Qué necesitas para organizar un mercado gastronómico
Un mercado gastronómico necesita más que puestos y comida. Esta lista reúne el mobiliario, el menaje y los equipos para preparar, servir, cobrar y orientar a los asistentes. Calcula el material según el número de vendedores y visitantes, y confirma con cada puesto qué aporta por su cuenta. Lo que más suele faltar al final son vasos, cubiertos, termos, carteles y una mesa separada para información o caja.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Puestos de mercadocant. 12
- Carpas de fiestacant. 4
- Mesas plegablescant. 18
- Mesas de cervezacant. 6
- Sillas plegablescant. 60
- Taburetes de barcant. 12
- Mesa de caja
- Mesa de información
- Mesas altascant. 8
- Mantelcant. 24
Vajilla
- Vasoscant. 180
- Tazas de cafécant. 80
- Platoscant. 180
- Cuencoscant. 80
- Tenedorescant. 180
- Cuchilloscant. 120
- Cucharascant. 120
- Cucharonescant. 24
- Bandejas de servircant. 30
- Bandejas de serviciocant. 12
Cocina
- Tablas de cortarcant. 8
- Cuchillos de chefcant. 6
- Pinzas de cocinacant. 8
- Jarras medidorascant. 4
- Cuencos para mezclarcant. 8
- Cajas de almacenamientocant. 20
- Termoscant. 6
- Máquinas de cafécant. 3
- Teterascant. 3
- Bandejas para mantener calientecant. 4
Equipo
- Neveras portátilescant. 6
- Neverascant. 2
- Terminales de pagocant. 2
- Cables alargadorescant. 8
- Regletascant. 8
- Enrollacablescant. 4
- Altavoz portátil
- Micrófono
- Linternascant. 6
- Baterías recargablescant. 24
Iluminación
- Guirnaldas de lucescant. 8
- Lámparas LEDcant. 12
- Farolescant. 8
Decoración
- Guirnaldascant. 8
- Cartel de bienvenida
- Señales de rutacant. 8
- Tarjetas de nombrecant. 20
- Carteles del menúcant. 12
- Rotuladores de tizacant. 12
- Arreglos floralescant. 8
Limpieza
- Papeleracant. 12
- Cuboscant. 6
- Fregonascant. 4
- Escobacant. 4
- Recogedor y escobacant. 4
- Esponjas de limpiezacant. 12
- Dispensadores de jabón de manoscant. 6
- Dispensadores de toallascant. 6
Catering
- Compras
- Café - 3 paquetes
- Café descafeinado - 1 paquete
- Té negro - 2 cajas
- Té de hierbas - 1 caja
- Azúcar - 2 kilo
- Edulcorantes - 1 caja
- Leche semidesnatada - 8 litros
- Leche de avena - 4 litros
- Limones - 2 kilos
- Agua sin gas - 60 botellas
- Agua con gas - 48 botellas
- Cola - 24 botellas
- Cola Zero - 24 botellas
- Refresco de naranja - 18 botellas
- Té helado - 18 botellas
- Zumo de manzana - 12 litros
- Zumo de naranja - 12 litros
- Cerveza sin alcohol - 48 botellas
- Pilsener - 96 botellines
- Vino blanco - 12 botellas
- Vino tinto - 8 botellas
- Rosado - 8 botellas
- Cubitos de hielo - 20 kilos
- Barras de pan - 20 unidades
- Panecillos para hornear - 40 unidades
- Mantequilla - 2 kilos
- Aceite de oliva - 3 litros
- Aceite de girasol - 2 litros
- Vinagre balsámico - 1 botella
- Vinagre de vino tinto - 1 botella
- Mayonesa - 2 botes
- Ketchup - 2 botellas
- Mostaza - 2 frascos
- Salsa de ajo - 2 botellas
- Salsa chili - 2 botellas
- Hummus - 2 kilos
- Pesto verde - 4 tarros
- Pesto rojo - 4 tarros
- Mantequilla de cacahuete - 2 tarros
- Mermelada de fresa - 2 tarros
- Queso joven - 3 kilos
- Brie - 2 kilos
- Queso de cabra - 1,5 kilo
- Queso crema - 1 kilo
- Uvas - 5 kilos
- Manzanas - 5 kilos
- Peras - 4 kilo
- Pepinos - 3 kilos
- Tomates cherry - 3 kilos
- Pimientos - 3 kilo
- Zanahorias - 3 kilos
- Rúcula - 1 kilo
- Ensalada mixta - 2 kilos
- Albahaca fresca - 10 ramos
- Menta fresca - 6 manojos
- Ajo - 1 kilo
- Cebollas - 3 kilos
- Patatas - 8 kilos
- Huevos - 60 unidades
- Garbanzos - 12 latas
- Lentejas - 8 latas
- Tomate troceado - 12 latas
- Leche de coco - 8 latas
- Arroz - 5 kilos
- Pasta - 5 kilos
- Harina - 3 kilo
- Azúcar granulada - 2 kilos
- Levadura en polvo - 4 sobres
- Sal - 1 kilo
- Pimienta negra - 250 gramos
- Pimentón en polvo - 250 gramos
- Comino - 200 gram
- Hierbas italianas - 200 gramos
- Chile en polvo - 100 gramos
- Patatas fritas de pimiento - 8 bolsas
- Patatas fritas naturales - 8 bolsas
- Frutos secos mixtos - 3 kilos
- Aceitunas - 3 kilos
- Pepinillos - 2 tarros
- Bitterballen - 400 unidades
- Mini rollitos de primavera - 300 unidades
- Falafel - 250 unidades
- Porciones de tarta de manzana - 100 unidades
- Brownies - 100 unidades
- Nata montada - 12 botes
- Miel - 2 tarros
- Servilletas - 1000 unidades
- Vasos de papel - 300 unidades
- Pajitas de papel - 300 unidades
- Papel de hornear - 4 rollos
- Papel de aluminio - 4 rollos
- Film transparente - 4 rollos
- Film para bandejas - 2 rollos
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel higiénico - 48 rollos
- Bolsas de basura - 100 unidades
- Bolsas compostables - 50 unidades
- Líquido lavavajillas - 3 botellas
- Limpiador multiusos - 3 botellas
- Desinfectante - 2 botellas
- Jabón de manos - 6 botellas
- Gel desinfectante - 6 botellas
- Toallas de papel - 12 paquetes
- Guantes de goma - 4 cajas
- Bolsas de congelación - 2 cajas
- Etiquetas - 500 unidades
- Rotuladores - 20 unidades
- Dispensadores de aguacant. 3
- Dispensadores de bebidascant. 4
- Pinzas para cubitos de hielocant. 4
- Jarras de servircant. 8
- Azucareroscant. 6
- Jarras de lechecant. 6
- Dispensadores de servilletascant. 8
- Placas refrigerantescant. 12
- Bandejas para alicatescant. 8
- Planchas para mantener calientecant. 4
- Cajas térmicascant. 4
Seguridad
- Botiquín de primeros auxilios
- Extintorescant. 4
- Alfombrillas antideslizantescant. 8
- Cinta de balizamientocant. 4
- Guantes de trabajocant. 12
Consejos
- Cuenta el menaje por servicio, no solo por invitado: prepara al menos 1 vaso, plato y juego de cubiertos por persona, más un 10–15 % de reserva para reposiciones.
- Reserva una mesa exclusiva para la caja y otra para información. Así no mezclas el efectivo, el dispositivo de pago, las listas de precios y las consultas de los asistentes.
- Si habrá preparaciones en el recinto, confirma con cada vendedor qué necesita: tablas de cortar, cuchillos de chef, pinzas, jarras medidoras y recipientes de almacenamiento no siempre vienen incluidos.
- Para bebidas calientes, calcula aproximadamente 1 termo por cada 20–25 personas y comprueba con antelación que las máquinas de café y teteras funcionan con los puntos de electricidad disponibles.
- Prepara la señalización antes del montaje: imprime los menús, las listas de precios, las tarjetas con nombres y los carteles de ruta con al menos 1 día de margen para detectar errores.
Preguntas frecuentes
- ¿Qué menaje necesito para un mercado gastronómico?
- Como base, calcula 1 vaso, 1 plato, 1 cuenco y 1 juego de cubiertos por asistente, y añade un 10–15 % de reserva. Incluye también tazas de café, cucharones y bandejas si habrá degustaciones o servicio caliente.
- ¿Cuántas mesas necesito para un mercado gastronómico?
- Cada puesto necesita al menos 1 mesa de trabajo o mostrador, además de una mesa para caja y otra para información. Añade mesas altas, mesas de cerveza, sillas o taburetes según el número de zonas donde quieras que la gente coma o espere.
- ¿Qué debo llevar para preparar comida en el mercado?
- Lleva tablas de cortar, cuchillos de chef, pinzas, jarras medidoras, cuencos para mezclar y cajas de almacenamiento si los vendedores no los proporcionan. Para mantener alimentos calientes, prevé bandejas térmicas y confirma la electricidad al menos 1 semana antes.
- ¿Cuándo debo comprar o preparar todo el material?
- Cierra la lista de proveedores y las necesidades de cada puesto entre 7 y 14 días antes. Imprime menús, precios y señalización 1 día antes, y prueba el dispositivo de pago y los equipos de café durante el montaje.
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