Eine Chefvorführung Schritt für Schritt organisieren

Bei einer Chefvorführung entscheidet nicht nur das Menü über den Ablauf. Du musst Vorführungen, Anmeldungen, Allergene, Kühlung und Technik so aufeinander abstimmen, dass der Koch ohne Unterbrechung arbeiten kann. Beginne mit Ort und Datum, lege danach Chef, Menü und benötigte Ausstattung fest. In den letzten Tagen geht es vor allem um Bestätigungen, Einkauf, Rezeptkarten und einen vollständigen Techniktest. Am Veranstaltungstag zählt eine klare Reihenfolge von Aufbau über Mise-en-place bis zur Verkostung.

Dieses Event kostenlos mit Lizzt organisieren

Der Plan, Schritt für Schritt

Jede Aufgabe mit eigener Unter-Checkliste, in der Reihenfolge, in der du sie wirklich brauchst.

Vorbereitungen

1
Ort und Datum reservieren
2
Chef und Assistenten festlegen
3
Menü und Vorführungen festlegen
2 Personen
4
Einladungen verschicken
5
Anmeldungen bearbeiten
6
Ernährungswünsche erfassen
7
Bestätigungen versenden
8
Allergene erfassen
9
Rezeptkarten vorbereiten
10
Bedarf erfassen
2 Personen
11
Einkaufsliste prüfen
2 Personen
12
Einkaufen gehen
2 Personen
13
Zutaten gekühlt lagern
2 Personen
14
Rezeptkarten drucken
15
Geräte testen
2 Personen
16
Bestand und Kühlung kontrollieren
2 Personen
17
Tische und Stühle aufstellen
3 Personen
18
Demonstrationstisch aufstellen
2 Personen
19
Kochgeräte anschließen
2 Personen
20
Ton- und Bildmaterial testen
2 Personen
21
Zutaten bereitstellen
3 Personen
22
Mise-en-place durchführen
3 Personen
23
Probierportionen vorbereiten
3 Personen
24
Registrierungstisch einrichten
2 Personen
25
Geschirr und Besteck bereitstellen
2 Personen

Event

26
Empfang und Registrierung
2 Personen
27
Kaffee und Tee servieren
2 Personen
28
Begrüßung und Programm erläutern
29
Ersten Gang präsentieren
2 Personen
30
Ersten Gang servieren
3 Personen
31
Arbeitsfläche und Geschirr reinigen
2 Personen
32
Zweiten Gang demonstrieren
2 Personen
33
Zweiten Gang servieren
3 Personen
34
Getränke nachfüllen
2 Personen
35
Pause und Fragen begleiten
36
Drittes Gericht demonstrieren
2 Personen
37
Drittes Gericht servieren
3 Personen
38
Rezeptkarten verteilen
2 Personen
39
Verabschiedung und Ausgang begleiten
2 Personen

Nachbereitung

40
Geschirr und Küchenmaterial abwaschen
3 Personen
41
Reste verpacken und kühlen
2 Personen
42
Tische und Stühle aufräumen
3 Personen
43
Geräte ausschalten und reinigen
2 Personen
44
Abfall sammeln und entsorgen
2 Personen
45
Raum und Toiletten reinigen
2 Personen
46
Materialien prüfen und verpacken
2 Personen
47
Geliehene Materialien zurückgeben
2 Personen

Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

DemonstrationstischAnz. 2
GästetischeAnz. 6
StühleAnz. 55
Registrierungstisch
TischdeckenAnz. 8

Geschirr

Dinner-TellerAnz. 60
DesserttellerAnz. 60
SchälchenAnz. 60
WassergläserAnz. 60
WeingläserAnz. 60
KaffeetassenAnz. 60
GabelnAnz. 70
MesserAnz. 70
LöffelAnz. 70
ServierlöffelAnz. 8

Ausstattung

InduktionskochplattenAnz. 3
Beamer
Projektionsleinwand
Kabelloses Mikrofon
LautsprecherAnz. 2
VerlängerungskabelAnz. 4
VerlängerungskabelAnz. 4

Küche

KochtöpfeAnz. 4
PfannenAnz. 3
SchneidebretterAnz. 6
KochmesserAnz. 6
RührschüsselnAnz. 8
MessbecherAnz. 4
MesslöffelAnz. 4
KüchenzangenAnz. 4
KellenAnz. 4
SchneebesenAnz. 3
SchälerAnz. 3
SiebAnz. 3
KüchenwaageAnz. 2
KerntemperaturmesserAnz. 2
OfenhandschuheAnz. 4
ServierschalenAnz. 12
ServierlöffelAnz. 12
AufbewahrungsbehälterAnz. 12
Etiketten und Stifte

Dekoration

NamensschilderAnz. 60
SpeisekartenAnz. 60

Beleuchtung

TischlampenAnz. 6

Reinigung

AbfallbehälterAnz. 4
SpülbeckenAnz. 3
PutzlappenAnz. 12
HandseifenspenderAnz. 3
MüllbeutelhalterAnz. 4

Catering

Einkäufe

Tipps

Plane das Menü so, dass jede Vorführung in einem festen Zeitfenster bleibt. Lege außerdem fest, welche Zutaten vorab vorbereitet werden und welcher Arbeitsschritt live gezeigt wird.
Erfasse Ernährungswünsche und Allergene spätestens mit der Anmeldung. Übertrage die Angaben in die Rezeptkarten und prüfe vor dem Einkauf, ob alle Ersatz- oder Zusatzprodukte vorhanden sind.
Teste Induktionskochplatten, Mikrofon, Lautsprecher, Beamer und Leinwand gemeinsam am Veranstaltungsort. Ein einzelner Funktionstest zu Hause zeigt nicht, ob Kabel, Bild und Ton im Raum ausreichen.
Richte den Demonstrationstisch so ein, dass Kochgeräte, Töpfe, Pfannen, Schneidebretter und Zutaten griffbereit liegen. Bereite Probierportionen vor, bevor die Gäste eintreffen, damit die Verkostung nicht den nächsten Vorführungsschritt verzögert.
Kontrolliere am Veranstaltungstag zuerst Bestand und Kühlung, danach die Mise-en-place. Stelle Geschirr, Besteck, Gläser und Rezeptkarten vollständig bereit; fehlende Servierlöffel oder Teller fallen meist erst beim Austeilen auf.

Häufige Fragen

Wie früh sollte man eine Chefvorführung organisieren?: Beginne mindestens 6 bis 8 Wochen vorher mit Ort, Datum, Chef und Menü. Verschicke die Einladungen danach und setze die Anmeldefrist etwa 10 bis 14 Tage vor der Veranstaltung, damit Allergene und Mengen rechtzeitig feststehen.
Wann sollte man die Zutaten für eine Chefvorführung einkaufen?: Trockene und haltbare Zutaten kannst du 3 bis 5 Tage vorher besorgen. Frische und gekühlte Waren kaufst du möglichst am Vortag und lagerst sie direkt sortiert und gekühlt ein.
Wann testet man die Technik für eine Kochvorführung?: Führe spätestens 2 bis 3 Tage vorher einen vollständigen Test mit Mikrofon, Lautsprechern, Beamer, Leinwand und Kochgeräten durch. Wiederhole am Veranstaltungstag einen kurzen Funktionstest nach dem Aufbau.
Wie viele Probierportionen braucht man bei einer Chefvorführung?: Plane mindestens eine kleine Probierportion pro angemeldeter Person plus etwa 10 Prozent Reserve ein. Bei 40 Gästen sind das beispielsweise 44 Portionen, damit Nachzügler und beschädigte Portionen abgedeckt sind.

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