Que faut-il prévoir pour un marché des saveurs ?

Un marché des saveurs demande plus que des produits à vendre. Il faut équiper chaque stand, organiser le service, prévoir la circulation et permettre aux visiteurs de payer facilement. Cette liste regroupe le mobilier, la vaisselle et le matériel de cuisine nécessaires, ainsi que les éléments souvent oubliés comme les menus, les prix, les badges et l’argent liquide. Vérifie les quantités après avoir confirmé le nombre de marchands et de visiteurs attendus.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Stands de marchéqté 12
Tentes de réceptionqté 4
Tables pliantesqté 18
Tables de bièreqté 6
Chaises pliantesqté 60
Tabourets de barqté 12
Table de caisse
Table d'information
Tables hautesqté 8
Nappeqté 24

Vaisselle

Verresqté 180
Tasses à caféqté 80
Assiettesqté 180
Petits bolsqté 80
Fourchettesqté 180
Couteauxqté 120
Cuillèresqté 120
Louchesqté 24
Plateaux de serviceqté 30
Plateaux de serviceqté 12

Cuisine

Planches à découperqté 8
Couteaux de chefqté 6
Pinces de cuisineqté 8
Verres doseursqté 4
Saladiersqté 8
Bacs de stockageqté 20
Thermosqté 6
Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 3
Bacs de maintien au chaudqté 4

Équipement

Glacièresqté 6
Réfrigérateursqté 2
Terminaux de paiementqté 2
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Rallonges à enrouleurqté 4
Haut-parleur portable
Microphone
Lampes de pocheqté 6
Piles rechargeablesqté 24

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Lampes LEDqté 12
Lanternesqté 8

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 8
Panneau d’accueil
Panneaux de directionqté 8
Badges nominatifsqté 20
Panneaux de menuqté 12
Marqueurs craieqté 12
Compositions floralesqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 12
Seauxqté 6
Serpillièresqté 4
Balaiqté 4
Pelle et balayetteqté 4
Éponges de nettoyageqté 12
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6
Distributeurs de serviettesqté 6

Catering

Courses
- Café - 3 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé noir - 2 douzaines
- Tisane - 1 boîte
- Sucre - 2 kilo
- Édulcorants - 1 boîte
- Lait demi-écrémé - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Citrons - 2 kilo
- Eau plate - 60 bouteilles
- Eau pétillante - 48 bouteilles
- Cola - 24 bouteilles
- Cola Zero - 24 bouteilles
- Sinas - 18 bouteilles
- Thé glacé - 18 bouteilles
- Jus de pomme - 12 litres
- Jus d'orange - 12 litres
- Bière sans alcool - 48 bouteilles
- Pilsener - 96 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Rosé - 8 bouteilles
- Glaçons - 20 kilos
- Baguettes - 20 pièces
- Petits pains à cuire - 40 pièces
- Beurre doux - 2 kilo
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Vinaigre de vin rouge - 1 bouteille
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce à l'ail - 2 bouteilles
- Sauce chili - 2 bouteilles
- Houmous - 2 kilos
- Pesto vert - 4 pots
- Pesto rouge - 4 pots
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Confiture de fraises - 2 pots
- Fromage jeune - 3 kilos
- Brie - 2 kilos
- Fromage de chèvre - 1,5 kilo
- Fromage frais - 1 kilo
- Raisins - 5 kilos
- Pommes - 5 kilos
- Poires - 4 kilos
- Concombres - 3 kilos
- Tomates cerises - 3 kilos
- Poivrons - 3 kilos
- Carottes - 3 kilos
- Roquette - 1 kilo
- Salade composée - 2 kilos
- Basilic frais - 10 bouquets
- Menthe fraîche - 6 bottes
- Ail - 1 kilo
- Oignons - 3 kilo
- Pommes de terre - 8 kilos
- Œufs - 60 pièces
- Pois chiches - 12 boîtes
- Lentilles - 8 boîtes
- Tomates en dés - 12 boîtes
- Lait de coco - 8 boîtes
- Riz - 5 kilos
- Pâtes - 5 kilo
- Farine - 3 kilo
- Sucre en poudre - 2 kilo
- Levure chimique - 4 sachets
- Sel - 1 kilo
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Cumin - 200 grammes
- Herbes italiennes - 200 grammes
- Poudre de chili - 100 gramme
- Chips au paprika - 8 sacs
- Chips nature - 8 sachets
- Noix mélangées - 3 kilo
- Olives - 3 kilos
- Cornichons - 2 pots
- Boulettes de viande panées - 400 pièces
- Mini-nems - 300 pièces
- Falafels - 250 pièces
- Parts de tarte aux pommes - 100 pièces
- Brownies - 100 pièces
- Crème chantilly - 12 bombes
- Miel - 2 pots
- Serviettes - 1000 pièces
- Gobelets en papier - 300 pièces
- Pailles en papier - 300 pièces
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Film pour plateaux - 2 rouleaux
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Sacs compostables - 50 pièces
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Désinfectant - 2 bouteilles
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Gel hydroalcoolique - 6 bouteilles
- Essuie-tout - 12 paquets
- Gants en caoutchouc - 4 boîtes
- Sacs de congélation - 2 cartons
- Étiquettes - 500 unités
- Marqueurs - 20 pièces
Distributeurs d'eauqté 3
Distributeurs de boissonsqté 4
Pinces à glaçonsqté 4
Carafesqté 8
Sucriersqté 6
Pichets à laitqté 6
Distributeurs de serviettesqté 8
Plaques de refroidissementqté 12
Bacs à pincesqté 8
Plaques chauffantesqté 4
Thermoboxesqté 4

Sécurité

Trousse de premiers secours
Extincteursqté 4
Tapis antidérapantsqté 8
Ruban de balisageqté 4
Gants de travailqté 12

Conseils

Prévois un stand, une table pliante et une nappe par marchand, puis ajoute au moins une table d’information et une table de caisse pour l’organisation générale.
Pour la vaisselle, compte au minimum 1,5 verre, assiette et couvert par visiteur attendu si le lavage n’est pas prévu sur place. Ajoute 10 % de réserve pour les casse-têtes, les chutes et les remplacements en cours de journée.
Place les équipements de préparation près des points d’alimentation : planches à découper, couteaux de chef, pinces, saladiers et bacs de stockage doivent être accessibles sans traverser la zone publique.
Prévois un thermos ou un appareil adapté pour chaque point de café, ainsi qu’une bouilloire ou une machine à café de secours si les boissons chaudes sont centrales au marché.
Imprime les menus, listes de prix, panneaux d’orientation et badges au plus tard 48 heures avant l’ouverture. Garde aussi de la monnaie et teste le terminal de paiement la veille.

Questions fréquentes

Combien de stands faut-il prévoir pour un marché des saveurs ?: Prévois un stand par marchand confirmé, avec au moins 10 % d’espace ou de mobilier supplémentaire pour les besoins imprévus. Confirme les dimensions et les besoins alimentaires de chaque exposant au plus tard une semaine avant le marché.
Quelle quantité de vaisselle prévoir pour un marché des saveurs ?: Compte 1,5 verre, assiette et couvert par visiteur attendu lorsque la vaisselle n’est pas lavée pendant l’événement. Pour 100 visiteurs, cela représente environ 150 pièces de chaque type, plus une réserve de 10 %.
Quand acheter ou réserver le matériel du marché ?: Réserve les tentes, stands, tables, chaises et appareils de cuisine au moins 3 à 4 semaines avant la date prévue. Vérifie ensuite les quantités et l’état du matériel 48 heures avant l’installation.
Combien d’argent liquide faut-il prévoir pour la caisse ?: Prépare suffisamment de petite monnaie pour les premiers paiements, en répartissant les coupures et les pièces plutôt qu’en gardant un seul montant dans la caisse. Vérifie le terminal de paiement et les besoins de chaque marchand au moins 24 heures avant l’ouverture.

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