Qué necesitas para un taller de barbacoa

Un taller de barbacoa necesita más que carne y carbón. La compra debe cubrir la preparación, las distintas estaciones de trabajo, el servicio y la conservación segura de los alimentos. Calcula las cantidades según el número de participantes y deja refrigerados la carne, los marinados y las ensaladas hasta el momento de usarlos. También conviene comprobar con antelación el combustible, las mesas de trabajo y todo lo necesario para cocinar y servir bajo las carpas.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 2
Mesas de cervezacant. 6
Mesas de trabajocant. 6
Sillascant. 36
Mesas de buffetcant. 2

Vajilla

Platos reutilizablescant. 40
Cuencos reutilizablescant. 40
Vasos reutilizablescant. 50
Tazas de cafécant. 35
Cubiertoscant. 40
Cucharones de servircant. 10
Cuencoscant. 12

Equipo

Barbacoas de carbóncant. 3
Barbacoa de gas
Bombona de gas
Neveras portátilescant. 4
Termómetros de cocinacant. 4
Altavoz inalámbrico

Cocina

Tablas de cortarcant. 8
Cuchillos de chefcant. 8
Cuencos para mezclarcant. 8
Jarras medidorascant. 4
Pinzascant. 8
Espátulascant. 6
Pincelescant. 6
Bandejas de aluminiocant. 12
Sartenes de hierro fundidocant. 4
Básculas de cocinacant. 2
Bandejas para mantener calientecant. 4
Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2

Seguridad

Extintorescant. 2
Guantes resistentes al calorcant. 6
Set de primeros auxilios

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 4
Cables alargadorescant. 4

Limpieza

Papeleracant. 4
Cubetas para lavarcant. 3
Paños de limpieza reutilizablescant. 12

Catering

Compras
- Muslos de pollo - 4 kilogramos
- Hamburguesas de ternera - 4 kilogram
- Entrecot - 3 kilogram
- Costillas de cerdo - 4 kilogram
- Filete de salmón - 2 kilogram
- Hamburguesas vegetarianas - 12 unidades
- Halloumi - 1,5 kilogramo
- Panecillos para hamburguesa - 36 unidades
- Ciabatta - 8 unidades
- Mazorcas de maíz - 36 unidades
- Calabacines - 8 unidades
- Pimientos - 12 unidades
- Berenjenas - 6 unidades
- Champiñones - 2 kilogram
- Cebollas rojas - 2 kilogram
- Patatas baby - 5 kilogramo
- Ensalada mixta - 2 kilogram
- Pepinos - 8 unidades
- Tomates cherry - 2 kilogramo
- Aguacates - 12 stuks
- Limones - 20 unidades
- Ajo - 6 cabezas
- Romero fresco - 6 manojos
- Tomillo fresco - 6 ramilletes
- Perejil fresco - 6 ramos
- Aceite de oliva - 3 litros
- Mantequilla - 1 kilogramo
- Mayonesa - 2 liter
- Kétchup - 2 litros
- Mostaza - 1 litro
- Salsa barbacoa - 2 litros
- Salsa de chile - 1 litro
- Salsa de ajo - 1,5 litros
- Salsa de soja - 1 litro
- Miel - 1 kilogramo
- Pimentón en polvo - 250 gramos
- Comino en polvo - 150 gram
- Chile en polvo - 100 gramos
- Ajo en polvo - 150 gramos
- Pimienta negra - 250 gramos
- Sal - 500 gramos
- Azúcar moreno - 500 gramos
- Manzanas - 30 unidades
- Uvas - 3 kilogramos
- Brownies - 40 unidades
- Cola - 12 botellas
- Cola Zero - 12 botellas
- Refresco de naranja - 8 botellas
- Agua con gas - 12 botellas
- Agua sin gas - 24 botellas
- Cerveza sin alcohol - 36 botellines
- Cerveza - 72 botellines
- Rosado - 8 botellas
- Vino tinto - 6 botellas
- Vino blanco - 6 botellas
- Café - 3 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 6 litro
- Leche de avena - 3 litros
- Azúcar - 1 kilogramo
- Cubitos de hielo - 15 kilogramo
- Carbón vegetal - 30 kilos
- Pastillas para encender - 3 cajas
- Papel de aluminio - 4 rollos
- Papel de horno - 2 rollos
- Papel de cocina - 6 rollos
- Servilletas - 150 unidades
- Bolsas de basura - 50 unidades
- Lavavajillas - 2 botellas
- Pastillas para el lavavajillas - 30 unidades
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Papel higiénico - 24 rollos
- Jabón de manos - 4 botellas

Consejos

Calcula entre 250 y 350 g de carne por participante si habrá ensaladas, guarniciones y postre. Añade opciones vegetarianas o alternativas concretas según las preferencias dietéticas recogidas en las inscripciones.
Prepara al menos una tabla de cortar, un cuchillo de chef, un bol para mezclar y unas pinzas por estación de trabajo. Si varias personas cocinarán a la vez, una sola pieza de cada utensilio provocará esperas.
Compra o reserva el combustible y el encendedor como mínimo 2 días antes. Para barbacoas de gas, comprueba además que la bombona esté llena y sea compatible con el equipo.
Calcula 1 plato, 1 cuenco, 1 vaso y 1 juego de cubiertos reutilizables por persona, más un 10 % de reserva. No olvides las tazas de café si el programa incluye una pausa después de comer.
Mantén la carne refrigerada hasta el inicio de la práctica y utiliza neveras portátiles con hielo o acumuladores. Ten preparados termómetros de cocina y bandejas separadas para evitar mezclar alimentos crudos y cocinados.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta carne necesito para un taller de barbacoa?: Calcula entre 250 y 350 g de carne por participante cuando también sirvas ensaladas, guarniciones y postre. Para 20 personas, son aproximadamente 5 a 7 kg de carne, ajustando la cantidad según el menú y las alternativas vegetarianas.
¿Cuándo debo hacer la compra para un taller de barbacoa?: Compra los productos secos, la vajilla y los utensilios entre 3 y 5 días antes. Adquiere la carne y las verduras frescas el día anterior, y guárdalas refrigeradas hasta la preparación.
¿Cuántos vasos y platos hacen falta por persona?: Prepara 1 plato, 1 cuenco, 1 vaso y 1 juego de cubiertos por participante, y añade un 10 % de reserva. Para 30 personas, calcula 33 unidades de cada pieza que se vaya a utilizar durante el taller.
¿Qué equipo necesito para cocinar con varios grupos?: Asigna como mínimo una barbacoa o estación de cocción por grupo de trabajo, junto con pinzas, espátula, tabla y cuchillo. Comprueba el número final de grupos al menos 2 días antes para reservar barbacoas, mesas y combustible suficientes.

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