Een chefdemonstratie organiseren: zo pak je het aan
Begin niet met boodschappen doen, maar met de demonstratie zelf: welke gerechten maakt de chef, welke stappen moeten gasten goed kunnen zien en hoeveel proefporties zijn nodig? Leg daarna de datum, locatie, chef en assistenten vast en verwerk aanmeldingen met dieetwensen. Pas wanneer menu en aantallen definitief zijn, maak je de boodschappenlijst en bereid je de ruimte voor. Op de dag zelf draait alles om een geteste demonstratietafel, gekoelde ingrediënten, duidelijke receptkaarten en een strakke mise-en-place.
Het plan, stap voor stap
Elke taak met een eigen checklist, in de volgorde die je echt nodig hebt.
Voorbereidingen
- 1
Locatie en datum reserveren
- 2
Chef en assistenten vastleggen
- 3
Menu en demonstraties bepalen
2 personen
- 4
Uitnodigingen versturen
- 5
Aanmeldingen verwerken
- 6
Dieetwensen verzamelen
- 7
Bevestigingen versturen
- 8
Allergenen in kaart brengen
- 9
Receptkaarten voorbereiden
- 10
Benodigdheden inventariseren
2 personen
- 11
Boodschappenlijst controleren
2 personen
- 12
Boodschappen doen
2 personen
- 13
Ingrediënten gekoeld opslaan
2 personen
- 14
Receptkaarten printen
- 15
Apparatuur testen
2 personen
- 16
Voorraad en koeling controleren
2 personen
- 17
Tafels en stoelen plaatsen
3 personen
- 18
Demonstratietafel opstellen
2 personen
- 19
Kookapparatuur aansluiten
2 personen
- 20
Geluids- en beeldmateriaal testen
2 personen
- 21
Ingrediënten klaarzetten
3 personen
- 22
Mise-en-place uitvoeren
3 personen
- 23
Proefporties voorbereiden
3 personen
- 24
Registratietafel inrichten
2 personen
- 25
Servies en bestek klaarleggen
2 personen
Event
- 26
Ontvangst en registratie
2 personen
- 27
Koffie en thee serveren
2 personen
- 28
Welkom en programma toelichten
- 29
Eerste gerecht demonstreren
2 personen
- 30
Eerste gerecht uitserveren
3 personen
- 31
Werkblad en servies reinigen
2 personen
- 32
Tweede gerecht demonstreren
2 personen
- 33
Tweede gerecht uitserveren
3 personen
- 34
Dranken bijvullen
2 personen
- 35
Pauze en vragen begeleiden
- 36
Derde gerecht demonstreren
2 personen
- 37
Derde gerecht uitserveren
3 personen
- 38
Receptkaarten uitdelen
2 personen
- 39
Afscheid en uitgang begeleiden
2 personen
Nazorg
- 40
Servies en keukenmateriaal afwassen
3 personen
- 41
Restanten verpakken en koelen
2 personen
- 42
Tafels en stoelen opruimen
3 personen
- 43
Apparatuur uitschakelen en reinigen
2 personen
- 44
Afval verzamelen en afvoeren
2 personen
- 45
Ruimte en toiletten schoonmaken
2 personen
- 46
Materialen controleren en verpakken
2 personen
- 47
Geleende materialen retourneren
2 personen
Wat je nodig hebt
Gegroepeerd zoals je het koopt, inclusief hoeveelheden.
Meubilair
- Demonstratietafelaantal 2
- Gastentafelsaantal 6
- Stoelenaantal 55
- Registratietafel
- Tafelkledenaantal 8
Servies
- Dinerbordenaantal 60
- Dessertbordenaantal 60
- Kommetjesaantal 60
- Waterglazenaantal 60
- Wijnglazenaantal 60
- Koffiekopjesaantal 60
- Vorkenaantal 70
- Messenaantal 70
- Lepelsaantal 70
- Opscheplepelsaantal 8
Apparatuur
- Inductiekookplatenaantal 3
- Beamer
- Projectiescherm
- Draadloze microfoon
- Speakeraantal 2
- Verlengsnoerenaantal 4
- Stekkerdozenaantal 4
Keuken
- Kookpannenaantal 4
- Koekenpannenaantal 3
- Snijplankenaantal 6
- Koksmessenaantal 6
- Mengkommenaantal 8
- Maatbekersaantal 4
- Maatlepelsaantal 4
- Keukentangenaantal 4
- Pollepelsaantal 4
- Gardeaantal 3
- Dunschillersaantal 3
- Vergietenaantal 3
- Keukenweegschaalaantal 2
- Kernthermometersaantal 2
- Ovenwantenaantal 4
- Serveerschalenaantal 12
- Serveerlepelsaantal 12
- Bewaarbakkenaantal 12
- Etiketten en stiften
Decoratie
- Naamkaartjesaantal 60
- Menukaartenaantal 60
Verlichting
- Tafellampenaantal 6
Schoonmaak
- Afvalbakkenaantal 4
- Afwasbakkenaantal 3
- Schoonmaakdoekenaantal 12
- Handzeepdispensersaantal 3
- Afvalzakhoudersaantal 4
Catering
- Boodschappen
Tips
- Plan het menu voordat je ingrediënten koopt. Leg per gerecht vast welke handelingen de chef demonstreert en reken het aantal proefporties uit op basis van de definitieve aanmeldingen.
- Verzamel dieetwensen al bij de aanmelding en stuur bevestigingen pas nadat allergenen per gerecht zijn gecontroleerd. Zo voorkom je dat een alternatief gerecht op de dag zelf nog moet worden bedacht.
- Test beeld en geluid minstens één keer in de echte opstelling. Controleer daarbij niet alleen de beamer en het projectiescherm, maar ook of gasten achteraan de draadloze microfoon goed verstaan.
- Doe de boodschappen pas nadat de boodschappenlijst opnieuw is gecontroleerd. Sla gekoelde ingrediënten direct gekoeld op en zet ingrediënten, kookpannen en keukengereedschap per demonstratiestap klaar.
- Houd vóór ontvangst een vast controlemoment aan voor apparatuur, koeling en proefporties. Richt de registratietafel eerder in dan de demonstratietafel, zodat binnenkomende gasten niet door de keukenopstelling hoeven te lopen.
Veelgestelde vragen
- Hoe ver van tevoren moet je een chefdemonstratie organiseren?
- Leg locatie, datum, chef en assistenten bij voorkeur minimaal 6 weken vooraf vast. Verstuur uitnodigingen daarna zo snel mogelijk, zodat je tijd hebt om aanmeldingen, dieetwensen en allergenen te verwerken.
- Wanneer moet je dieetwensen voor een chefdemonstratie verzamelen?
- Vraag dieetwensen direct bij de aanmelding uit en sluit de inventarisatie uiterlijk 1 week voor de demonstratie. Gebruik die gegevens vervolgens om allergenen per gerecht en eventuele proefporties te controleren.
- Hoeveel tijd heb je nodig voor de voorbereiding op de dag zelf?
- Reserveer minimaal 3 uur voor het plaatsen van tafels en stoelen, het aansluiten en testen van apparatuur, het klaarzetten van ingrediënten en de mise-en-place. Plan daarna nog tijd voor registratie en een laatste controle van proefporties.
- Wanneer moet je apparatuur voor een chefdemonstratie testen?
- Test inductiekookplaten, beamer, microfoon, speaker en bekabeling minstens 1 dag vooraf en nogmaals na het opbouwen. Controleer op de locatie zelf of er voldoende stekkerdozen, verlengsnoeren en aansluitingen beschikbaar zijn.
Start dit plan in Lizzt
Alle taken en boodschappen van deze pagina, meteen klaar in je eigen evenement. Nodig mensen uit, verdeel het werk en zie wie wat al gedaan heeft.
Organiseer dit event gratis met LizztOrganiseer gratis en nodig je contacten uit!