Cómo organizar un Mercado de sabores sin perder el control

Un Mercado de sabores combina puestos, degustaciones y demostraciones de cocina, así que conviene organizarlo por fases. Empieza fijando fecha, horario y aforo; después cierra proveedores y reservas antes de diseñar la distribución. Las preferencias dietéticas y los alérgenos deben recogerse desde la inscripción, no el día del evento. En las últimas 48 horas, concentra la compra, la preparación de ingredientes, el enfriado de bebidas y la comprobación del material.

Organiza este evento gratis con Lizzt

El plan, paso a paso

Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.

Preparativos

1
Publicar la fecha y los horarios
2
Enviar invitaciones
2 personas
3
Abrir inscripciones
4
Gestionar inscripciones
5
Recoger preferencias dietéticas
6
Confirmar proveedores
2 personas
7
Planificar demostraciones de cocina
2 personas
8
Hacer reservas
9
Distribuir los puestos del mercado
2 personas
10
Preparar el menú y los alérgenos
2 personas
11
Coordinar los horarios de entrega
12
Comprobar el inventario
2 personas
13
Comprobar la lista de la compra
2 personas
14
Hacer la compra
3 personas
15
Recoger productos frescos
2 personas
16
Enfriar bebidas
2 personas
17
Comprobar la vajilla
2 personas
18
Preparar tarjetas de nombre
19
Hacer carteles del menú
2 personas
20
Imprimir tarjetas de alérgenos
21
Clasificar los ingredientes
3 personas
22
Lavar las verduras
3 personas
23
Cortar ingredientes
4 personas
24
Preparar salsas y dips
3 personas
25
Preparar aperitivos
4 personas
26
Preparar los postres
3 personas
27
Montar las estaciones de cocina
4 personas
28
Montar los puestos del mercado
6 personas
29
Montar mesas
4 personas
30
Colocar las sillas
3 personas
31
Colocar los manteles
2 personas
32
Preparar la vajilla
3 personas
33
Colocar los cubiertos
2 personas
34
Preparar los vasos
2 personas
35
Colgar la decoración
3 personas
36
Instalar la iluminación
3 personas
37
Colocar los carteles del menú
2 personas
38
Colocar información sobre alérgenos
2 personas
39
Probar la caja y los puntos de pago
2 personas
40
Llenar las neveras portátiles
3 personas
41
Colocar puntos de recogida de basura
2 personas
42
Abastecer los baños
2 personas
43
Recibir las entregas
2 personas
44
Comprobar las entregas
2 personas
45
Recibir a los expositores
2 personas
46
Probar por última vez los puestos de cocina
3 personas
47
Dar instrucciones al personal
2 personas
48
Preparar la entrada
2 personas

Evento

49
Dar la bienvenida a los visitantes
3 personas
50
Presentar el programa
51
Servir las degustaciones
6 personas
52
Realizar una demostración de cocina
3 personas
53
Realizar una demostración de cocina
3 personas
54
Realizar una demostración de cocina
3 personas
55
Rellenar las bebidas
3 personas
56
Servir café y té
2 personas
57
Reponer los bufés
4 personas
58
Recoger la vajilla
3 personas
59
Limpiar las mesas entre usos
2 personas
60
Vaciar los contenedores de basura
2 personas
61
Reponer el stock en los puestos
3 personas
62
Explicar a los visitantes las necesidades dietéticas
2 personas
63
Gestionar los últimos pedidos
3 personas
64
Despedir a los visitantes
3 personas

Seguimiento

65
Apagar el equipo de cocina
3 personas
66
Refrigerar los alimentos no utilizados
3 personas
67
Recoger la vajilla
4 personas
68
Limpiar la cocina
4 personas
69
Recoger la basura
3 personas
70
Recoger mesas y sillas
5 personas
71
Desmontar los puestos del mercado
6 personas
72
Retirar la decoración
3 personas
73
Desmontar la iluminación
3 personas
74
Limpiar los suelos
3 personas
75
Limpiar los baños
2 personas
76
Lavar la vajilla
4 personas
77
Vaciar y limpiar las neveras portátiles
2 personas
78
Inventariar materiales
2 personas
79
Devolver el material prestado
2 personas
80
Guardar los restos de forma segura
2 personas
81
Llevar los residuos al punto de recogida
2 personas

Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 4
Puestos de mercadocant. 12
Mesas plegablescant. 18
Mesas de cervezacant. 8
Sillas plegablescant. 100
Taburetes de barcant. 12
Mantelescant. 18
Carros de transportecant. 3

Vajilla

Platos de cenacant. 140
Platos de postrecant. 120
Tazones para sopacant. 100
Tazas de cafécant. 80
Vasos para aguacant. 160
Copas de vinocant. 120
Cucharillas de cafécant. 100
Cubiertoscant. 140
Bandejas de servircant. 30

Decoración

Guirnaldascant. 12
Arreglos floralescant. 12
Carteles del menúcant. 16
Pizarrascant. 12
Portanombrescant. 100
Decoraciones de mesacant. 18
Alfombra para la entrada
Porta servilletas de papelcant. 24

Equipo

Placas de induccióncant. 8
Quemadores de gascant. 4
Neverascant. 2
Neveras portátilescant. 8
Teterascant. 3
Máquinas de cafécant. 3
Bandejas para mantener calientecant. 8
Batidoras de manocant. 3
Básculas de cocinacant. 4
Cables alargadorescant. 10
Regletascant. 8
Terminales de pagocant. 4

Cocina

Tablas de cortarcant. 16
Cuchillos de chefcant. 12
Cuencos para mezclarcant. 16
Ollas de cocinacant. 10
Sartenescant. 8
Fuentes para hornocant. 10
Jarras medidorascant. 6
Pinzascant. 16
Cucharonescant. 12
Pinzas de servircant. 16
Guantes de cocinacant. 8

Limpieza

Papeleracant. 12
Contenedores de basuracant. 4
Cubos de limpiezacant. 6
Fregonascant. 6
Recogedor y escobacant. 4
Dispensadores de jabón de manoscant. 8
Fregaderoscant. 6

Iluminación

Cables de lucescant. 8
Lámparas LEDcant. 20
Linternas a pilascant. 12

Catering

Compras

Consejos

Publica la fecha y el horario antes de abrir las inscripciones y deja al menos 10 días para recibir respuestas. Pide en el formulario las preferencias dietéticas y las alergias para poder ajustar el menú y las tarjetas de alérgenos.
Confirma proveedores y horarios de entrega como mínimo 7 días antes. Un retraso afecta a los puestos y a las demostraciones, por lo que conviene asignar una persona para recibir cada entrega.
Diseña la distribución de puestos antes de alquilar o mover mesas. Deja pasillos de al menos 1 metro y separa las zonas de cocina, degustación y bebidas para evitar colas y cruces.
Prepara el menú, los carteles y la información de alérgenos con 3 días de margen. Clasifica los ingredientes, lava las verduras y prepara salsas y dips el día anterior; corta solo lo que pueda conservarse bien.
Haz una comprobación final 24 horas antes: vajilla, placas de inducción o quemadores, neveras, vasos, cubiertos y carteles. Enfría las bebidas con tiempo y reserva carros de transporte si los puestos están lejos de la zona de descarga.

Preguntas frecuentes

¿Con cuánta antelación hay que organizar un Mercado de sabores?: Empieza entre 3 y 4 semanas antes. Reserva proveedores y equipos durante la primera semana, abre las inscripciones al menos 10 días antes y deja las últimas 48 horas para compras y preparación.
¿Cuándo debo recoger las alergias y preferencias dietéticas?: Solicítalas al abrir las inscripciones y cierra la recogida 5 días antes del evento. Así tendrás tiempo para confirmar el menú, separar ingredientes y preparar las tarjetas de alérgenos.
¿Cuándo se prepara la comida para un Mercado de sabores?: Lava y clasifica los productos el día anterior y prepara entonces las salsas, los dips y los aperitivos que aguanten bien. Deja el corte de ingredientes delicados y el montaje final para las horas previas.
¿Cuántos puestos y mesas necesito para un Mercado de sabores?: Depende del número de proveedores, pero asigna una mesa o puesto por cada expositor y añade una mesa de apoyo por cada 3 puestos. Comprueba la distribución 2 días antes para asegurar pasillos de al menos 1 metro y espacio para la entrega.

Empieza este plan en Lizzt

Todas las tareas y artículos de esta página, listos en tu propio evento. Invita a gente, repartid el trabajo y mira quién ha hecho qué.