Was du für eine Chefvorführung brauchst

Für eine Chefvorführung brauchst du mehr als Zutaten und Kochgeschirr. Plane Ausstattung für die Vorführung, Probierportionen und die Registrierung der Gäste ein. Teller, Schälchen, Gläser und Besteck müssen zur Gästezahl passen; bei Zutaten solltest du Allergien und Ernährungswünsche getrennt berücksichtigen. Kühlware gehört nach dem Einkauf sofort in die Kühlung, während Rezeptkarten, Technik und Geschirr spätestens am Vortag kontrolliert werden sollten.

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Was du brauchst

So gruppiert, wie du einkaufen würdest, mit Mengen.

Mobiliar

DemonstrationstischAnz. 2
GästetischeAnz. 6
StühleAnz. 55
Registrierungstisch
TischdeckenAnz. 8

Geschirr

Dinner-TellerAnz. 60
DesserttellerAnz. 60
SchälchenAnz. 60
WassergläserAnz. 60
WeingläserAnz. 60
KaffeetassenAnz. 60
GabelnAnz. 70
MesserAnz. 70
LöffelAnz. 70
ServierlöffelAnz. 8

Ausstattung

InduktionskochplattenAnz. 3
Beamer
Projektionsleinwand
Kabelloses Mikrofon
LautsprecherAnz. 2
VerlängerungskabelAnz. 4
VerlängerungskabelAnz. 4

Küche

KochtöpfeAnz. 4
PfannenAnz. 3
SchneidebretterAnz. 6
KochmesserAnz. 6
RührschüsselnAnz. 8
MessbecherAnz. 4
MesslöffelAnz. 4
KüchenzangenAnz. 4
KellenAnz. 4
SchneebesenAnz. 3
SchälerAnz. 3
SiebAnz. 3
KüchenwaageAnz. 2
KerntemperaturmesserAnz. 2
OfenhandschuheAnz. 4
ServierschalenAnz. 12
ServierlöffelAnz. 12
AufbewahrungsbehälterAnz. 12
Etiketten und Stifte

Dekoration

NamensschilderAnz. 60
SpeisekartenAnz. 60

Beleuchtung

TischlampenAnz. 6

Reinigung

AbfallbehälterAnz. 4
SpülbeckenAnz. 3
PutzlappenAnz. 12
HandseifenspenderAnz. 3
MüllbeutelhalterAnz. 4

Catering

Einkäufe
- Ciabatta - 8 Stück
- Vollkornbrot - 4 Laibe
- Pizzateig - 6 Kugeln
- Arborioreis - 3 Kilogramm
- Spaghetti - 3 Kilogramm
- Mascarpone - 2 Kilogramm
- Parmesan - 1,5 Kilogramm
- Mozzarella - 2 Kilogramm
- Feta - 1 kilogramm
- Butter - 1 Kilogramm
- Schlagsahne - 3 liter
- Vollmilch - 4 Liter
- Eier - 60 Stück
- Hähnchenschenkel - 5 Kilogramm
- Räucherlachs - 2 Kilogramm
- Kichererbsen - 12 Dosen
- Tomatenwürfel - 12 Dosen
- Tomatenmark - 6 Tuben
- Rucola - 1,5 kilogramm
- Spinat - 2 Kilogramm
- Zucchini - 12 Stück
- Paprika - 15 Stück
- Champignons - 3 Kilogramm
- Cherrytomaten - 3 Kilogramm
- Zwiebeln - 3 Kilogramm
- Rote Zwiebeln - 1 Kilogramm
- Knoblauch - 8 Knollen
- Zitronen - 20 Stück
- Limetten - 12 Stück
- Frisches Basilikum - 12 Bund
- Frische Petersilie - 8 Bund
- Frischer Thymian - 6 Bund
- Frischer Rosmarin - 6 Bündel
- Äpfel - 30 Stück
- Birnen - 25 Stück
- Erdbeeren - 3 Kilogramm
- Trauben - 3 Kilogramm
- Blaubeeren - 1,5 Kilogramm
- Walnüsse - 1 Kilogramm
- Mandeln - 1 Kilogramm
- Pinienkerne - 500 Gramm
- Mehl - 3 Kilogramm
- Kristallzucker - 2 Kilogramm
- Puderzucker - 500 Gramm
- Honig - 1 Glas
- Olivenöl - 3 Liter
- Sonnenblumenöl - 2 Liter
- Balsamicoessig - 1 Flasche
- Weißwein - 4 Flaschen
- Gemüsebrühe - 8 Liter
- Hühnerbrühe - 5 Liter
- Sojasoße - 2 Flaschen
- Pesto - 6 Gläser
- Mayonnaise - 2 Gläser
- Dijon-Senf - 2 Gläser
- Meersalz - 1 Kilogramm
- Schwarzer Pfeffer - 250 Gramm
- Paprikapulver - 250 Gramm
- Chiliflocken - 150 Gramm
- Zimt - 100 Gramm
- Vanilleextrakt - 2 Flaschen
- Kaffee - 3 Packungen
- Tee - 2 Kartons
- Sprudelwasser - 12 Flaschen
- Stilles Wasser - 12 Flaschen
- Cola - 6 Flaschen
- Cola Zero - 6 Flaschen
- Apfelsaft - 6 Flaschen
- Orangensaft - 6 Flaschen
- Hafermilch - 4 Liter
- Eiswürfel - 10 kilogram
- Küchenpapier - 8 Rollen
- Toilettenpapier - 24 Rollen
- Spülmittel - 3 Flaschen
- Allzweckreiniger - 3 Flaschen
- Desinfektionsspray - 3 Flaschen
- Schwämmchen - 12 Stück
- Müllsäcke - 50 Stück
- Nitrilhandschuhe - 2 Kartons
- Aluminiumfolie - 3 Rollen
- Frischhaltefolie - 3 Rollen
- Backpapier - 3 Rollen

Tipps

Plane Teller, Schälchen, Gläser und Besteck pro angemeldeter Person plus etwa 10 Prozent Reserve ein. Bei 30 Gästen sind das beispielsweise 33 Stück je benötigter Kategorie.
Kaufe frische und gekühlte Zutaten möglichst am Tag vor der Vorführung und lagere sie direkt gekühlt. Prüfe am Veranstaltungstag nochmals Bestand, Kühlung und die vorbereiteten Zutaten.
Bereite die Probierportionen nicht erst während der Demonstration vor. Lege Mise-en-place, Servierlöffel, Küchenzangen und beschriftete Schälchen vor Beginn vollständig bereit.
Teste Induktionskochplatten, Kochtöpfe, Pfannen und Kochmesser mit dem geplanten Menü spätestens am Vortag. So fallen fehlende Adapter, ungeeignete Geräte oder zu kleine Gefäße noch rechtzeitig auf.
Teste Beamer, Leinwand, kabelloses Mikrofon und Lautsprecher mit den tatsächlichen Rezeptkarten oder Bildern. Lege außerdem Verlängerungskabel bereit und halte die Rezeptkarten für die Ausgabe am Registrierungstisch bereit.

Häufige Fragen

Wie viele Teller und Gläser brauche ich für eine Chefvorführung?: Rechne pro angemeldeter Person mit einem Dinner-Teller, einem Dessertteller, einem Wasserglas und – falls Wein ausgeschenkt wird – einem Weinglas. Plane zusätzlich etwa 10 Prozent Reserve ein, damit Bruch oder ein verspäteter Gast nicht zum Engpass wird.
Wie viel Reserve sollte ich bei Geschirr und Besteck einplanen?: Eine Reserve von 10 Prozent ist für eine Chefvorführung ein praktikabler Richtwert. Bei 40 Gästen solltest du also mindestens 44 Stück je benötigter Geschirr- und Besteckart einplanen.
Wann sollte ich die Zutaten für eine Chefvorführung einkaufen?: Trockene Zutaten kannst du mehrere Tage vorher besorgen. Frische und gekühlte Zutaten kaufst du idealerweise am Vortag und kontrollierst am Veranstaltungstag nochmals Menge, Zustand und Kühlung.
Was muss ich am Tag vor der Chefvorführung prüfen?: Kontrolliere am Vortag die Kochgeräte, den Beamer, die Leinwand, Mikrofon, Lautsprecher und Verlängerungskabel. Prüfe außerdem Rezeptkarten, Geschirr, Besteck und die Kühlkapazität, damit fehlende Teile noch innerhalb eines Tages beschafft werden können.

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