Qué comprar para un festival gastronómico

Organizar un festival gastronómico exige más que comprar ingredientes. Necesitas prever vajilla reutilizable, mesas para los puestos, equipos de cocción, refrigeración y materiales para servir sin interrupciones. Esta lista reúne el material necesario para que varios puestos trabajen al mismo tiempo y para que el público pueda comer y beber con comodidad. Calcula las cantidades según el aforo previsto y añade un margen del 10 al 15 % para cubrir roturas, derrames o consumo inesperado.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas plegablescant. 18
Sillas plegablescant. 120
Carpas de fiestacant. 6
Taburetes de barcant. 12
Mesas de buffetcant. 6
Puestos de mercadocant. 10
Mesas de maquillajecant. 2

Vajilla

Platos reutilizablescant. 180
Cuencos reutilizablescant. 120
Vasos reutilizablescant. 240
Tazas de cafécant. 100
Cuchilloscant. 180
Tenedorescant. 180
Cucharascant. 150
Cucharonescant. 30
Pinzas de servircant. 20

Cocina

Tablas de cortarcant. 10
Cuchillos de chefcant. 10
Cuencos para mezclarcant. 12
Jarras medidorascant. 6
Pinzas de cocinacant. 12
Cucharonescant. 10
Papel de aluminiocant. 6
Film transparentecant. 6

Equipo

Barbacoas de gascant. 3
Placas de induccióncant. 4
Bandejas para mantener calientecant. 8
Máquinas de cafécant. 3
Teterascant. 3
Neverascant. 3
Neveras portátilescant. 6
Cables alargadorescant. 8
Canaletas para cablescant. 12
Regletascant. 8
Terminales de pagocant. 3

Decoración

Guirnaldascant. 10
Mantelescant. 20
Carteles del menúcant. 12
Carteles de standcant. 12
Arreglos floralescant. 12
Paneles de flechascant. 12

Iluminación

Guirnaldas de luces LEDcant. 8
Lámparas LEDcant. 12
Linternas a pilascant. 8

Limpieza

Papeleracant. 12
Contenedores de basuracant. 4
Sets de escobacant. 4
Fregonascant. 4
Cuboscant. 6
Carros de limpiezacant. 2
Dispensadores de desinfectante de manoscant. 8

Seguridad

Botiquines de primeros auxilioscant. 2
Extintorescant. 4
Chalecos reflectantescant. 12
Cinta de balizamientocant. 4

Catering

Compras
- Panecillos para hamburguesa - 180 unidades
- Panes de perrito caliente - 120 piezas
- Pan integral - 8 panes
- Wraps - 120 unidades
- Hamburguesas - 180 unidades
- Hamburguesas vegetarianas - 40 unidades
- Hotdogs - 120 unidades
- Pechuga de pollo - 12 kilogramos
- Falafel - 6 kilogramos
- Tofu sazonado - 5 kilogramo
- Patatas - 25 kilogramos
- Arroz basmati - 8 kilogram
- Pasta - 8 kilogramos
- Quinoa - 4 kilogramos
- Tomates - 15 kilogramo
- Pepinos - 8 kilogramos
- Pimientos - 8 kilogramos
- Cebollas rojas - 5 kilogramos
- Cebollas amarillas - 6 kilogramos
- Ajo - 1 kilogram
- Lechuga iceberg - 20 unidades
- Rúcula - 2 kilogramos
- Zanahorias - 6 kilogramos
- Calabacines - 6 kilogramos
- Champiñones - 6 kilogram
- Maíz - 5 kilogramos
- Frijoles - 5 kilogram
- Aguacates - 40 unidades
- Limones - 50 unidades
- Limas - 40 unidades
- Manzanas - 12 kilogramos
- Plátanos - 10 kilogramos
- Uvas - 8 kilogramos
- Fresas - 6 kilogramo
- Mantequilla de hierbas - 3 kilogramos
- Queso tierno - 6 kilogram
- Feta - 4 kilogramo
- Queso rallado - 5 kilogram
- Queso crema - 3 kilogramos
- Crema agria - 4 kilogramo
- Mayonesa - 5 litros
- Ketchup - 5 litros
- Mostaza - 3 litros
- Salsa de ajo - 4 litros
- Salsa de chile - 3 liter
- Salsa barbacoa - 4 litros
- Salsa pesto - 2 litros
- Salsa de tomate - 8 litros
- Aceite de oliva - 5 litros
- Aceite de girasol - 5 litros
- Vinagre balsámico - 2 litros
- Vinagre de manzana - 2 litros
- Sal - 2 kilogramo
- Pimienta negra - 500 gramos
- Pimentón - 500 gramos
- Curry en polvo - 300 gramos
- Comino - 300 gramos
- Orégano - 200 gramos
- Albahaca - 200 gramos
- Copos de chile - 200 gramos
- Harina - 5 kilogramo
- Huevos - 120 unidades
- Azúcar - 5 kilogramo
- Nata montada - 8 liter
- Helado de vainilla - 12 litros
- Salsa de chocolate - 3 liter
- Galletas - 8 kilogramos
- Brownies - 180 unidades
- Patatas fritas de pimentón - 8 kilogramo
- Patatas fritas naturales - 8 kilogramo
- Cacahuetes - 4 kilogram
- Cola - 30 litros
- Cola Zero - 20 litros
- Sinas - 20 litros
- Ice tea - 20 litros
- Agua mineral con gas - 30 litros
- Agua mineral sin gas - 40 liter
- Zumo de manzana - 15 litros
- Zumo de naranja - 15 liter
- Cerveza - 180 botellas
- Cerveza sin alcohol - 60 botellas
- Café - 3 kilogram
- Té - 200 bolsitas
- Leche - 12 litros
- Leche de avena - 6 liter
- Leche para el café - 4 litros
- Galletas para el café - 4 kilogramos
- Cubitos de hielo - 40 kilogramos
- Servilletas de papel - 1000 unidades
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel higiénico - 48 rollos
- Bolsas de basura - 150 unidades
- Detergente para lavavajillas - 5 litros
- Limpiador multiusos - 5 litros
- Limpiacristales - 2 litros
- Jabón de manos - 4 liter
- Esponjas - 20 unidades
- Guantes de nitrilo - 500 unidades
- Bandejas de aluminio - 300 unidades
- Recipientes herméticos - 100 unidades
- Bolsas para congelar - 100 unidades

Consejos

Calcula la vajilla para al menos 1,5 servicios por asistente: platos, cuencos, vasos, tazas, cuchillos, tenedores y cucharas. En un festival con varios turnos de comida, ese margen evita quedarse sin material limpio.
Reserva una mesa de trabajo y una mesa de servicio por cada puesto, además de espacio para las mesas de buffet. No mezcles las tablas de cortar ni los cuchillos de cada puesto si se preparan alimentos con alérgenos distintos.
Comprueba la potencia eléctrica de cada placa de inducción, máquina de café y equipo de refrigeración antes de comprar o alquilar. Las barbacoas de gas necesitan una zona ventilada y combustible disponible para toda la jornada.
Calcula al menos un vaso reutilizable por bebida prevista y otro 20 % adicional si no hay un sistema de lavado continuo. Ten preparados también jarras medidoras, pinzas de servir, cucharones y bandejas para mantener caliente.
Recoge los productos frescos el mismo día o como máximo 24 horas antes y guárdalos inmediatamente en las neveras. Separa los alimentos crudos de los listos para servir y etiqueta cada lote con su puesto y sus alérgenos.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para un festival gastronómico?: Calcula 1,5 servicios de vajilla por persona como mínimo y añade un 10 % de reserva. Si no puedes lavar durante el evento, aumenta la cantidad hasta 2 servicios por asistente.
¿Cuántas mesas necesito para los puestos de comida?: Prepara al menos 2 mesas por puesto: una para la preparación y otra para entregar los platos. Añade mesas de buffet independientes para las zonas comunes y deja pasillos de aproximadamente 1 metro.
¿Cuándo debo comprar y refrigerar los productos frescos?: Compra o recoge los productos frescos el mismo día o dentro de las 24 horas anteriores. Colócalos en refrigeración en cuanto lleguen y evita dejar alimentos perecederos a temperatura ambiente más de 2 horas.
¿Qué equipos de cocina hacen falta en un festival gastronómico?: Cada puesto debe confirmar si necesita barbacoa de gas, placa de inducción, bandejas para mantener caliente, máquina de café o tetera. Haz esa comprobación al menos 7 días antes para detectar necesidades de electricidad, gas o refrigeración.

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