Qué necesitas para una clínica de barbacoa
Una clínica de barbacoa necesita más que carne, carbón y platos. Hay que preparar estaciones de trabajo, mantener los alimentos fríos, medir la cocción y servir sin mezclar utensilios crudos y cocinados. Esta lista reúne el material de cocina, las barbacoas, el combustible, la vajilla y el equipo de apoyo del plan. Ajusta las cantidades al número de participantes: como base, calcula una estación de trabajo por cada cuatro o seis personas.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Carpa plegablecant. 2
- Mesascant. 6
- Sillascant. 36
- Mesas de buffetcant. 2
Vajilla
- Platoscant. 40
- Cuencoscant. 40
- Cubiertoscant. 40
- Vasoscant. 50
- Tazas de cafécant. 40
Cocina
- Tablas de cortarcant. 8
- Cuchillos de chefcant. 8
- Cuencos para mezclarcant. 8
- Bandejas de servircant. 10
- Pinzas de servircant. 8
- Recipientes de aluminiocant. 30
- Balanza de cocinacant. 2
- Termómetros para carnecant. 4
- Pinzas para barbacoacant. 8
- Brochas para barbacoacant. 4
- Espátulascant. 6
- Cestas para parrillacant. 4
- Agarraderascant. 8
Equipo
- Barbacoas de gascant. 3
- Barbacoa de carbón
- Botellas de gascant. 4
- Neveras portátilescant. 4
- Bandejas para mantener calientecant. 4
- Termoscant. 4
- Cables alargadorescant. 4
- Regletascant. 3
- Altavoz Bluetooth
Seguridad
- Extintorescant. 2
- Guantes resistentes al calorcant. 4
- Botiquín de primeros auxilios
Iluminación
- Guirnaldas de lucescant. 4
- Linternas a pilascant. 4
Decoración
- Tarjetas de nombrecant. 40
- Formularios del programacant. 40
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Fregaderoscant. 3
- Esponjascant. 8
- Paños de limpiezacant. 12
Catering
- Compras
- Hamburguesas de ternera - 40 unidades
- Filetes de ternera - 4 kilogramo
- Filete de muslo de pollo - 4 kilogramo
- Pinchos de cerdo - 3 kilogramos
- Salchichas chipolata - 3 kilogram
- Filete de salmón - 2 kilogram
- Hamburguesas vegetarianas - 12 unidades
- Pinchos vegetarianos - 12 unidades
- Panecillos para hamburguesa - 48 unidades
- Barras de pan - 8 unidades
- Wraps de tortilla - 40 unidades
- Mantequilla de hierbas - 500 gram
- Lechugas iceberg - 6 unidades
- Tomates - 3 kilogram
- Pepinos - 6 unidades
- Pimientos - 3 kilogramo
- Cebollas rojas - 1 kilogramo
- Champiñones - 2 kilogram
- Calabacines - 6 unidades
- Berenjenas - 4 unidades
- Mazorcas de maíz - 36 unidades
- Patatas - 5 kilogram
- Feta - 1 kilogramo
- Queso rallado - 1 kilogramo
- Rúcula - 500 gramos
- Ensalada de patata - 4 kilogram
- Ensalada de pasta - 4 kilogramo
- Ensalada de col - 3 kilogramos
- Mayonesa - 2 liter
- Ketchup - 2 botellas
- Salsa barbacoa - 3 botellas
- Salsa de ajo - 2 botellas
- Mostaza - 2 frascos
- Salsa chili - 2 botellas
- Salsa de soja - 1 botella
- Aceite de oliva - 2 litros
- Aceite de girasol - 1 litro
- Vinagre de vino tinto - 1 botella
- Limones - 2 kilogramos
- Ajo - 6 cabezas
- Romero fresco - 4 manojos
- Tomillo fresco - 4 manojos
- Pimentón - 1 bote
- Chile en polvo - 1 tarro
- Pimienta negra - 1 bote
- Sal - 1 kilogramo
- Comino - 1 bote
- Miel - 1 tarro
- Azúcar moreno - 500 gramos
- Huevos - 30 unidades
- Mantequilla - 500 gram
- Fresas - 3 kilogram
- Melones - 4 unidades
- Helado de vainilla - 5 litros
- Nata montada - 2 litros
- Brownies - 40 unidades
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 6 litro
- Azúcar - 1 kilogramo
- Agua mineral sin gas - 8 botellas
- Agua mineral con gas - 8 botellas
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Sinas - 4 botellas
- Té helado - 4 botellas
- Cerveza sin alcohol - 24 botellas
- Cerveza blanca - 24 botellines
- Rosado - 6 botellas
- Vino blanco - 6 botellas
- Vino tinto - 4 botellas
- Cubitos de hielo - 10 kilogram
- Carbón vegetal - 15 kilogramos
- Pastillas para encender - 2 cajas
- Papel de aluminio - 4 rollos
- Papel de horno - 2 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de cocina - 6 rollos
- Bolsas de basura - 40 unidades
- Lavavajillas - 2 botellas
- Jabón de manos - 3 botellas
- Papel higiénico - 24 rollos
Consejos
- Prepara una tabla de cortar, un cuchillo de chef, un bol para mezclar y un termómetro para cada estación de cuatro o seis participantes. Así pueden trabajar varios grupos sin esperar turno.
- Calcula una nevera portátil por cada 10-12 personas y mantenla a la sombra. La carne y el pescado deben permanecer refrigerados hasta poco antes de ponerlos en la parrilla.
- Lleva al menos una pinza para barbacoa y una espátula por parrilla, además de una brocha y una cesta para parrilla por estación. Las pinzas usadas con alimentos crudos no deben volver a la comida cocinada.
- Comprueba el combustible con 24 horas de antelación: lleva una botella de gas de reserva si usas barbacoas de gas y carbón suficiente para toda la sesión, incluido el encendido inicial.
- No dejes para el último momento los recipientes de aluminio, las bandejas para mantener caliente y los termos. Son los elementos que suelen faltar cuando la comida sale por tandas y el café se sirve después.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuántas barbacoas hacen falta para una clínica de barbacoa?
- Calcula una barbacoa por cada 8-10 participantes si habrá práctica simultánea. Para grupos mayores, combina barbacoas de gas y de carbón solo si puedes separar con claridad las estaciones y controlar el combustible.
- ¿Cuántos termómetros para carne necesito?
- Usa un termómetro por estación de trabajo de cuatro o seis personas. Para una clínica con 20 participantes, prepara entre cuatro y cinco termómetros para evitar que los grupos tengan que compartirlo durante la cocción.
- ¿Cuánta vajilla debo comprar para la clínica?
- Calcula un plato, un cuenco, un vaso y un juego de cubiertos por participante, más un 10-15 % de reserva. Para 30 personas, prepara al menos 33-35 unidades de cada pieza que se use durante el servicio.
- ¿Cuándo hay que comprar y enfriar las bebidas?
- Haz la compra de alimentos y bebidas el mismo día o como máximo 24 horas antes. Enfría las bebidas al menos 4 horas antes de empezar y conserva carne y pescado refrigerados hasta el momento de usarlos.
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