Schalentier-Barbecue: Was du einkaufen und bereitstellen solltest
Für ein Schalentier-Barbecue brauchst du mehr als Schalentiere und einen Grill. Plane die Mengen erst nach den endgültigen Zusagen und berücksichtige Allergien sowie Ernährungswünsche, bevor du einkaufst. Schalentiere müssen bis kurz vor dem Grillen durchgehend gekühlt bleiben; Kühlboxen und ausreichend Kühlakkus gehören deshalb zur Grundausstattung. Denke außerdem an Zangen, hitzebeständige Handschuhe, Serviergeschirr und genügend Platz für Buffet und Bar.
Was du brauchst
So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.
Mobiliar
- PartyzelteAnz. 2
- TischeAnz. 6
- StühleAnz. 48
- BuffetischeAnz. 2
- Bartheke
Geschirr
- Dinner-TellerAnz. 50
- DesserttellerAnz. 50
- GläserAnz. 60
- KaffeetassenAnz. 50
- MesserAnz. 50
- GabelnAnz. 50
- LöffelAnz. 50
- SchalentierzangenAnz. 12
Küche
- SchneidebretterAnz. 4
- KüchenmesserAnz. 4
- RührschüsselnAnz. 6
- ServierschalenAnz. 10
- ServierlöffelAnz. 8
- ServiertablettsAnz. 6
- KühlelementeAnz. 20
- Aluminium-GrillschalenAnz. 12
- GrillkörbchenAnz. 8
- KüchenwaagenAnz. 2
- MessbecherAnz. 3
- Thermosflaschen für die KücheAnz. 2
Ausstattung
- GasgrillsAnz. 2
- GasflaschenAnz. 3
- Holzkohlegrill
- KühlboxenAnz. 4
- KerntemperaturmesserAnz. 3
- Lange GrillzangenAnz. 6
- Hitzebeständige HandschuheAnz. 4
- VerlängerungskabelAnz. 2
Beleuchtung
- LichterkettenAnz. 4
- AußenlampenAnz. 4
Dekoration
- TischdeckenAnz. 6
- ServiettenhalterAnz. 8
- TischdekorationenAnz. 8
Reinigung
- AbfallbehälterAnz. 4
- SpülwannenAnz. 3
- BesenAnz. 2
- Müllgreifer
Catering
- Einkäufe
- Garnelen - 6 kilogram
- Gambas - 4 Kilogramm
- Hummer - 12 Stück
- Krabbenbeine - 3 Kilogramm
- Miesmuscheln - 5 Kilogramm
- Jakobsmuscheln - 2 Kilogramm
- Zitronen - 3 Kilogramm
- Limetten - 2 Kilogramm
- Knoblauch - 6 Knollen
- Frische Petersilie - 6 Bund
- Frischer Koriander - 4 Bund
- Frischen Dill - 4 Bündel
- Rote Peperoni - 12 Stück
- Rote Zwiebeln - 2 Kilogramm
- Paprika - 3 Kilogramm
- Zucchini - 2 Kilogramm
- Champignons - 2 Kilogramm
- Cherrytomaten - 2 Kilogramm
- Maiskolben - 24 Stück
- Kartoffeln - 6 kilogramm
- Gemischter Salat - 2 Kilogramm
- Gurken - 6 Stück
- Baguettes - 12 Stück
- Kräuterbutter - 1 Kilogramm
- Olivenöl - 2 Liter
- Butter - 1 Kilogramm
- Mayonnaise - 2 Liter
- Knoblauchsoße - 2 Liter
- Cocktailsauce - 2 Liter
- Chilisauce - 1 Liter
- Sojasauce - 1 Liter
- Dijonsenf - 500 Gramm
- Geräuchertes Paprikapulver - 250 Gramm
- Cayennepfeffer - 100 Gramm
- Meersalz - 500 Gramm
- Schwarzer Pfeffer - 250 Gramm
- Getrockneter Oregano - 100 gramm
- Paprikachips - 6 Tüten
- Naturchips - 6 Tüten
- Oliven - 1 Kilogramm
- Gemischte Nüsse - 1 Kilogramm
- Wasser ohne Kohlensäure - 24 Flaschen
- Sprudelwasser - 18 Flaschen
- Cola - 12 Flaschen
- Cola Zero - 8 Flaschen
- Orangenlimonade - 6 Flaschen
- Eistee - 6 Flaschen
- Alkoholfreies Bier - 24 Flaschen
- Pilsner - 72 Flaschen
- Weißwein - 12 Flaschen
- Rosé - 8 Flaschen
- Prosecco - 6 Flaschen
- Kaffee - 2 Packungen
- Tee - 2 Kartons
- Milch - 4 Liter
- Zucker - 1 Kilogramm
- Eiswürfel - 15 Kilogramm
- Vanilleeis - 5 Liter
- Frisches Obst - 4 Kilogramm
- Kaffeemilch - 2 Packungen
- Küchenpapier - 6 Rollen
- Servietten - 200 Stück
- Aluminiumfolie - 3 Rollen
- Frischhaltefolie - 2 Rollen
- Backpapier - 2 Rollen
- Lebensmittelbehälter - 20 Stück
- Müllsäcke - 40 Stück
- Spülmittel - 2 Flaschen
- Allzweckreiniger - 2 Flaschen
- Schwämme - 6 Stück
- Geschirrtücher - 12 Stück
- Handseife - 3 Flaschen
- Toilettenpapier - 24 Rollen
Tipps
- Plane als grobe Orientierung 300 bis 400 g Schalentiere pro erwachsenem Gast, wenn Beilagen und Brot dazukommen. Bei einem reinen Schalentier-Menü oder besonders hungrigen Gästen rechnest du eher mit 500 g.
- Kaufe empfindliche Schalentiere möglichst am Veranstaltungstag und lagere sie bis zum Grillen in Kühlboxen. Die Kühlkette darf nicht durch einen längeren Transport oder ein warmes Zwischenlagern unterbrochen werden.
- Rechne bei Getränken für die erste Stunde mit zwei bis drei Getränken pro Person und kühle sie rechtzeitig vor Beginn. Für die Bar werden außerdem mehr Gläser benötigt, als gleichzeitig anwesende Gäste vermuten lassen.
- Stelle pro Grill mindestens eine lange Grillzange und ein Paar hitzebeständige Handschuhe bereit. Ein Kerntemperaturmesser verhindert, dass große Stücke außen fertig wirken, aber innen noch nicht die gewünschte Temperatur erreicht haben.
- Bereite Saucen, Marinaden und geschnittenes Gemüse vor dem Eintreffen der Gäste vor und stelle sie in Servierschalen bereit. Für 10 Gäste sind zwei bis drei Servierlöffel und mehrere Schneidebretter deutlich praktischer als ein einziges Küchenbrett.
Häufige Fragen
- Wie viel Schalentiere brauche ich pro Person für ein Barbecue?
- Rechne mit 300 bis 400 g pro erwachsenem Gast, wenn Beilagen, Brot und Salate vorgesehen sind. Bei einem Menü ohne viele Beilagen sind etwa 500 g pro Person sinnvoll.
- Wie lange kann ich Schalentiere vor dem Grillen lagern?
- Kaufe sie möglichst am selben Tag und halte sie bis zur Zubereitung durchgehend kalt. Plane den Einkauf so, dass zwischen Abholung, Einräumen und Grillbeginn höchstens wenige Stunden liegen.
- Wie viele Gläser brauche ich für ein Schalentier-Barbecue?
- Plane mindestens zwei Gläser pro Gast ein, wenn nicht ständig gespült wird. Bei einer größeren Getränkauswahl oder einer Feier von mehr als drei Stunden sind drei Gläser pro Person praktischer.
- Was brauche ich zusätzlich zum Grill für ein Schalentier-Barbecue?
- Neben Gas- oder Holzkohlegrills brauchst du Grillzangen, hitzebeständige Handschuhe und einen Kerntemperaturmesser. Für Aufbau und Ablauf solltest du außerdem Kühlboxen, Serviergeschirr, Schneidebretter sowie Verlängerungskabel und Außenbeleuchtung einplanen.
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