Qué necesitas para organizar un festival de cocina

Un festival de cocina necesita mucho más que ingredientes. Para que varias estaciones trabajen a la vez, prepara superficies de trabajo, utensilios compartidos, vajilla, equipos de cocción y material para identificar recetas y alérgenos. Calcula una estación por grupo y revisa cada receta antes de comprar. La lista también debe cubrir la inscripción, el buffet, las bebidas frías y la comodidad de quienes esperan o participan.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 3
Mesas altascant. 8
Mesas de trabajocant. 10
Sillas plegablescant. 80
Mesas de buffetcant. 4
Taburetescant. 20
Percheroscant. 2

Vajilla

Platos de cenacant. 100
Platos de postrecant. 100
Tazones para sopacant. 80
Vasoscant. 120
Tazas de cafécant. 80
Cuchilloscant. 100
Tenedorescant. 100
Cucharascant. 100
Cucharonescant. 20

Cocina

Tablas de cortarcant. 20
Cuchillos de chef y peladorescant. 30
Cuencos para mezclarcant. 20
Jarras medidorascant. 10
Cucharas medidorascant. 10
Cucharonescant. 15
Guardias de escoltacant. 10
Pinzas de cocinacant. 15
Espátulascant. 15
Coladorescant. 10
Fuentes para hornocant. 10
Bandejas y recipientes gastronormcant. 20

Equipo

Placas de induccióncant. 10
Quemadores de gascant. 4
Botellas de gascant. 4
Hornoscant. 3
Neverascant. 3
Neveras portátilescant. 6
Teterascant. 4
Máquinas de cafécant. 3
Cables alargadorescant. 10
Regletascant. 10
Carretescant. 4
Extintores portátilescant. 4

Decoración

Guirnaldascant. 8
Mantelescant. 14
Carteles del menúcant. 8
Credencialescant. 100
Rotuladores permanentescant. 12
Tarjetas de alérgenoscant. 60
Señales de rutacant. 10

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 8
Lámparas LEDcant. 12

Limpieza

Papeleracant. 8
Contenedores de separación de residuoscant. 4
Cuboscant. 6
Paños de limpiezacant. 30
Escoba y recogedorcant. 4
Fregonascant. 4
Pinzas de basuracant. 2

Catering

Compras
- Muslos de pollo - 8 kilogram
- Carne picada de res - 6 kilogram
- Filete de salmón - 5 kilogram
- Tofu - 4 kilogram
- Garbanzos - 5 kilogramo
- Huevos - 10 docenas
- Leche entera - 12 litros
- Nata para cocinar - 6 litros
- Mantequilla - 3 kilogramos
- Queso parmesano - 2 kilogramos
- Queso rallado - 3 kilogram
- Queso feta - 2 kilogram
- Yogur - 6 litro
- Harina de trigo - 8 kilogramo
- Harina de maíz - 3 kilogramo
- Pan rallado - 3 kilogramo
- Arroz - 8 kilogramo
- Pasta - 8 kilogramos
- Cuscús - 4 kilogramos
- Quinoa - 3 kilogramos
- Patatas - 15 kilogramo
- Batatas - 8 kilogramos
- Wraps de tortilla - 120 unidades
- Pan pita - 80 unidades
- Barras de pan - 20 unidades
- Tomates - 10 kilogramo
- Tomates cherry - 5 kilogramos
- Pepinos - 6 kilogramos
- Pimientos - 8 kilogramos
- Calabacines - 6 kilogramos
- Berenjenas - 5 kilogramos
- Zanahorias - 6 kilogramos
- Cebollas - 8 kilogramo
- Cebollas rojas - 3 kilogram
- Ajo - 1 kilogram
- Puerros - 4 kilogramo
- Champiñones - 5 kilogram
- Espinacas - 4 kilogramos
- Brócoli - 5 kilogramos
- Coliflor - 4 unidades
- Lechuga - 12 unidades
- Hierbas frescas - 20 ramos
- Limones - 6 kilogramos
- Limas - 4 kilogramos
- Manzanas - 8 kilogram
- Plátanos - 6 kilogramos
- Mezcla de frutos rojos - 4 kilogramos
- Aceite de oliva - 5 litros
- Aceite de girasol - 5 litros
- Aceite de sésamo - 1 liter
- Vinagre - 2 litros
- Salsa de soja - 3 litros
- Leche de coco - 8 litros
- Tomate troceado - 12 latas
- Puré de tomate - 12 tubos
- Coco rallado - 1 kilogram
- Mayonesa - 4 litros
- Ketchup - 4 litros
- Mostaza - 2 litros
- Salsa de chile - 2 litros
- Pesto - 2 kilogram
- Hummus - 4 kilogramos
- Caldo de verduras - 2 kilogramo
- Caldo de pollo - 2 kilogramos
- Sal - 2 kilogramo
- Pimienta negra - 500 gramos
- Pimentón - 500 gramos
- Curry en polvo - 500 gramos
- Comino - 300 gramos
- Canela - 200 gramos
- Orégano seco - 200 gram
- Copos de chile - 200 gramos
- Levadura en polvo - 500 gramos
- Azúcar cristal - 3 kilogramo
- Azúcar glas - 1 kilogram
- Miel - 2 kilogramos
- Chocolate negro - 3 kilogramo
- Extracto de vainilla - 500 milliliter
- Café - 4 kilogramo
- Té - 200 bolsitas
- Cola - 24 litros
- Cola Zero - 24 litros
- Refresco de naranja - 18 litros
- Agua mineral con gas - 30 litros
- Agua mineral sin gas - 30 litros
- Zumo de manzana - 12 litros
- Zumo de naranja - 12 litros
- Cubitos de hielo - 20 kilogramos
- Servilletas de papel - 500 unidades
- Papel de cocina - 12 rollos
- Papel de aluminio - 6 rollos
- Film transparente - 6 rollos
- Papel de horno - 6 rollos
- Palillos de madera - 500 unidades
- Guantes desechables - 500 unidades
- Bolsas de basura - 100 unidades
- Lavavajillas - 5 litros
- Pastillas para lavavajillas - 100 unidades
- Limpiador multiusos - 5 litros
- Desinfectante - 5 litros
- Papel higiénico - 48 rollos

Consejos

Prepara una estación de cocina por grupo y añade al menos 2 tablas de cortar, 2 cuchillos de chef, 2 cuencos y 1 juego de cucharas medidoras por estación. Así no se bloquea el trabajo cuando dos personas necesitan el mismo utensilio.
Calcula la vajilla para todas las personas inscritas y añade un margen del 10 al 15 %. En un festival con degustaciones, comprueba además si cada receta necesita plato de cena, plato de postre, cuenco o taza.
No dejes los equipos para el último día: confirma con antelación cuántas placas de inducción o quemadores de gas hacen falta y verifica que el lugar tenga conexiones, combustible y ventilación adecuados.
Separa los ingredientes por receta y por estación antes de abrir las puertas. Reserva recipientes para porciones especiales, etiquetas de alérgenos y tarjetas de recetas; son materiales fáciles de olvidar y difíciles de improvisar durante el taller.
Enfría las bebidas antes del montaje y prepara una zona específica para ellas. Ten jarras o recipientes de servicio listos y evita ocupar las mesas de trabajo con vasos, botellas o ingredientes que todavía no se usan.

Preguntas frecuentes

¿Qué utensilios necesito para un festival de cocina?: Como base, prepara tablas de cortar, cuchillos de chef y peladores, cuencos para mezclar, jarras y cucharas medidoras, pinzas, espátulas y coladores. Para cada estación, cuenta al menos 2 tablas y 2 cuchillos, y añade un 10 % de reserva.
¿Cuánta vajilla necesito por persona?: Calcula una unidad de cada pieza que realmente use el programa y añade entre un 10 y un 15 % adicional. Si hay varias degustaciones, prevé platos de postre y vasos extra, porque una sola pieza por persona suele quedarse corta.
¿Cuándo debo comprar los ingredientes del festival de cocina?: Compra los productos no perecederos entre 3 y 7 días antes y recoge los ingredientes frescos el mismo día o como máximo 24 horas antes. Porciona y etiqueta todo antes de que lleguen los participantes.
¿Cuánto equipo de cocina necesito por estación?: Calcula una placa de inducción o un quemador de gas por estación que necesite cocción, más 1 unidad de reserva por cada 5 estaciones. Comprueba las conexiones, el combustible y la seguridad al menos 48 horas antes del montaje.

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