Walk-in-Dinner: Einkaufsliste und Mengenplanung
Bei einem Walk-in-Dinner kommen die Gäste nicht alle gleichzeitig und essen oft an verschiedenen Stationen. Plane deshalb nicht nur Zutaten, sondern auch genügend Geschirr, Servierbesteck und Möglichkeiten zum Kühlen und Warmhalten ein. Für jedes Menü sollten Portionsmengen, Ernährungswünsche und der Nachschub zwischen den Gängen feststehen. Diese Einkaufsliste hilft dir, die häufig vergessenen Dinge rechtzeitig zu besorgen und am Veranstaltungstag griffbereit zu haben.
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- TischeAnz. 6
- BuffetischeAnz. 2
- StühleAnz. 48
- Garderobenständer
Geschirr
- Dinner-TellerAnz. 50
- Tiefe TellerAnz. 50
- DesserttellerAnz. 50
- KaffeetassenAnz. 50
- WassergläserAnz. 60
- WeingläserAnz. 50
- MesserAnz. 50
- GabelnAnz. 50
- LöffelAnz. 50
- KaffeelöffelAnz. 50
- ServierlöffelAnz. 12
Küche
- SchneidebretterAnz. 6
- KüchenmesserAnz. 6
- Große TöpfeAnz. 5
- PfannenAnz. 3
- RührschüsselnAnz. 6
- MessbecherAnz. 3
- SiebAnz. 3
- AuflaufformenAnz. 6
- ServierschalenAnz. 12
- ServierlöffelAnz. 12
- KüchenzangenAnz. 6
Ausstattung
- KochplattenAnz. 4
- WarmhaltebehälterAnz. 6
- WasserkocherAnz. 2
- KaffeemaschinenAnz. 2
- KühlboxenAnz. 3
- VerlängerungskabelAnz. 4
Dekoration
- TischdeckenAnz. 8
- ServiettenAnz. 60
- NamensschilderAnz. 50
- SpeisekartenAnz. 10
- BlumenarrangementsAnz. 6
- GirlandenAnz. 6
- TeelichthalterAnz. 12
Beleuchtung
- LED-LampenAnz. 6
Reinigung
- AbfallbehälterAnz. 4
- Handfeger und KehrblechAnz. 2
- WischmopsAnz. 3
Catering
- Einkäufe
- Tomatenwürfel - 12 Dosen
- Gemüsebrühe - 6 Liter
- Zwiebeln - 5 Kilogramm
- Knoblauch - 6 Knollen
- Karotten - 4 Kilogramm
- Staudensellerie - 2 Kilogramm
- Lauch - 2 Kilogramm
- Zucchini - 3 kilogram
- Paprika - 3 Kilogramm
- Champignons - 3 Kilogramm
- Hähnchenbrustfilet - 6 Kilogramm
- Kichererbsen - 10 Dosen
- Kokosmilch - 8 Dosen
- Basmati-Reis - 5 Kilogramm
- Tomatenmark - 6 Tuben
- Passata - 6 Flaschen
- Currypulver - 2 Dosen
- Paprikapulver - 2 Dosen
- Kreuzkümmel - 2 Döschen
- Kurkuma - 2 Gläser
- Getrockneter Oregano - 2 Dosen
- Schwarzer Pfeffer - 1 Glas
- Salz - 1 Kilogramm
- Olivenöl - 2 Liter
- Butter - 500 Gramm
- Gemischter Salat - 2 Kilogramm
- Gurken - 6 Stück
- Cherrytomaten - 2 Kilogramm
- Rote Paprika - 1 kilogram
- Feta - 1 kilogramm
- Balsamicoessig - 1 Flasche
- Senf - 2 Dosen
- Mayonnaise - 2 Gläser
- Baguettes - 12 Stück
- Kräuterbutter - 8 Becher
- Äpfel - 5 Kilogramm
- Haferflocken - 1 Kilogramm
- Mehl - 1 Kilogramm
- Kristallzucker - 1 Kilogramm
- Zimt - 2 Dosen
- Vanillezucker - 4 Tüten
- Schlagsahne - 2 Liter
- Vanilleeis - 4 Liter
- Kaffee - 1 Kilogramm
- Tee - 100 Beutel
- Milch - 6 Liter
- Hafermilch - 3 liter
- Zucker - 1 Kilogramm
- Stilles Wasser - 12 Flaschen
- Sprudelwasser - 12 Flaschen
- Cola - 6 Flaschen
- Cola Zero - 4 Flaschen
- Orangenlimonade - 4 Flaschen
- Apfelsaft - 4 Packungen
- Weißwein - 8 Flaschen
- Rotwein - 8 Flaschen
- Alkoholfreies Bier - 24 Flaschen
- Bier - 48 Flaschen
- Zitronen - 12 Stück
- Eiswürfel - 8 kilogramm
- Frischhaltefolie - 2 Rollen
- Aluminiumfolie - 2 Rollen
- Backpapier - 2 Rollen
- Küchenpapier - 6 Rollen
- Müllsäcke - 3 Rollen
- Spülmittel - 2 Flaschen
- Schwämme - 6 Stück
- Geschirrspültabs - 40 Stück
- Allzweckreiniger - 2 Flaschen
- Toilettenpapier - 24 Rollen
Tipps
- Plane pro eingeladenem Gast mindestens einen Dinner-Teller, einen tiefen Teller und einen Dessertteller ein. Bei mehreren Essensstationen brauchst du zusätzlich etwa 10 bis 15 Prozent Reserve.
- Rechne für das erste Stunde mit zwei bis drei Getränken pro Person und stelle Wasser sichtbar bereit. Getränke sollten spätestens 2 bis 3 Stunden vor Beginn kalt gestellt werden.
- Besorge für jedes warme Gericht ein passendes Gefäß zum Warmhalten und plane mindestens einen großen Topf oder eine Pfanne als Reserve ein. So musst du zwischen den Ankunftszeiten nicht neu kochen.
- Stelle pro Station mindestens einen Servierlöffel oder eine Küchenzange bereit. Fehlt dieses Besteck, greifen Gäste schnell zu ihren normalen Messern oder Gabeln.
- Prüfe die Einkäufe spätestens am Vortag und lagere empfindliche Lebensmittel gekühlt. Dessert, Suppe und geschnittenes Gemüse lassen sich dann portionsweise vorbereiten, statt alles kurz vor Beginn zu erledigen.
Häufige Fragen
- Wie viel Geschirr brauche ich für ein Walk-in-Dinner?
- Plane pro Gast je einen Dinner-Teller, tiefen Teller und Dessertteller ein. Ergänze mindestens 10 bis 15 Prozent Reserve, bei mehreren Essensstationen besser 20 Prozent. Für Getränke brauchst du je nach Angebot ein Wasser- und ein Weinglas pro Person.
- Wie viele Getränke brauche ich für ein Walk-in-Dinner?
- Kalkuliere für die erste Stunde zwei bis drei Getränke pro Person. Danach reichen meist ein bis zwei Getränke je weitere Stunde. Wasser sollte zusätzlich jederzeit verfügbar sein und nicht nur am Getränketisch stehen.
- Wann soll ich die Getränke und Speisen vorbereiten?
- Stelle die Getränke 2 bis 3 Stunden vor Beginn kalt. Schneide Gemüse, bereite Dessert und Suppe möglichst am Vortag vor; warme Hauptgerichte sollten so getaktet sein, dass sie höchstens 30 bis 45 Minuten vor dem Eintreffen der ersten Gäste fertig werden.
- Wie viel Reserve sollte ich bei einem Walk-in-Dinner einkaufen?
- Plane bei Geschirr und Serviermaterial 10 bis 15 Prozent Reserve ein. Bei leicht verderblichen Zutaten genügt meist eine zusätzliche Portion pro 10 Gäste, sofern die Anmeldungen und Ernährungswünsche vorher verbindlich erfasst wurden.
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