Que faut-il acheter pour un atelier barbecue ?

Un atelier barbecue demande plus qu’une simple sélection de viandes. Il faut prévoir les ingrédients pour les marinades, les salades et le dessert, mais aussi le combustible, le froid, la vaisselle et le matériel de préparation. Cette liste vous aide à acheter les bonnes quantités et à ne pas oublier les éléments qui bloquent souvent l’atelier : thermomètres, pinces, bacs de maintien au chaud et contenants pour les aliments préparés.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables de bièreqté 6
Tables de travailqté 6
Chaisesqté 36
Tables de buffetqté 2

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 40
Bols réutilisablesqté 40
Verres réutilisablesqté 50
Tasses à caféqté 35
Couvertsqté 40
Cuillères de serviceqté 10
Petits bolsqté 12

Équipement

Barbecues au charbon de boisqté 3
Barbecue à gaz
Bouteille de gaz
Glacièresqté 4
Thermomètres de cuissonqté 4
Enceinte sans fil

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 8
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 4
Pincesqté 8
Spatulesqté 6
Pomponsqté 6
Plateaux en aluminiumqté 12
Poêles en fonteqté 4
Balances de cuisineqté 2
Bacs de maintien au chaudqté 4
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2

Sécurité

Extincteursqté 2
Gants résistants à la chaleurqté 6
Kit de premiers secours

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Rallongesqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 3
Chiffons de nettoyage réutilisablesqté 12

Catering

Courses
- Cuisses de poulet - 4 kilogrammes
- Steaks hachés de bœuf - 4 kilogrammes
- Entrecôte - 3 kilogram
- Côtes de porc - 4 kilogrammes
- Filet de saumon - 2 kilogrammes
- Burgers végétariens - 12 pièces
- Halloumi - 1,5 kilogram
- Pains à hamburger - 36 pièces
- Ciabatta - 8 pièces
- Épis de maïs - 36 pièces
- Courgettes - 8 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Aubergines - 6 pièces
- Champignons - 2 kilogrammes
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Pommes de terre grenailles - 5 kilogrammes
- Salade mixte - 2 kilogrammes
- Concombres - 8 pièces
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Avocats - 12 pièces
- Citron - 20 pièces
- Ail - 6 têtes
- Romarin frais - 6 bottes
- Thym frais - 6 bouquets
- Persil frais - 6 bottes
- Huile d'olive - 3 litres
- Beurre - 1 kilogramme
- Mayonnaise - 2 litres
- Ketchup - 2 liter
- Moutarde - 1 litre
- Sauce barbecue - 2 litres
- Sauce chili - 1 litre
- Sauce à l’ail - 1,5 litre
- Sauce soja - 1 litre
- Miel - 1 kilogramme
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Cumin en poudre - 150 grammes
- Poudre de chili - 100 gramme
- Poudre d’ail - 150 gram
- Poivre noir - 250 grammes
- Sel - 500 grammes
- Cassonade - 500 grammes
- Pommes - 30 pièces
- Raisins - 3 kilogrammes
- Brownies - 40 pièces
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 24 bouteilles
- Bière sans alcool - 36 bouteilles
- Bière - 72 bouteilles
- Rosé - 8 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Café - 3 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 6 liter
- Lait d'avoine - 3 litres
- Sucre - 1 kilogramme
- Glaçons - 15 kilogrammes
- Charbon de bois - 30 kilogrammes
- Allume-feu - 3 boîtes
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Serviettes - 150 pièces
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 30 pièces
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 4 flacons

Conseils

Prévoyez environ 250 à 300 g de viande crue par adulte, en comptant les différentes recettes de l’atelier. Ajoutez 150 à 200 g d’accompagnements par personne, sans oublier une portion de dessert.
Achetez les boissons au plus tard la veille et comptez 2 à 3 verres par personne pour la première heure, puis environ 1 verre par heure. Gardez une réserve d’eau accessible pendant toute la séance.
Faites les courses périssables le jour même ou la veille, puis stockez immédiatement la viande dans des glacières ou un réfrigérateur à 4 °C maximum. Les marinades et les légumes préparés doivent rester au frais jusqu’au moment de la cuisson.
Prévoyez au moins un thermomètre de cuisson par poste barbecue et une paire de pinces par préparation. Les planches, couteaux, saladiers et balances sont souvent oubliés alors qu’ils sont nécessaires avant même d’allumer les barbecues.
Achetez le charbon, le gaz et l’allume-feu au moins 48 heures avant l’atelier, puis vérifiez les quantités le jour précédent. Prévoyez une solution de repli si la météo empêche l’utilisation des postes extérieurs.

Questions fréquentes

Quelle quantité de viande prévoir par personne pour un atelier barbecue ?: Comptez 250 à 300 g de viande crue par adulte pour l’ensemble de l’atelier. Pour des participants très gourmands ou un atelier long, prévoyez jusqu’à 350 g par personne.
Combien de boissons acheter pour un atelier barbecue ?: Prévoyez 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis environ 1 boisson par heure supplémentaire. Ajoutez au moins 50 cl d’eau par participant et gardez une réserve de 10 %.
Quand acheter la viande et les légumes pour un atelier barbecue ?: Achetez la viande et les produits frais la veille au maximum, ou le matin même si l’atelier commence plus tard. Conservez la viande à 4 °C maximum et préparez les légumes dans les heures qui précèdent.
Quel matériel faut-il prévoir pour chaque poste de barbecue ?: Prévoyez un barbecue, un thermomètre, une pince et une spatule par poste, ainsi qu’une planche et un couteau pour la préparation. Ajoutez au moins 10 % de vaisselle et d’ustensiles supplémentaires pour remplacer ceux qui tombent ou doivent être changés.

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