Qué comprar para un festival gastronómico
Un festival gastronómico necesita más que ingredientes y recetas. Esta lista reúne el material para cocinar y servir varios puestos, mantener los alimentos y bebidas a la temperatura adecuada y cobrar sin colas innecesarias. Calcula las cantidades por asistentes y puestos, no solo por el menú: también hacen falta utensilios duplicados, recipientes, etiquetas de alérgenos y equipos de reserva. Compra los productos frescos al final y deja enfriando las bebidas con varias horas de margen.
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Carpas de fiestacant. 6
- Mesas plegablescant. 18
- Mesas de cervezacant. 8
- Sillas plegablescant. 80
- Mesas altascant. 8
- Mantelescant. 18
- Paredes del standcant. 12
Equipo
- Barbacoas de gascant. 3
- Placas de induccióncant. 4
- Bandejas para mantener calientecant. 8
- Neveras portátilescant. 6
- Teterascant. 2
- Máquinas de cafécant. 2
- Enrollacablescant. 6
- Regletascant. 8
- Termómetros digitalescant. 6
- Terminales de pagocant. 2
- Cajas registradorascant. 2
Cocina
- Tablas de cortarcant. 12
- Cuchillos de chefcant. 12
- Cuencos para mezclarcant. 12
- Sartenescant. 10
- Planchas para asarcant. 6
- Cucharonescant. 12
- Pinzascant. 12
- Jarras medidorascant. 4
- Básculas de cocinacant. 2
- Cajas para tablas de cortarcant. 12
Vajilla
- Platos reutilizablescant. 220
- Cuencos reutilizablescant. 160
- Vasos reutilizablescant. 300
- Tazas de cafécant. 80
- Cubiertoscant. 220
- Bandejas de servircant. 30
- Bandejas para salsacant. 24
- Jarras de aguacant. 12
- Bandejas de serviciocant. 12
Decoración
- Guirnaldascant. 12
- Carteles del menúcant. 10
- Tarjetas de alérgenoscant. 20
- Carteles de mesacant. 20
- Rotuladores de tizacant. 12
- Tarjetas de nombrecant. 40
Iluminación
- Guirnaldas de lucescant. 8
- Faroles LEDcant. 12
Limpieza
- Papeleracant. 12
- Contenedores de separación de residuoscant. 4
- Cuboscant. 6
- Fregonascant. 6
- Escobascant. 4
- Recogedores de basuracant. 4
- Dispensadores de jabón de manoscant. 6
- Dispensadores de jabóncant. 6
- Dispensadores de toallascant. 6
Seguridad
- Botiquines de primeros auxilioscant. 2
- Extintorescant. 4
- Alfombrillas antideslizantescant. 8
- Alfombrillas para cablescant. 12
- Guantes de trabajocant. 12
Catering
- Compras
- Panecillos para hamburguesa - 180 unidades
- Hamburguesas de ternera - 120 unidades
- Hamburguesas vegetarianas - 60 unidades
- Pechuga de pollo - 12 kilogramos
- Wraps de tortilla - 180 unidades
- Penne - 12 kilogram
- Patatas - 15 kilogramo
- Arroz - 8 kilogramo
- Garbanzos - 30 latas
- Frijoles rojos - 20 latas
- Maíz - 20 latas
- Tomate en cubos - 30 latas
- Passata - 12 litros
- Arroz basmati - 8 kilogram
- Brócoli - 8 kilogramo
- Pimientos - 10 kilogramo
- Calabacines - 8 kilogram
- Berenjenas - 6 kilogram
- Zanahorias - 8 kilogram
- Pepinos - 8 kilogramos
- Tomates - 12 kilogram
- Cebollas rojas - 5 kilogramos
- Cebollas amarillas - 5 kilogramo
- Ajo - 1 kilogram
- Champiñones - 6 kilogram
- Lechuga iceberg - 12 piezas
- Espinacas - 4 kilogramos
- Rúcula - 2 kilogramos
- Cilantro fresco - 12 manojos
- Perejil fresco - 12 manojos
- Limones - 40 unidades
- Limones - 30 unidades
- Manzanas - 10 kilogramos
- Plátanos - 8 kilogramos
- Uvas - 6 kilogramo
- Fresas - 5 kilogram
- Queso feta - 4 kilogramos
- Queso rallado - 6 kilogram
- Mozzarella - 4 kilogramo
- Yogur - 8 litros
- Nata para cocinar - 6 litros
- Leche - 12 litros
- Huevos - 120 unidades
- Mantequilla - 4 kilogramo
- Aceite de oliva - 8 litros
- Aceite de girasol - 8 litros
- Mayonesa - 6 litros
- Ketchup - 6 liter
- Mostaza - 3 litros
- Salsa de ajo - 4 litros
- Salsa chili - 4 litros
- Salsa barbacoa - 4 litros
- Salsa pesto - 3 litros
- Salsa de soja - 3 litros
- Vinagre balsámico - 2 litros
- Vinagre de sidra de manzana - 2 litros
- Caldo de verduras - 5 litros
- Harina de trigo - 5 kilogramos
- Pan rallado - 3 kilogramo
- Azúcar - 4 kilogramo
- Sal - 2 kilogramo
- Pimienta negra - 500 gramos
- Pimentón - 500 gramos
- Comino - 300 gramos
- Curry en polvo - 300 gramos
- Orégano - 200 gramos
- Albahaca - 200 gramos
- Chile en polvo - 200 gramos
- Azúcar vainillado - 500 gramos
- Levadura en polvo - 500 gramos
- Café - 4 kilogramo
- Té - 200 bolsitas
- Cola - 24 botellas
- Cola Zero - 24 botellas
- Refresco de naranja - 18 botellas
- Ice tea - 18 botellas
- Spa Blauw - 48 botellas
- Agua mineral con gas - 24 botellas
- Zumo de manzana - 12 litros
- Zumo de naranja - 12 litros
- Sirope de limón - 4 liter
- Cubitos de hielo - 40 kilogramos
- Helado de vainilla - 12 litros
- Nata montada - 30 botes
- Brownies - 180 unidades
- Galletas - 12 paquetes
- Salsa de chocolate - 3 liter
- Papel de cocina - 18 rollos
- Papel higiénico - 48 rollos
- Bolsas de basura - 120 unidades
- Detergente para lavavajillas - 4 liter
- Limpiador multiusos - 4 litros
- Desinfectante - 3 litros
- Jabón de manos - 6 liter
- Gel desinfectante de manos - 6 liter
- Esponjas - 24 unidades
- Paños de microfibra - 30 unidades
- Papel de aluminio - 6 rollos
- Film transparente - 6 rollos
- Papel de horno - 6 rollos
- Guantes de nitrilo - 20 cajas
- Servilletas - 600 unidades
Consejos
- Calcula la comida por raciones y añade entre un 10 % y un 15 % para imprevistos; las recetas impresas y las básculas ayudan a que todos los puestos sirvan cantidades parecidas.
- Prepara al menos dos zonas de frío separadas: una para bebidas y otra para alimentos. Enfría las bebidas varias horas antes y comprueba la temperatura con termómetros digitales.
- No dejes la electricidad para el último día: define cuántos equipos funcionarán a la vez y lleva enrollacables y regletas suficientes para cada puesto, siempre con los cables protegidos del paso.
- Compra o reserva con antelación los elementos que suelen agotarse, como carpas, mesas plegables, barbacoas de gas, placas de inducción y bandejas para mantener caliente.
- Separa la vajilla reutilizable, los recipientes y las herramientas por puesto. Reserva una cantidad adicional de platos y cuencos para cubrir cambios de menú, roturas o una afluencia mayor de la prevista.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánta comida necesito para un festival gastronómico?
- Calcula una ración completa por asistente y suma entre un 10 % y un 15 % de margen. Si habrá varios puestos, reparte las raciones según el menú previsto y revisa las cantidades con cada proveedor antes de comprar.
- ¿Cuándo debo comprar los productos frescos?
- Recógelos el mismo día o como máximo 24 horas antes, según el producto y la capacidad de frío. Los alimentos no perecederos y el material pueden comprarse antes, pero comprueba existencias y caducidades durante la semana previa.
- ¿Cuántas bebidas compro por persona?
- Para la primera hora, calcula entre 2 y 3 bebidas por persona y ajusta después según la duración y la temperatura. Mantén una reserva de aproximadamente el 10 % y enfría una parte antes de que lleguen los asistentes.
- ¿Qué material eléctrico necesito para los puestos de comida?
- Haz una lista por puesto con todos los aparatos y su consumo, y deja al menos una conexión libre por cada puesto. Lleva enrollacables y regletas suficientes, fija las rutas de los cables y comprueba la instalación antes de abrir.
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