Que faut-il acheter pour une clinique barbecue ?

Une clinique barbecue demande plus que de la viande et du charbon. Il faut prévoir les ingrédients pour les démonstrations, les accompagnements, les boissons, la vaisselle et le matériel pour cuisiner en sécurité. Cette liste vous aide à organiser les achats avant l’arrivée des participants, notamment pour les besoins alimentaires et la chaîne du froid. Prévoyez aussi les éléments souvent oubliés : thermomètres à viande, bacs de maintien au chaud, glacières et matériel de service.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réceptionqté 2
Tablesqté 6
Chaisesqté 36
Tables de buffetqté 2

Vaisselle

Assiettesqté 40
Petits bolsqté 40
Couvertsqté 40
Verres à boireqté 50
Tasses à caféqté 40

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 8
Saladiersqté 8
Plateaux de serviceqté 10
Pinces de serviceqté 8
Barquettes en aluminiumqté 30
Balance de cuisineqté 2
Thermomètres à viandeqté 4
Pinces de barbecueqté 8
Pinceaux à barbecueqté 4
Spatulesqté 6
Paniers à grilladesqté 4
Maniquesqté 8

Équipement

Barbecues à gazqté 3
Barbecue au charbon de bois
Bouteilles de gazqté 4
Glacièresqté 4
Bacs de maintien au chaudqté 4
Thermosqté 4
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 3
Enceinte Bluetooth

Sécurité

Extincteursqté 2
Gants résistants à la chaleurqté 4
Trousse de premiers secours

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes à pilesqté 4

Décoration

Badges nominatifsqté 40
Formulaires du programmeqté 40

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 3
Épongesqté 8
Chiffons de nettoyageqté 12

Catering

Courses
- Hamburgers de bœuf - 40 pièces
- Steaks de bœuf - 4 kilogrammes
- Filet de cuisse de poulet - 4 kilogram
- Brochettes de porc - 3 kilogram
- Chipolataworsten - 3 kilogram
- Filet de saumon - 2 kilogrammes
- Burgers végétariens - 12 pièces
- Brochettes végétariennes - 12 pièces
- Petits pains à hamburger - 48 pièces
- Baguettes - 8 pièces
- Wraps tortilla - 40 pièces
- Beurre aux herbes - 500 grammes
- Laitues romaines - 6 pièces
- Tomates - 3 kilogrammes
- Concombres - 6 pièces
- Poivrons - 3 kilogrammes
- Oignons rouges - 1 kilogramme
- Champignons - 2 kilogrammes
- Courgettes - 6 pièces
- Aubergines - 4 pièces
- Épis de maïs - 36 pièces
- Pommes de terre - 5 kilogram
- Feta - 1 kilogramme
- Fromage râpé - 1 kilogramme
- Roquette - 500 grammes
- Salade de pommes de terre - 4 kilogram
- Salade de pâtes - 4 kilogrammes
- Coleslaw - 3 kilogrammes
- Mayonnaise - 2 litres
- Ketchup - 2 bouteilles
- Sauce barbecue - 3 bouteilles
- Sauce à l'ail - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce chili - 2 bouteilles
- Sauce soja - 1 bouteille
- Huile d’olive - 2 litres
- Huile de tournesol - 1 litre
- Vinaigre de vin rouge - 1 bouteille
- Citrons - 2 kilogram
- Ail - 6 têtes
- Romarin frais - 4 bouquets
- Thym frais - 4 bottes
- Paprika - 1 pot
- Poudre de chili - 1 pot
- Poivre noir - 1 pot
- Sel - 1 kilogram
- Cumin - 1 pot
- Miel - 1 pot
- Sucre brun - 500 grammes
- Œufs - 30 pièces
- Beurre - 500 grammes
- Fraises - 3 kilogrammes
- Melons - 4 pièces
- Glace à la vanille - 5 litres
- Crème chantilly - 2 liter
- Brownies - 40 pièces
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 6 liter
- Sucre - 1 kilogramme
- Eau minérale plate - 8 bouteilles
- Eau minérale pétillante - 8 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 4 bouteilles
- Thé glacé - 4 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bière blanche - 24 bouteilles
- Rosé - 6 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Vin rouge - 4 bouteilles
- Glaçons - 10 kilogrammes
- Charbon de bois - 15 kilogrammes
- Allume-feu - 2 boîtes
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Savon pour les mains - 3 bouteilles
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévoyez au moins 2 à 3 portions de dégustation par participant, puis adaptez les quantités après avoir traité les inscriptions et les besoins alimentaires. Achetez les produits frais 24 heures avant la clinique au plus tôt.
Gardez la viande et le poisson au froid jusqu’au dernier moment : utilisez au moins une glacière par zone de stockage et préparez les marinades la veille pour gagner du temps le jour même.
Pour les cuissons, prévoyez un thermomètre à viande par barbecue ou par poste de travail. Ajoutez des pinces, spatules et paniers à grillades séparés pour éviter de mélanger aliments crus et cuits.
Comptez environ 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis une boisson par heure supplémentaire. Refroidissez-les plusieurs heures avant le début et prévoyez des thermos pour le café.
Réservez le matériel de cuisson, les tables, les chaises et la tente au moins 1 à 2 semaines à l’avance. Vérifiez aussi les bouteilles de gaz, le charbon, les rallonges et les multiprises avant de transporter le matériel sur le site.

Questions fréquentes

Combien de viande prévoir par personne pour une clinique barbecue ?: Prévoyez environ 250 à 350 g de viande ou de poisson cru par participant pour une dégustation complète. Ajoutez les accompagnements et ajustez selon le nombre de plats prévus et les inscriptions confirmées.
Quand faire les courses pour une clinique barbecue ?: Achetez la viande, le poisson et les produits frais dans les 24 heures précédant l’événement. Les boissons, produits secs, vaisselle et consommables peuvent être achetés 3 à 7 jours avant.
Combien de boissons prévoir par personne ?: Comptez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis une par heure supplémentaire. Prévoyez une marge de 10 % et mettez les boissons au frais au moins 4 heures avant le début.
Quel matériel faut-il pour cuire en toute sécurité ?: Prévoyez un thermomètre à viande par poste de cuisson, des pinces séparées pour le cru et le cuit, ainsi qu’un extincteur près de chaque zone de barbecue. Vérifiez le gaz, le charbon et l’alimentation électrique avant l’installation, idéalement la veille.

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