Qué necesitas para una barbacoa de marisco

Una barbacoa de marisco necesita más que marisco y una parrilla. Esta lista reúne la compra y el material para servir, conservar los alimentos fríos y cocinar con gas o carbón sin improvisar. Calcula las cantidades después de cerrar la lista de invitados y revisa las preferencias dietéticas y alergias antes de comprar. Reserva espacio en las neveras portátiles para el marisco refrigerado y enfría las bebidas con antelación.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 2
Mesascant. 6
Sillascant. 48
Mesas de buffetcant. 2
Tabla de bar

Vajilla

Platos de cenacant. 50
Platos de postrecant. 50
Vasoscant. 60
Tazas de cafécant. 50
Cuchilloscant. 50
Tenedorescant. 50
Cucharascant. 50
Pinzas para mariscocant. 12

Cocina

Tablas de cortarcant. 4
Cuchillos de chefcant. 4
Cuencos para mezclarcant. 6
Bandejas de servircant. 10
Cucharonescant. 8
Bandejas de serviciocant. 6
Acumuladores de fríocant. 20
Bandejas de aluminio para grillcant. 12
Cestas para barbacoacant. 8
Básculas de cocinacant. 2
Jarras medidorascant. 3
Termos de cocinacant. 2

Equipo

Barbacoas de gascant. 2
Botellas de gascant. 3
Barbacoa de carbón
Neveras portátilescant. 4
Termómetros de sondacant. 3
Pinzas largas para barbacoacant. 6
Guantes resistentes al calorcant. 4
Cables alargadorescant. 2

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 4
Lámparas de exteriorcant. 4

Decoración

Mantelescant. 6
Porta-servilletascant. 8
Decoraciones de mesacant. 8

Limpieza

Papeleracant. 4
Cubetas para lavarcant. 3
Escobacant. 2
Pinza recoge basura

Catering

Compras
- Gambas - 6 kilogram
- Gambas - 4 kilogramo
- Langostas - 12 unidades
- Patas de cangrejo - 3 kilogram
- Mejillones - 5 kilogram
- Vieiras - 2 kilogram
- Limones - 3 kilogramos
- Limones verdes - 2 kilogramos
- Ajo - 6 cabezas
- Perejil fresco - 6 ramos
- Cilantro fresco - 4 manojos
- Eneldo fresco - 4 manojos
- Pimientos rojos - 12 unidades
- Cebollas rojas - 2 kilogram
- Pimientos - 3 kilogramo
- Calabacines - 2 kilogram
- Champiñones - 2 kilogram
- Tomates cherry - 2 kilogramo
- Mazorcas de maíz - 24 unidades
- Patatas - 6 kilogramo
- Ensalada mixta - 2 kilogram
- Pepinos - 6 unidades
- Baguettes - 12 unidades
- Mantequilla de hierbas - 1 kilogram
- Aceite de oliva - 2 litros
- Mantequilla - 1 kilogramo
- Mayonesa - 2 liter
- Salsa de ajo - 2 litros
- Salsa cóctel - 2 litros
- Salsa de chile - 1 litro
- Salsa de soja - 1 litro
- Mostaza de Dijon - 500 gramos
- Pimentón ahumado - 250 gram
- Pimienta de cayena - 100 gram
- Sal marina - 500 gram
- Pimienta negra - 250 gramos
- Orégano seco - 100 gramos
- Patatas fritas de pimentón - 6 bolsas
- Patatas chips naturales - 6 bolsas
- Aceitunas - 1 kilogramo
- Frutos secos mixtos - 1 kilogramo
- Agua sin gas - 24 botellas
- Agua con gas - 18 botellas
- Cola - 12 botellas
- Cola Zero - 8 botellas
- Gaseosa de naranja - 6 botellas
- Té helado - 6 botellas
- Cerveza sin alcohol - 24 botellas
- Pilsner - 72 botellas
- Vino blanco - 12 botellas
- Rosado - 8 botellas
- Prosecco - 6 botellas
- Café - 2 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 4 litros
- Azúcar - 1 kilogramo
- Cubitos de hielo - 15 kilogramo
- Helado de vainilla - 5 litros
- Fruta fresca - 4 kilogramo
- Leche para el café - 2 paquetes
- Papel de cocina - 6 rollos
- Servilletas - 200 unidades
- Papel de aluminio - 3 rollos
- Film transparente - 2 rollos
- Papel de horno - 2 rollos
- Contenedores para alimentos - 20 piezas
- Bolsas de basura - 40 unidades
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Esponjas - 6 unidades
- Paños de cocina - 12 unidades
- Jabón de manos - 3 botellas
- Papel higiénico - 24 rollos

Consejos

Compra el marisco al final de la compra y guárdalo refrigerado en cuanto llegues. Si lo compras el día anterior, mantenlo entre 0 y 4 °C y sepáralo de los alimentos listos para comer.
Calcula la vajilla para todas las personas invitadas más un 10 % de reserva: para 20 comensales, prepara al menos 22 platos, vasos, cubiertos y tazas según el servicio previsto.
Prepara dos zonas de trabajo: una para marisco crudo y otra para servir. Usa tablas y cuchillos separados, y ten a mano bandejas de servicio limpias para evitar mezclar alimentos.
Comprueba el combustible antes del día del evento. Ten al menos una bombona de gas llena por cada barbacoa de gas y carbón suficiente para mantener el fuego durante toda la cocción, además de guantes resistentes al calor y pinzas largas.
No dejes para el último momento las carpas, las mesas de buffet y la iluminación exterior. Monta las carpas y las mesas con varias horas de margen, y prueba los cables alargadores antes de encender las luces.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto marisco necesito por persona para una barbacoa?: Calcula entre 400 y 600 g de marisco por adulto si es el plato principal, según la cantidad de cáscara y los acompañamientos. Para 10 personas, compra entre 4 y 6 kg y ajusta la cifra tras confirmar las preferencias dietéticas.
¿Cuándo tengo que comprar el marisco para una barbacoa?: Compra el marisco el mismo día siempre que sea posible y mantenlo refrigerado hasta cocinarlo. Si lo compras antes, hazlo como máximo el día anterior y consérvalo entre 0 y 4 °C, sin romper la cadena de frío.
¿Cuánta vajilla necesito para una barbacoa de marisco?: Prepara una unidad por persona y añade un 10 % de reserva. Para 20 invitados, calcula al menos 22 platos, vasos, cuchillos y tenedores, además de pinzas para marisco según el número de mesas.
¿Qué necesito para cocinar marisco en una barbacoa?: Necesitas una barbacoa de gas o de carbón, combustible suficiente, pinzas largas, guantes resistentes al calor y un termómetro de sonda. Comprueba el equipo al menos 24 horas antes y conecta las bombonas o prepara las brasas antes de empezar a cocinar.

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