Zo organiseer je een smaakmarkt zonder last-minute chaos
Begin met de bezoekersstroom, niet met de decoratie. Leg eerst datum, openingstijden, aanmeldingen en dieetwensen vast; daarna kun je leveranciers, kookdemonstraties en marktkramen logisch indelen. Werk vervolgens toe naar een gecontroleerde inkoop en een duidelijke voorbereiding per gerecht. Op de dag zelf draait alles om koeling, allergeneninformatie, serveerpunten en een indeling waarbij bezoekers niet bij één kraam blijven wachten.
Het plan, stap voor stap
Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.
Voorbereidingen
- 1
Datum en tijden publiceren
- 2
Uitnodigingen versturen
2 personen
- 3
Aanmeldingen openen
- 4
Aanmeldingen verwerken
- 5
Dieetwensen verzamelen
- 6
Leveranciers bevestigen
2 personen
- 7
Kookdemonstraties plannen
2 personen
- 8
Reserveringen maken
- 9
Marktkramen indelen
2 personen
- 10
Menu en allergenen opstellen
2 personen
- 11
Leveringsmomenten afspreken
- 12
Voorraad controleren
2 personen
- 13
Boodschappenlijst controleren
2 personen
- 14
Boodschappen doen
3 personen
- 15
Verse producten ophalen
2 personen
- 16
Dranken koelen
2 personen
- 17
Servies controleren
2 personen
- 18
Naamkaartjes voorbereiden
- 19
Menuborden maken
2 personen
- 20
Allergenenkaarten printen
- 21
Ingrediënten sorteren
3 personen
- 22
Groenten wassen
3 personen
- 23
Ingrediënten snijden
4 personen
- 24
Sauzen en dips bereiden
3 personen
- 25
Hapjes voorbereiden
4 personen
- 26
Desserts voorbereiden
3 personen
- 27
Kookstations inrichten
4 personen
- 28
Marktkramen opbouwen
6 personen
- 29
Tafels opstellen
4 personen
- 30
Stoelen plaatsen
3 personen
- 31
Tafelkleden leggen
2 personen
- 32
Servies klaarzetten
3 personen
- 33
Bestek klaarleggen
2 personen
- 34
Glazen klaarzetten
2 personen
- 35
Decoratie ophangen
3 personen
- 36
Verlichting plaatsen
3 personen
- 37
Menuborden plaatsen
2 personen
- 38
Allergeneninformatie plaatsen
2 personen
- 39
Kassa en betaalpunten testen
2 personen
- 40
Koelboxen vullen
3 personen
- 41
Afvalpunten plaatsen
2 personen
- 42
Toiletten bevoorraden
2 personen
- 43
Leveringen aannemen
2 personen
- 44
Leveringen controleren
2 personen
- 45
Standhouders ontvangen
2 personen
- 46
Kookstations laatste keer testen
3 personen
- 47
Personeel instrueren
2 personen
- 48
Entree gereedmaken
2 personen
Event
- 49
Bezoekers verwelkomen
3 personen
- 50
Programma toelichten
- 51
Proeverijen uitserveren
6 personen
- 52
Kookdemonstratie verzorgen
3 personen
- 53
Kookdemonstratie verzorgen
3 personen
- 54
Kookdemonstratie verzorgen
3 personen
- 55
Dranken bijvullen
3 personen
- 56
Koffie en thee schenken
2 personen
- 57
Buffetten aanvullen
4 personen
- 58
Servies ophalen
3 personen
- 59
Tafels tussentijds schoonmaken
2 personen
- 60
Afvalbakken legen
2 personen
- 61
Voorraad bij de stands aanvullen
3 personen
- 62
Dieetwensen aan bezoekers toelichten
2 personen
- 63
Laatste bestellingen verwerken
3 personen
- 64
Bezoekers uitzwaaien
3 personen
Nazorg
- 65
Kookapparatuur uitschakelen
3 personen
- 66
Ongebruikte etenswaren koelen
3 personen
- 67
Servies verzamelen
4 personen
- 68
Keuken schoonmaken
4 personen
- 69
Afval verzamelen
3 personen
- 70
Tafels en stoelen opruimen
5 personen
- 71
Marktkramen afbreken
6 personen
- 72
Decoratie verwijderen
3 personen
- 73
Verlichting afbreken
3 personen
- 74
Vloeren schoonmaken
3 personen
- 75
Toiletten schoonmaken
2 personen
- 76
Servies afwassen
4 personen
- 77
Koelboxen legen en reinigen
2 personen
- 78
Materialen inventariseren
2 personen
- 79
Geleende materialen retourneren
2 personen
- 80
Restanten veilig opslaan
2 personen
- 81
Afval naar inzameling brengen
2 personen
Wat je nodig hebt
Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.
Meubilair
- Partytentenaantal 4
- Marktkramenaantal 12
- Klaptafelsaantal 18
- Biertafelsaantal 8
- Klapstoelenaantal 100
- Barkrukkenaantal 12
- Tafelkledenaantal 18
- Transportkarrenaantal 3
Servies
- Dinerbordenaantal 140
- Dessertbordenaantal 120
- Soepkommenaantal 100
- Koffiekopjesaantal 80
- Waterglazenaantal 160
- Wijnglazenaantal 120
- Koffielepelsaantal 100
- Besteksetsaantal 140
- Serveerschalenaantal 30
Decoratie
- Vlaggenlijnenaantal 12
- Bloemstukkenaantal 12
- Menubordenaantal 16
- Krijtbordenaantal 12
- Naamkaartjeshoudersaantal 100
- Tafeldecoratiesaantal 18
- Loper voor entree
- Papieren servettenhoudersaantal 24
Apparatuur
- Inductiekookplatenaantal 8
- Gasbrandersaantal 4
- Koelkastenaantal 2
- Koelboxenaantal 8
- Waterkokersaantal 3
- Koffiezetapparatenaantal 3
- Warmhoudbakkenaantal 8
- Staafmixersaantal 3
- Keukenweegschalenaantal 4
- Verlengkabelsaantal 10
- Stekkerdozenaantal 8
- Betaalterminalsaantal 4
Keuken
- Snijplankenaantal 16
- Koks messenaantal 12
- Mengkommenaantal 16
- Kookpannenaantal 10
- Koekenpannenaantal 8
- Ovenschalenaantal 10
- Maatbekersaantal 6
- Tangenaantal 16
- Pollepelsaantal 12
- Serveertangenaantal 16
- Keukenhandschoenenaantal 8
Schoonmaak
- Afvalbakkenaantal 12
- Afvalcontainersaantal 4
- Schoonmaakemmersaantal 6
- Dweilenaantal 6
- Stoffer en blikaantal 4
- Handzeepdispensersaantal 8
- Afwasbakkenaantal 6
Verlichting
- Lichtslangenaantal 8
- Ledlampenaantal 20
- Batterijlantaarnsaantal 12
Catering
- Boodschappen
Tips
- Open de aanmeldingen vroeg genoeg om dieetwensen en allergieën uiterlijk twee weken voor de smaakmarkt te verzamelen. Gebruik die informatie voor het menu, de allergenenkaarten en de indeling van de hapjes.
- Maak de plattegrond op basis van drie zones: marktkramen, kookdemonstraties en zitplaatsen. Houd kookplaten, gasbranders en koelkasten uit de looproute en leg leveringsmomenten per leverancier vast.
- Controleer per gast hoeveel servies en glaswerk nodig is. Reken bij een doorlopende markt op minimaal 1,5 set borden en bestek per bezoeker, omdat gebruikt servies niet direct terugkomt.
- Plan verse producten en gekoelde dranken niet te vroeg. Haal verse ingrediënten op de dag zelf of maximaal één dag eerder op en controleer vóór het klaarzetten de temperatuur en beschikbare koelruimte.
- Maak menuborden en allergenenkaarten voordat je groenten wast en ingrediënten snijdt. Zo voorkom je dat een gerecht al klaarstaat terwijl de informatie voor bezoekers nog ontbreekt; bereid sauzen, dips en hapjes daarna per kraam gescheiden voor.
Veelgestelde vragen
- Hoe lang van tevoren moet je een smaakmarkt organiseren?
- Begin ongeveer 8 tot 12 weken vooraf met datum, locatie, leveranciers en marktkramen. Open de aanmeldingen uiterlijk 6 weken vooraf, zodat je dieetwensen en aantallen tijdig kunt verwerken.
- Hoeveel eten moet ik inkopen voor een smaakmarkt?
- Gebruik het aantal bevestigde bezoekers als basis en plan per persoon meerdere kleine proefporties in plaats van één volledige maaltijd. Voeg voor kwetsbare hapjes ongeveer 10 procent reserve toe en koop verse producten pas na de laatste aanmeldingscontrole in.
- Wanneer verzamel je allergieën voor een smaakmarkt?
- Vraag allergieën en dieetwensen direct bij de aanmelding uit en sluit de inventarisatie uiterlijk 14 dagen voor het evenement. Print daarna per gerecht een allergenenkaart en controleer die nogmaals wanneer leveranciers hun ingrediënten bevestigen.
- Hoe deel je marktkramen en kookdemonstraties in?
- Maak de kraamindeling minimaal 2 weken vooraf en zet kookdemonstraties op vaste tijdstippen in het programma. Plan tussen demonstraties minstens 15 minuten voor wisselen, schoonmaken en het aanvullen van ingrediënten.
Start dit plan in Lizzt
Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.
Organiseer dit event gratis met LizztOrganiseer gratis en nodig je contacten uit!