de barista ?: Prévoyez idéalement une machine à espresso par poste de travail. Pour un groupe nombreux, plusieurs participants peuvent partager un poste, mais ajoutez au moins un moulin, une balance et un pichet à lait par poste.
Quelle quantité de café acheter pour un atelier de barista ?: Prévoyez les grains en fonction du nombre de participants et des extractions prévues, puis ajoutez une réserve pour les essais ratés. Répartissez le café avant l’atelier afin de ne pas interrompre la séance pour refaire les doses.
Quand acheter le lait et les produits frais ?: Achetez le lait au plus tard la veille et conservez-le au froid jusqu’à l’installation. Sortez uniquement la quantité nécessaire au début de l’atelier et gardez le reste au réfrigérateur.
Combien de tasses et de verres prévoir par personne ?: Prévoyez au moins une tasse à espresso et une tasse à cappuccino par participant, puis ajoutez quelques exemplaires de rechange. Comptez aussi un verre à eau par personne et suffisamment de cuillères pour les dégustations.

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