Genussmarkt organisieren: von der Planung bis zum Aufbau

Ein Genussmarkt steht und fällt mit einer klaren Reihenfolge: Erst legst du Datum, Öffnungszeiten und Anmeldungen fest, danach koordinierst du Lieferanten, Marktstände und Kochvorführungen. Sobald die Rückmeldungen vorliegen, lassen sich Menü, Allergene, Mengen und Sitzplätze verlässlich planen. In den letzten Tagen geht es vor allem um Liefertermine, Kühlung und vorbereitete Zutaten. So bleibt am Veranstaltungstag Zeit für Aufbau, Beschilderung und einen kontrollierten Start.

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Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Vorbereitungen

1
Datum und Uhrzeiten veröffentlichen
2
Einladungen verschicken
2 Personen
3
Anmeldungen öffnen
4
Anmeldungen bearbeiten
5
Ernährungswünsche erfassen
6
Lieferanten bestätigen
2 Personen
7
Kochvorführungen planen
2 Personen
8
Reservierungen vornehmen
9
Marktstände einteilen
2 Personen
10
Menü und Allergene zusammenstellen
2 Personen
11
Liefertermine abstimmen
12
Bestand prüfen
2 Personen
13
Einkaufsliste prüfen
2 Personen
14
Einkaufen gehen
3 Personen
15
Frische Produkte abholen
2 Personen
16
Getränke kühlen
2 Personen
17
Geschirr prüfen
2 Personen
18
Namensschilder vorbereiten
19
Menütafeln erstellen
2 Personen
20
Allergenkarten drucken
21
Zutaten sortieren
3 Personen
22
Gemüse waschen
3 Personen
23
Zutaten schneiden
4 Personen
24
Saucen und Dips zubereiten
3 Personen
25
Snacks vorbereiten
4 Personen
26
Desserts vorbereiten
3 Personen
27
Kochstationen einrichten
4 Personen
28
Marktstände aufbauen
6 Personen
29
Tische aufstellen
4 Personen
30
Stühle aufstellen
3 Personen
31
Tischdecken auslegen
2 Personen
32
Geschirr bereitstellen
3 Personen
33
Besteck auslegen
2 Personen
34
Gläser bereitstellen
2 Personen
35
Dekoration aufhängen
3 Personen
36
Beleuchtung anbringen
3 Personen
37
Menütafeln aufstellen
2 Personen
38
Allergeninformationen aushängen
2 Personen
39
Kasse und Bezahlstationen testen
2 Personen
40
Kühlboxen füllen
3 Personen
41
Müllstationen aufstellen
2 Personen
42
Toiletten auffüllen
2 Personen
43
Lieferungen annehmen
2 Personen
44
Lieferungen überprüfen
2 Personen
45
Aussteller empfangen
2 Personen
46
Kochstationen ein letztes Mal testen
3 Personen
47
Personal einweisen
2 Personen
48
Eingang vorbereiten
2 Personen

Event

49
Besucher begrüßen
3 Personen
50
Programm vorstellen
51
Verkostungen servieren
6 Personen
52
Kochvorführung durchführen
3 Personen
53
Kochvorführung durchführen
3 Personen
54
Kochvorführung durchführen
3 Personen
55
Getränke nachfüllen
3 Personen
56
Kaffee und Tee ausschenken
2 Personen
57
Buffets auffüllen
4 Personen
58
Geschirr abholen
3 Personen
59
Tische zwischendurch reinigen
2 Personen
60
Mülleimer leeren
2 Personen
61
Bestände an den Ständen auffüllen
3 Personen
62
Diätwünsche den Besuchern erläutern
2 Personen
63
Letzte Bestellungen bearbeiten
3 Personen
64
Besucher verabschieden
3 Personen

Nachbereitung

65
Kochgeräte ausschalten
3 Personen
66
Übrig gebliebene Lebensmittel kühlen
3 Personen
67
Geschirr sammeln
4 Personen
68
Küche reinigen
4 Personen
69
Abfall sammeln
3 Personen
70
Tische und Stühle aufräumen
5 Personen
71
Marktstände abbauen
6 Personen
72
Dekoration entfernen
3 Personen
73
Beleuchtung abbauen
3 Personen
74
Böden reinigen
3 Personen
75
Toiletten reinigen
2 Personen
76
Geschirr abwaschen
4 Personen
77
Kühlboxen leeren und reinigen
2 Personen
78
Materialien inventarisieren
2 Personen
79
Geliehene Materialien zurückgeben
2 Personen
80
Reste sicher lagern
2 Personen
81
Abfall zur Sammlung bringen
2 Personen

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

PartyzelteAnz. 4
MarktständeAnz. 12
KlappischeAnz. 18
BiertischeAnz. 8
KlappstühleAnz. 100
BarhockerAnz. 12
TischdeckenAnz. 18
TransportwagenAnz. 3

Geschirr

Dinner-TellerAnz. 140
DesserttellerAnz. 120
SuppenschalenAnz. 100
KaffeetassenAnz. 80
WassergläserAnz. 160
WeingläserAnz. 120
KaffeelöffelAnz. 100
BestecksetsAnz. 140
ServierschalenAnz. 30

Dekoration

WimpelkettenAnz. 12
BlumenarrangementsAnz. 12
MenükartenAnz. 16
KreidetafelnAnz. 12
NamensschildhalterAnz. 100
TischdekorationenAnz. 18
Läufer für den Eingang
Papier-ServiettenhalterAnz. 24

Ausstattung

InduktionskochplattenAnz. 8
GasbrennerAnz. 4
KühlschränkeAnz. 2
KühlboxenAnz. 8
WasserkocherAnz. 3
KaffeemaschinenAnz. 3
WarmhaltebehälterAnz. 8
StabmixerAnz. 3
KüchenwaagenAnz. 4
VerlängerungskabelAnz. 10
VerlängerungskabelAnz. 8
KartenterminalsAnz. 4

Küche

SchneidebretterAnz. 16
KüchenmesserAnz. 12
RührschüsselnAnz. 16
KochtöpfeAnz. 10
PfannenAnz. 8
AuflaufformenAnz. 10
MessbecherAnz. 6
ZangenAnz. 16
KellenAnz. 12
ServierzangenAnz. 16
KüchenhandschuheAnz. 8

Reinigung

AbfallbehälterAnz. 12
AbfallcontainerAnz. 4
PutzeimerAnz. 6
WischmopsAnz. 6
Handfeger und KehrblechAnz. 4
HandseifenspenderAnz. 8
SpülbeckenAnz. 6

Beleuchtung

LichtschläucheAnz. 8
LED-LampenAnz. 20
BatterielaternenAnz. 12

Catering

Einkäufe

Tipps

Veröffentliche Datum und Uhrzeiten früh und öffne die Anmeldungen erst, wenn Ablauf und Standaufteilung feststehen. Plane für die Bearbeitung der Anmeldungen mindestens eine feste Kontrollrunde pro Woche ein.
Erfasse Ernährungswünsche und Allergien nicht nebenbei. Übertrage sie spätestens eine Woche vorher in Menütafeln und separate Allergenkarten, damit Gäste und Standpersonal dieselben Angaben sehen.
Bestätige Lieferanten und Liefertermine spätestens 7 Tage vor dem Markt. Prüfe danach Bestand und Einkaufsliste noch einmal, weil frische Produkte, Getränke und Kühlkapazität häufig zu spät abgestimmt werden.
Plane den Aufbau nach Bereichen: Marktstände und Sitzplätze zuerst, danach Kühlung, Kochstationen und Ausschank. Stelle Transportwagen bereit und lege Geschirr, Servierschalen sowie Gläser gesammelt an einem gut erreichbaren Punkt ab.
Bereite Saucen, Dips, Snacks und geschnittene Zutaten nach einem Zeitplan vor. Frische Produkte solltest du möglichst am Veranstaltungstag abholen; Getränke gehören mehrere Stunden vor Beginn in Kühlschränke oder Kühlboxen.

Häufige Fragen

Wie lange vorher sollte man einen Genussmarkt organisieren?: Beginne mindestens 6 bis 8 Wochen vorher mit Datum, Öffnungszeiten, Anmeldungen und Lieferanten. Die endgültige Abstimmung von Menü, Allergenen und Lieferterminen sollte spätestens 7 Tage vor dem Markt abgeschlossen sein.
Wann sollte man die Anmeldungen für einen Genussmarkt öffnen?: Öffne die Anmeldungen, sobald Datum, Uhrzeit, Standaufteilung und grundlegender Ablauf feststehen. Plane danach mindestens eine Woche für Rückfragen und die Erfassung von Ernährungswünschen ein.
Wie plant man Menü und Allergene für einen Genussmarkt?: Erstelle das Menü nach Abschluss der Anmeldungen und sammle alle Allergie- und Ernährungsangaben in einer gemeinsamen Übersicht. Drucke die Allergenkarten spätestens am Vortag und kontrolliere sie am Veranstaltungstag vor dem Aufbau.
Wann sollte man Getränke und frische Zutaten vorbereiten?: Kühle die Getränke mehrere Stunden vor Beginn und prüfe die Kühlkapazität bereits am Vortag. Frische Produkte holst du möglichst am Veranstaltungstag ab; haltbare Zutaten, Saucen und Dips können 1 bis 2 Tage vorher vorbereitet werden.

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