Fischmarkt: Einkaufsliste und Mengenplanung

Für einen Fischmarkt brauchst du mehr als Fisch und Verkaufsstände. Plane Kühlung, Eis, Geschirr, Kassenausstattung, Strom, Beleuchtung und einen eigenen Kaffeebereich von Anfang an mit. Rechne Geschirr und Gläser für alle erwarteten Gäste plus etwa 10 Prozent Reserve. Getränke sollten spätestens am Vortag gekühlt werden; Fisch kommt erst kurz vor dem Verkauf auf ausreichend Eis.

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Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

MarktständeAnz. 12
PartyzelteAnz. 6
TischeAnz. 18
StehtischeAnz. 8
KlappstühleAnz. 30
TischdeckenAnz. 18
KistenAnz. 24

Ausstattung

KühlboxenAnz. 8
Digitale WaagenAnz. 6
KassensystemeAnz. 6
KartenlesegeräteAnz. 6
KaffeemaschinenAnz. 2
WasserkocherAnz. 2
WarmhaltebehälterAnz. 4
KabeltrommelnAnz. 6
VerlängerungskabelAnz. 8

Beleuchtung

LED-LichterkettenAnz. 8
BaustrahlerAnz. 4

Geschirr

TellerAnz. 150
SchälchenAnz. 100
GläserAnz. 150
KaffeetassenAnz. 80
BestecksetsAnz. 150

Küche

SchneidebretterAnz. 8
Koch- und FiletiermesserAnz. 12
ServierzangenAnz. 10
ServierschalenAnz. 12
MessbecherAnz. 4
KühlelementeAnz. 40

Dekoration

PreisschilderAnz. 30
StandbeschilderungAnz. 12
WegweiserAnz. 8
WimpelkettenAnz. 10

Reinigung

AbfallbehälterAnz. 8
HandwaschbeckenAnz. 3
PutzeimerAnz. 4
SchwämmeAnz. 12
MüllgreiferAnz. 3

Catering

Einkäufe
- Kaffee - 4 Packungen
- Teesortiment - 6 Kartons
- Zucker - 2 Kilogramm
- Milch - 12 Liter
- Hafermilch - 6 Liter
- Zitronen - 3 Kilogramm
- Cola - 12 Flaschen
- Cola Zero - 12 Flaschen
- Sinas - 8 Flaschen
- Sprudelwasser - 12 Flaschen
- Stilles Wasser - 12 Flaschen
- Apfelsaft - 8 Packungen
- Bier - 8 Kisten
- Alkoholfreies Bier - 3 Kisten
- Pappbecher - 250 Stück
- Holzrührstäbchen - 250 Stück
- Servietten - 500 Stück
- Baguettes - 20 Stück
- Butter - 2 Kilogramm
- Mayonnaise - 6 Gläser
- Knoblauchsoße - 4 Flaschen
- Cocktailsauce - 4 Flaschen
- Senf - 3 Gläser
- Ketchup - 3 Flaschen
- Dill - 8 Bündel
- Petersilie - 6 Bund
- Knoblauch - 6 Knollen
- Zitronenpfeffer - 3 Dosen
- Salz - 2 Kilogramm
- Schwarzer Pfeffer - 3 Dosen
- Olivenöl - 4 Flaschen
- Paniermehl - 4 Kilogramm
- Eier - 10 Dutzend
- Mehl - 5 Kilogramm
- Paprikachips - 12 Tüten
- Naturchips - 12 Tüten
- Erdnüsse - 6 Tüten
- Äpfel - 8 Kilogramm
- Trauben - 6 kilogram
- Eiswürfel - 80 Kilogramm
- Flüssige Handseife - 6 Flaschen
- Handdesinfektionsmittel - 6 flacons
- Küchenpapier - 12 Rollen
- Toilettenpapier - 24 Rollen
- Müllsäcke - 100 Stück
- Allzweckreiniger - 4 Flaschen
- Spülmittel - 4 Flaschen
- Papier-Behälter zum Mitnehmen - 250 Stück
- Holzgabeln - 250 Stück

Tipps

Plane pro erwarteter Person mindestens 1 Teller, 1 Schälchen, 1 Glas und 1 Besteckset ein; kaufe zusätzlich rund 10 Prozent Reserve für Nachschub und Bruch.
Bestelle Eis und Kühlelemente spätestens 2 Tage vorher. Für Fisch und Getränke brauchst du getrennte Kühlboxen, damit Lebensmittel nicht mit Flaschen, Kisten oder Schmelzwasser in Kontakt kommen.
Prüfe 1 Tag vor dem Markt jede digitale Waage, jedes Kassensystem und Kartenlesegerät. Lege außerdem Wechselgeld, Papier beziehungsweise Ladegeräte und eine Ersatzlösung für Kartenzahlungen bereit.
Plane je Verkaufsstand mindestens einen eigenen Stromanschluss oder eine geprüfte Kabeltrommel ein. Verlängerungskabel und Beleuchtung sollten vor dem Aufbau getestet werden, nicht erst nach Einbruch der Dunkelheit.
Stelle Müllstationen und Kisten direkt beim Aufbau bereit und richte den Kaffeebereich getrennt vom Fischverkauf ein. Kaffeemaschinen, Wasserkocher, Tassen und Warmhaltebehälter brauchen jeweils einen erreichbaren Stromanschluss.

Häufige Fragen

Wie viel Geschirr brauche ich für einen Fischmarkt?: Rechne pro erwarteter Person mit einem Teller, einem Schälchen, einem Glas und einem Besteckset. Bei 100 Gästen brauchst du also mindestens 100 Sets; mit 10 Prozent Reserve sind 110 Sets sinnvoll.
Wie lange vorher muss ich Getränke für einen Fischmarkt kühlen?: Kühle Getränke mindestens 12 bis 24 Stunden vorher, damit auch größere Mengen durchgehend kalt sind. Fülle Kühlboxen erst kurz vor dem Aufbau vollständig und ergänze frische Kühlelemente.
Wie viel Eis brauche ich für einen Fischmarkt?: Plane für Fisch zunächst mindestens 5 bis 10 Kilogramm Eis pro Verkaufsstand ein und erhöhe die Menge bei warmem Wetter oder langer Verkaufsdauer. Kontrolliere das Eis während des Markts regelmäßig und bestelle Reserve spätestens 2 Tage vorher.
Was muss ich für die Kasse auf dem Fischmarkt einpacken?: Pro Kassenplatz brauchst du ein Kassensystem, ein Kartenlesegerät und ausreichend Wechselgeld. Prüfe die Geräte spätestens am Vortag, lade sie vollständig und lege mindestens ein Ersatzkabel oder eine alternative Zahlungsmöglichkeit bereit.

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