Qué necesitas para un taller de repostería

Para un taller de repostería necesitas más que harina y recetas: cada participante debe tener un puesto completo y espacio para preparar, hornear y enfriar. Calcula los ingredientes por receta y añade un 10 % de margen para errores o derrames. No olvides los utensilios compartidos, la vajilla para la degustación y el equipo de café, té y agua. Compra los productos no perecederos con varios días de antelación y revisa los frescos el día anterior.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesascant. 6
Sillascant. 24
Carro de servicio
Percheroscant. 2

Vajilla

Platos para postrecant. 30
Tazas de cafécant. 24
Vasos para aguacant. 30
Tenedorescant. 30
Cucharillascant. 30
Cucharas para tartascant. 3

Cocina

Cuencos para mezclarcant. 8
Jarras medidorascant. 6
Cucharas medidorascant. 6
Básculas de cocinacant. 6
Rodillos para masacant. 6
Raspadores de masacant. 6
Moldes para hornearcant. 12
Bandejas de hornocant. 8
Rollos de papel de hornocant. 3
Guantes de hornocant. 6
Rejillas de enfriamientocant. 6
Espátulascant. 8
Batidor de varillascant. 6

Equipo

Batidoras de manocant. 6
Hornocant. 3
Teterascant. 2
Máquinas de cafécant. 2
Neveras portátilescant. 2

Catering

Termoscant. 4
Bandejas de servircant. 6
Cajas de almacenamientocant. 8
Etiquetas adhesivascant. 40

Decoración

Mantelescant. 6
Tarjetas de nombrecant. 24
Tarjetas de recetascant. 30

Limpieza

Papeleracant. 4
Dispensadores de jabón de manoscant. 2
Paños de limpiezacant. 12
Fregona
Cubocant. 2
Cubetas para lavarcant. 3

Compras

Compras
- Harina de trigo - 5 kg
- Harina sin gluten - 1 kg
- Azúcar blanco - 2 kg
- Azúcar moreno - 1 kg
- Azúcar glas - 1 kg
- Mantequilla - 2 kg
- Mantequilla vegana para hornear - 500 g
- Huevos - 36 unidades
- Leche entera - 4 litros
- Leche de avena - 2 liter
- Nata montada - 1 litro
- Levadura en polvo - 4 sobres
- Bicarbonato - 1 paquete
- Azúcar avainillado - 3 sobres
- Extracto de vainilla - 1 frasco
- Canela - 1 tarro
- Cacao en polvo - 250 g
- Chocolate negro - 750 g
- Chocolate blanco - 500 g
- Pasas - 500 g
- Nueces - 400 g
- Almendras - 400 g
- Manzanas - 3 kg
- Limones - 6 unidades
- Mermelada de albaricoque - 2 tarros
- Mermelada de fresa - 2 tarros
- Lluvia de chocolate - 2 paquetes
- Virutas de chocolate - 2 paquetes
- Perlas de azúcar - 2 bolsas
- Toppings - 4 bolsas
- Colorante - 1 set
- Sal - 1 paquete
- Aceite de girasol - 1 botella
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Terrones de azúcar - 1 paquete
- Leche para café - 2 botellas
- Agua mineral - 24 botellas
- Zumo de manzana - 4 litros
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Esponjas de fregar - 2 paquetes
- Papel de cocina - 6 rollos
- Bolsas de basura - 2 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos

Consejos

Prepara una báscula, jarras medidoras, cucharas medidoras y un cuenco por puesto; si varias personas comparten material, necesitarás al menos uno por cada dos participantes.
Calcula un molde, una bandeja de horno y una rejilla de enfriamiento por cada preparación que deba hornearse al mismo tiempo. Así no se forman esperas entre grupos.
Compra un rollo de papel de horno por cada 8-10 participantes y ten guantes de horno suficientes para trabajar con seguridad junto al horno.
Para la degustación, cuenta un plato de postre, un tenedor y una cucharilla por persona, más un 10 % adicional para reposiciones o utensilios que caigan al suelo.
Prepara entre 2 y 3 bebidas por persona durante la primera hora: combina vasos para agua con tazas de café o té, y deja termos o jarras listos antes de recibir al grupo.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para un taller de repostería?: Calcula una pieza por participante para platos de postre, tenedores, cucharillas y vasos para agua. Añade un 10 % extra; para 20 personas, prepara al menos 22 unidades de cada pieza.
¿Cuándo tengo que comprar los ingredientes del taller?: Compra los ingredientes secos y no perecederos entre 3 y 5 días antes. Revisa y compra los ingredientes frescos el día anterior, y mantenlos refrigerados hasta el inicio.
¿Cuántos utensilios necesito por participante?: Lo más práctico es preparar un puesto por persona con cuenco, herramientas de medición y utensilios básicos. Si el presupuesto o el espacio no lo permite, organiza un puesto compartido por cada 2 participantes y duplica los utensilios que se usan a la vez.
¿Cuánta bebida debo comprar para el taller?: Calcula de 2 a 3 bebidas por persona durante la primera hora, además de agua disponible durante toda la actividad. Para 20 participantes, prepara entre 40 y 60 raciones iniciales y algo más si el taller dura varias horas.

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