Qué necesitas para una demostración del chef

Una demostración del chef necesita más que ingredientes y una cocina preparada. La lista combina material para cocinar, vajilla para las degustaciones, equipo audiovisual y elementos para recibir a los asistentes. Calcula las cantidades según las inscripciones confirmadas y deja los productos refrigerados hasta poco antes de empezar. También conviene comprobar con antelación que las placas, el sonido y la proyección funcionan juntos.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesa de demostracióncant. 2
Mesas de invitadoscant. 6
Sillascant. 55
Mesa de registro
Mantelescant. 8

Vajilla

Platos de cenacant. 60
Platos de postrecant. 60
Cuencoscant. 60
Vasos para aguacant. 60
Copas de vinocant. 60
Tazas de cafécant. 60
Tenedorescant. 70
Cuchilloscant. 70
Cucharascant. 70
Cucharonescant. 8

Equipo

Placas de induccióncant. 3
Proyector
Pantalla de proyección
Micrófono inalámbrico
Altavozcant. 2
Cables alargadorescant. 4
Regletascant. 4

Cocina

Ollas de cocinacant. 4
Sartenescant. 3
Tablas de cortarcant. 6
Cuchillos de chefcant. 6
Cuencos para mezclarcant. 8
Jarras medidorascant. 4
Cucharas medidorascant. 4
Pinzas de cocinacant. 4
Cucharonescant. 4
Batidor de varillascant. 3
Peladorescant. 3
Coladorescant. 3
Balanza de cocinacant. 2
Termómetros de sondacant. 2
Guantes de hornocant. 4
Bandejas de servircant. 12
Cucharones de servircant. 12
Bandejas de almacenamientocant. 12
Etiquetas y rotuladores

Decoración

Tarjetas de nombrecant. 60
Cartas del menúcant. 60

Iluminación

Lámparas de mesacant. 6

Limpieza

Papeleracant. 4
Fregaderoscant. 3
Paños de limpiezacant. 12
Dispensadores de jabón de manoscant. 3
Soportes para bolsas de basuracant. 4

Catering

Compras
- Ciabatta - 8 unidades
- Pan integral - 4 panes
- Masa para pizza - 6 bolas
- Arroz arborio - 3 kilogramo
- Espagueti - 3 kilogram
- Mascarpone - 2 kilogramos
- Queso parmesano - 1,5 kilogramo
- Mozzarella - 2 kilogramos
- Feta - 1 kilogramo
- Mantequilla - 1 kilogramo
- Nata montada - 3 litros
- Leche entera - 4 litros
- Huevos - 60 unidades
- Muslos de pollo - 5 kilogramo
- Salmón ahumado - 2 kilogramos
- Garbanzos - 12 latas
- Tomate troceado - 12 latas
- Puré de tomate - 6 tubos
- Rúcula - 1,5 kilogramo
- Espinacas - 2 kilogram
- Calabacines - 12 unidades
- Pimientos - 15 unidades
- Champiñones - 3 kilogramos
- Tomates cherry - 3 kilogram
- Cebollas - 3 kilogramo
- Cebollas rojas - 1 kilogramo
- Ajos - 8 cabezas
- Limones - 20 unidades
- Limas - 12 unidades
- Albahaca fresca - 12 ramilletes
- Perejil fresco - 8 ramilletes
- Tomillo fresco - 6 ramilletes
- Romero fresco - 6 manojos
- Manzanas - 30 unidades
- Peras - 25 unidades
- Fresas - 3 kilogram
- Uvas - 3 kilogramos
- Arándanos - 1,5 kilogram
- Nueces - 1 kilogram
- Almendras - 1 kilogram
- Piñones - 500 gram
- Harina - 3 kilogram
- Azúcar blanco - 2 kilogram
- Azúcar glas - 500 gramos
- Miel - 1 tarro
- Aceite de oliva - 3 litros
- Aceite de girasol - 2 litros
- Vinagre balsámico - 1 botella
- Vino blanco - 4 botellas
- Caldo de verduras - 8 litros
- Caldo de pollo - 5 litros
- Salsa de soja - 2 botellas
- Pesto - 6 tarros
- Mayonesa - 2 botes
- Mostaza de Dijon - 2 tarros
- Sal marina - 1 kilogramo
- Pimienta negra - 250 gramos
- Pimentón en polvo - 250 gramos
- Copos de chile - 150 gram
- Canela - 100 gramos
- Extracto de vainilla - 2 botellas
- Café - 3 paquetes
- Té - 2 cajas
- Agua con gas - 12 botellas
- Agua sin gas - 12 botellas
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Zumo de manzana - 6 botellas
- Zumo de naranja - 6 botellas
- Leche de avena - 4 litros
- Cubitos de hielo - 10 kilogram
- Papel de cocina - 8 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Líquido lavavajillas - 3 botellas
- Limpiador multiusos - 3 botellas
- Spray desinfectante - 3 botellas
- Esponjas - 12 unidades
- Bolsas de basura - 50 unidades
- Guantes de nitrilo - 2 cajas
- Papel de aluminio - 3 rollos
- Film transparente - 3 rollos
- Papel de horno - 3 rollos

Consejos

Compra los ingredientes según el número de asistentes confirmados y añade un margen del 10 % para las raciones de prueba y posibles errores durante la demostración.
Prepara una ración de degustación por persona para cada elaboración. Si habrá tres demostraciones y 30 asistentes, calcula al menos 90 raciones pequeñas, más un 10 % de reserva.
Ten la vajilla lista al menos 60 minutos antes: un plato o cuenco por degustación y cubiertos adicionales para las personas que prueben más de una elaboración.
Comprueba las placas de inducción, ollas, sartenes, cuchillos y tablas el día anterior. Las regletas y los cables alargadores deben alcanzar la mesa de demostración sin cruzar las zonas de paso.
Separa los ingredientes refrigerados de los productos secos y etiqueta los preparados con su nombre y alérgenos. Imprime las fichas de recetas antes del montaje para no depender de una impresora durante el evento.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta comida necesito para una demostración del chef?: Calcula una ración de prueba por asistente para cada elaboración. Añade un 10 % adicional; para 30 asistentes y tres platos, prepara unas 99 raciones pequeñas en total.
¿Cuántos platos y cubiertos hacen falta para una demostración culinaria?: Reserva como mínimo un plato o cuenco y un juego de cubiertos por persona y por servicio de degustación. Para 30 asistentes, prepara 33 unidades de cada pieza si habrá un solo servicio, incluyendo un 10 % de margen.
¿Cuándo debo comprar los ingredientes refrigerados?: Haz la compra entre 24 y 48 horas antes si los productos mantienen bien la refrigeración. Guarda los ingredientes refrigerados inmediatamente y prepara el mise-en-place el mismo día del evento.
¿Qué equipo audiovisual necesito para que todos vean la demostración?: Prepara un proyector, una pantalla, un micrófono inalámbrico y un altavoz. Prueba todo al menos 24 horas antes y vuelve a comprobar las conexiones 60 minutos antes de que lleguen los asistentes.

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