Cómo organizar una demostración del chef paso a paso
Una demostración del chef necesita más coordinación que una cena normal: el público debe ver, oír y probar cada preparación sin interrupciones. Empieza reservando la fecha y contratando al chef, después cierra el menú y controla las inscripciones. Las preferencias dietéticas y los alérgenos deben estar resueltos antes de comprar los ingredientes. El día del evento, la prueba del equipo, el mise-en-place y la colocación de las mesas marcan la diferencia.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
- 1
Reservar lugar y fecha
- 2
Contratar al chef y a los asistentes
- 3
Definir el menú y las demostraciones
2 personas
- 4
Enviar invitaciones
- 5
Gestionar inscripciones
- 6
Recoger preferencias dietéticas
- 7
Enviar confirmaciones
- 8
Identificar los alérgenos
- 9
Preparar las fichas de recetas
- 10
Inventariar los suministros
2 personas
- 11
Comprobar la lista de la compra
2 personas
- 12
Hacer la compra
2 personas
- 13
Guardar los ingredientes refrigerados
2 personas
- 14
Imprimir tarjetas de recetas
- 15
Probar el equipo
2 personas
- 16
Comprobar el stock y la refrigeración
2 personas
- 17
Colocar mesas y sillas
3 personas
- 18
Preparar la mesa de demostración
2 personas
- 19
Conectar el equipo de cocina
2 personas
- 20
Probar el sonido y el material audiovisual
2 personas
- 21
Preparar los ingredientes
3 personas
- 22
Realizar el mise-en-place
3 personas
- 23
Preparar raciones de prueba
3 personas
- 24
Montar la mesa de registro
2 personas
- 25
Preparar la vajilla y los cubiertos
2 personas
Evento
- 26
Recepción y registro
2 personas
- 27
Servir café y té
2 personas
- 28
Dar la bienvenida y explicar el programa
- 29
Demostrar el primer plato
2 personas
- 30
Servir el primer plato
3 personas
- 31
Limpiar la mesa de trabajo y la vajilla
2 personas
- 32
Demostrar el segundo plato
2 personas
- 33
Servir el segundo plato
3 personas
- 34
Rellenar las bebidas
2 personas
- 35
Dirigir el descanso y las preguntas
- 36
Demostrar el tercer plato
2 personas
- 37
Servir el tercer plato
3 personas
- 38
Repartir tarjetas de recetas
2 personas
- 39
Despedida y acompañar a la salida
2 personas
Seguimiento
- 40
Lavar la vajilla y el material de cocina
3 personas
- 41
Empaquetar y refrigerar los sobrantes
2 personas
- 42
Recoger mesas y sillas
3 personas
- 43
Apagar y limpiar el equipo
2 personas
- 44
Recoger y retirar la basura
2 personas
- 45
Limpiar el espacio y los baños
2 personas
- 46
Revisar y empaquetar los materiales
2 personas
- 47
Devolver el material prestado
2 personas
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesa de demostracióncant. 2
- Mesas de invitadoscant. 6
- Sillascant. 55
- Mesa de registro
- Mantelescant. 8
Vajilla
- Platos de cenacant. 60
- Platos de postrecant. 60
- Cuencoscant. 60
- Vasos para aguacant. 60
- Copas de vinocant. 60
- Tazas de cafécant. 60
- Tenedorescant. 70
- Cuchilloscant. 70
- Cucharascant. 70
- Cucharonescant. 8
Equipo
- Placas de induccióncant. 3
- Proyector
- Pantalla de proyección
- Micrófono inalámbrico
- Altavozcant. 2
- Cables alargadorescant. 4
- Regletascant. 4
Cocina
- Ollas de cocinacant. 4
- Sartenescant. 3
- Tablas de cortarcant. 6
- Cuchillos de chefcant. 6
- Cuencos para mezclarcant. 8
- Jarras medidorascant. 4
- Cucharas medidorascant. 4
- Pinzas de cocinacant. 4
- Cucharonescant. 4
- Batidor de varillascant. 3
- Peladorescant. 3
- Coladorescant. 3
- Balanza de cocinacant. 2
- Termómetros de sondacant. 2
- Guantes de hornocant. 4
- Bandejas de servircant. 12
- Cucharones de servircant. 12
- Bandejas de almacenamientocant. 12
- Etiquetas y rotuladores
Decoración
- Tarjetas de nombrecant. 60
- Cartas del menúcant. 60
Iluminación
- Lámparas de mesacant. 6
Limpieza
- Papeleracant. 4
- Fregaderoscant. 3
- Paños de limpiezacant. 12
- Dispensadores de jabón de manoscant. 3
- Soportes para bolsas de basuracant. 4
Catering
- Compras
Consejos
- Cierra el menú al menos 3 semanas antes y calcula las raciones de prueba según el número confirmado de asistentes, no según una estimación inicial. Así podrás comprar ingredientes y preparar las fichas de recetas sin cambios de última hora.
- Pide las preferencias dietéticas durante la inscripción y envía las confirmaciones al menos 5 días antes. Usa esa lista para identificar alérgenos y separar las raciones que necesiten una preparación distinta.
- Haz una prueba completa del sonido, el proyector y las placas de inducción entre 24 y 48 horas antes. Comprueba también que haya suficientes cables, regletas y tomas para conectar todo sin cruzar la zona de paso.
- Prepara el mise-en-place antes de que lleguen los invitados: ingredientes medidos, tablas, cuchillos, cuencos y utensilios colocados junto a la mesa de demostración. Guarda los productos refrigerados hasta el momento de utilizarlos.
- Deja lista la mesa de registro y coloca la vajilla antes de abrir las puertas. Para cada persona, calcula un plato de cena, un plato de postre, un cuenco, un vaso de agua y los cubiertos necesarios; añade copas, tazas y utensilios de servicio según el menú.
Preguntas frecuentes
- ¿Con cuánta antelación hay que organizar una demostración del chef?
- Reserva el lugar y contrata al chef unas 3 semanas antes. Define el menú con tiempo suficiente para recoger preferencias dietéticas, identificar alérgenos y cerrar la compra.
- ¿Cuándo hay que enviar las invitaciones y confirmar las plazas?
- Envía las invitaciones entre 3 y 4 semanas antes y fija el cierre de inscripciones aproximadamente 7 días antes. Manda las confirmaciones definitivas al menos 5 días antes del evento.
- ¿Cuándo se prepara el mise-en-place de una demostración de cocina?
- Haz la preparación principal el mismo día, entre 2 y 3 horas antes de recibir al público. Deja medidos los ingredientes y listos los utensilios, pero mantén refrigerados los productos que lo requieran.
- ¿Cuándo hay que probar el equipo audiovisual y de cocina?
- Realiza una prueba completa entre 24 y 48 horas antes y repítela aproximadamente 60 minutos antes de empezar. Comprueba el micrófono, el altavoz, el proyector, las placas y todas las conexiones.
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