Kochfestival: Einkaufsliste und Mengenplanung

Bei einem Kochfestival brauchst du mehr als Zutaten: Mehrere Kochstationen, passendes Kochgeschirr und ausreichend Geschirr müssen gleichzeitig einsatzbereit sein. Plane die Mengen nach der Zahl der angemeldeten Personen und den Workshops, nicht nur nach der erwarteten Gesamtzahl. Frische Zutaten holst du möglichst am Veranstaltungstag ab; haltbare Produkte kannst du vorher portionieren. Denke außerdem an gekühlte Getränke, Rezeptkarten und gut sichtbare Allergenkennzeichnungen.

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Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

PartyzelteAnz. 3
StehtischeAnz. 8
ArbeitstischeAnz. 10
KlappstühleAnz. 80
BuffetischeAnz. 4
HockerAnz. 20
KleiderständerAnz. 2

Geschirr

Dinner-TellerAnz. 100
DesserttellerAnz. 100
SuppenschalenAnz. 80
GläserAnz. 120
KaffeetassenAnz. 80
MesserAnz. 100
GabelnAnz. 100
LöffelAnz. 100
ServierlöffelAnz. 20

Küche

SchneidebretterAnz. 20
Koch- und SchälmesserAnz. 30
RührschüsselnAnz. 20
MessbecherAnz. 10
MesslöffelAnz. 10
KellenAnz. 15
SprunggardesAnz. 10
KüchenzangenAnz. 15
SpatelAnz. 15
SiebAnz. 10
AuflaufformenAnz. 10
Bleche und GastronormbehälterAnz. 20

Ausstattung

InduktionskochplattenAnz. 10
GasbrennerAnz. 4
GasflaschenAnz. 4
ÖfenAnz. 3
KühlschränkeAnz. 3
KühlboxenAnz. 6
WasserkocherAnz. 4
KaffeemaschinenAnz. 3
VerlängerungskabelAnz. 10
VerlängerungskabelAnz. 10
KabelrollenAnz. 4
HandfeuerlöscherAnz. 4

Dekoration

WimpelkettenAnz. 8
TischdeckenAnz. 14
MenükartenAnz. 8
NamensschilderAnz. 100
PermanentmarkerAnz. 12
AllergiekärtchenAnz. 60
WegweiserAnz. 10

Beleuchtung

LichterkettenAnz. 8
LED-LampenAnz. 12

Reinigung

AbfallbehälterAnz. 8
AbfalltrennbehälterAnz. 4
EimerAnz. 6
PutzlappenAnz. 30
Besen und KehrblechAnz. 4
WischmopsAnz. 4
AbfallzangenAnz. 2

Catering

Einkäufe
- Hähnchenschenkel - 8 kilogram
- Rinderhackfleisch - 6 Kilogramm
- Lachsfilet - 5 Kilogramm
- Tofu - 4 Kilogramm
- Kichererbsen - 5 Kilogramm
- Eier - 10 Dutzend
- Vollmilch - 12 Liter
- Kochsahne - 6 Liter
- Süßrahmbutter - 3 Kilogramm
- Parmesan - 2 Kilogramm
- Geriebener Käse - 3 Kilogramm
- Fetakäse - 2 Kilogramm
- Joghurt - 6 Liter
- Weizenmehl - 8 Kilogramm
- Maismehl - 3 Kilogramm
- Semmelbrösel - 3 Kilogramm
- Reis - 8 Kilogramm
- Pasta - 8 Kilogramm
- Couscous - 4 Kilogramm
- Quinoa - 3 kilogram
- Kartoffeln - 15 Kilogramm
- Süßkartoffeln - 8 Kilogramm
- Tortilla-Wraps - 120 Stück
- Pitabrote - 80 Stück
- Baguettes - 20 Stück
- Tomaten - 10 kilogramm
- Cherrytomaten - 5 Kilogramm
- Gurken - 6 Kilogramm
- Paprika - 8 Kilogramm
- Zucchini - 6 Kilogramm
- Auberginen - 5 Kilogramm
- Karotten - 6 Kilogramm
- Zwiebeln - 8 Kilogramm
- Rote Zwiebeln - 3 Kilogramm
- Knoblauch - 1 kilogram
- Lauch - 4 Kilogramm
- Champignons - 5 Kilogramm
- Spinat - 4 Kilogramm
- Brokkoli - 5 Kilogramm
- Blumenkohl - 4 Stück
- Salat - 12 Köpfe
- Frische Kräuter - 20 Bündel
- Zitronen - 6 Kilogramm
- Limetten - 4 Kilogramm
- Äpfel - 8 Kilogramm
- Bananen - 6 Kilogramm
- Beerenmix - 4 kilogram
- Olivenöl - 5 Liter
- Sonnenblumenöl - 5 Liter
- Sesamöl - 1 Liter
- Essig - 2 Liter
- Sojasauce - 3 Liter
- Kokosmilch - 8 Liter
- Tomatenwürfel - 12 Dosen
- Tomatenmark - 12 Tuben
- Kokosraspeln - 1 Kilogramm
- Mayonnaise - 4 Liter
- Ketchup - 4 Liter
- Senf - 2 Liter
- Chilisauce - 2 Liter
- Pesto - 2 Kilogramm
- Hummus - 4 Kilogramm
- Gemüsebouillon - 2 Kilogramm
- Hühnerbouillon - 2 Kilogramm
- Salz - 2 Kilogramm
- Schwarzer Pfeffer - 500 Gramm
- Paprikapulver - 500 Gramm
- Currypulver - 500 Gramm
- Kreuzkümmel - 300 Gramm
- Zimt - 200 gram
- Getrockneter Oregano - 200 Gramm
- Chiliflocken - 200 Gramm
- Backpulver - 500 Gramm
- Kristallzucker - 3 kilogram
- Puderzucker - 1 kilogram
- Honig - 2 Kilogramm
- Zartbitterschokolade - 3 Kilogramm
- Vanilleextrakt - 500 Milliliter
- Kaffee - 4 Kilogramm
- Tee - 200 Beutel
- Cola - 24 Liter
- Cola Zero - 24 Liter
- Orangenlimonade - 18 Liter
- Sprudelmineralwasser - 30 Liter
- Stilles Mineralwasser - 30 Liter
- Apfelsaft - 12 Liter
- Orangensaft - 12 Liter
- Eiswürfel - 20 kilogram
- Papierservietten - 500 Stück
- Küchenpapier - 12 Rollen
- Aluminiumfolie - 6 Rollen
- Frischhaltefolie - 6 Rollen
- Backpapier - 6 Rollen
- Holzpiekser - 500 Stück
- Einweghandschuhe - 500 Stück
- Müllsäcke - 100 Stück
- Spülmittel - 5 Liter
- Spülmaschinentabs - 100 Stück
- Allzweckreiniger - 5 Liter
- Desinfektionsmittel - 5 liter
- Toilettenpapier - 48 Rollen

Tipps

Plane pro Kochstation mindestens ein Schneidebrett, ein Koch- oder Schälmesser, eine Rührschüssel und die benötigten Messutensilien ein. So müssen Gruppen nicht auf dieselbe Grundausstattung warten.
Rechne Teller, Schalen, Besteck und Gläser für alle angemeldeten Gäste plus etwa 10 Prozent Reserve. Bei 50 Personen sind das beispielsweise 55 Stück je häufig benötigter Geschirrart.
Kaufe frische Zutaten erst kurz vor dem Termin oder hole sie am Veranstaltungstag ab. Kräuter, Saucen und portionierte Zutaten solltest du so bereitstellen, dass sie je Rezept schnell auffindbar sind.
Prüfe vor dem Einkauf, ob für jede Station eine Induktionskochplatte oder ein Gasbrenner vorhanden ist und ob Auflaufformen, Bleche und Gastronormbehälter in ausreichender Zahl bereitliegen.
Markiere diätfreie Portionen und kennzeichne Allergene vor dem Einlass. Lege Rezeptkarten und Namensschilder spätestens am Vortag bereit, damit am Anmeldetisch nichts mehr sortiert werden muss.

Häufige Fragen

Wie viel Geschirr brauche ich für ein Kochfestival?: Plane pro angemeldeter Person mindestens einen Dinner-Teller, einen Dessertteller, ein Glas sowie vollständiges Besteck ein. Rechne zusätzlich etwa 10 Prozent Reserve, damit verschmutztes oder heruntergefallenes Geschirr nicht sofort zum Engpass wird.
Wie viele Kochstationen brauche ich für ein Kochfestival?: Richte grundsätzlich eine Station pro Workshopgruppe ein. Bei 6 Gruppen brauchst du also 6 Arbeitsbereiche; ordne jeder Station eigenes Grundwerkzeug und eine eigene Kochmöglichkeit zu.
Wann sollte ich frische Zutaten für ein Kochfestival kaufen?: Hole empfindliche Zutaten möglichst am Veranstaltungstag oder höchstens einen Tag vorher ab. Haltbare Waren kannst du 2 bis 3 Tage vorher einkaufen und bereits nach Rezept oder Kochstation sortieren.
Wie viele Getränke brauche ich für ein Kochfestival?: Plane für die erste Stunde 2 bis 3 Getränke pro Person und danach etwa 1 bis 2 weitere pro Stunde. Bei 50 Gästen und einem dreistündigen Termin entspricht das ungefähr 200 bis 350 Getränken, abhängig von Wetter und Angebot.

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